Keptuvėje keptos strimelės su avižiniais dribsniais ir žalumynų užtepu
Turinys
Tuo metu, kai tik yra galimybių nusipirkti strimėlių, būtinai jų nusiperku. Tai paprasta, nedidelė, gana pigi, bet tuo pačiu itin skani žuvelė, kuri labai gimininga sardinėms, dar kitaip net Baltijos silke vadinama.
Dažniausiai Lietuvoje žvejai mėgėjai jas mėgsta gaudyti nuo jūros molo. Kai tik gerai kimba, strimeles gaudyti būna itin smagu, vienu kartu galite pagauti iškart net kelioliką žuvelių.
Strimelės itin skanios, jeigu paprastai iškeptos, pirštus galite nusikąsti valgant marinuotas, o jeigu žvejai namo neša kibirais, geriausia sūdyti ir laikyti šaltai...
Šiandien dalinuosi avižiniuose dribsniuose voliotų keptų strimelių receptu su nuostabiu pavasarinių žalumynų užtepu, kuris čia labai tinka.
Dažniausiai Lietuvoje žvejai mėgėjai jas mėgsta gaudyti nuo jūros molo. Kai tik gerai kimba, strimeles gaudyti būna itin smagu, vienu kartu galite pagauti iškart net kelioliką žuvelių.
Strimelės itin skanios, jeigu paprastai iškeptos, pirštus galite nusikąsti valgant marinuotas, o jeigu žvejai namo neša kibirais, geriausia sūdyti ir laikyti šaltai...
Šiandien dalinuosi avižiniuose dribsniuose voliotų keptų strimelių receptu su nuostabiu pavasarinių žalumynų užtepu, kuris čia labai tinka.
Ingredientai
- šviežios strimelės
- avižiniai dribsniai: poros saujų
- druska
- malti pipirai
- sviestas: gabaliuko (kepimui)
- aliejus (kepimui)
- jauni švarūs kiaulpienių lapeliai: ~150 gramų
- jauni meškinio česnako lapai: ~150 gramų
- pinijų riešutai: 50 gramų
- tarkuotas sūris "Džiugas": ~70-100 gramų
- druska
- malti pipirai
- aliejus: ~100 mililitrų
- citrinos sultys
Žalumynų užtepui:
- 1. Strimelės, nors ir ganėtinai smulkios, bet visai nedaug ašakų turinčios žuvys. Ją nėra sunku nuvalyti. Geriausiai pasidaryti žuvų išklotines, tada tiek kepti, tiek marinuoti būna patogiau.
- 2. Žuviai nupjauname galvą. Išilgai, iki pat uodegos perrėžiame pilvą. Išvalę vidurius, pradėdami nuo uodegos (jos galiuką prieš tai taip pat nupjauname), pirštais susirandame pagrindinį nugarkaulį ir švelniai traukiame jį lauk. Švariai nuplauname bei nuostabi filė jau išklotinė paruošta.
- 3. Avižinius dribsnius šiek tiek pasmulkiname (pora kartų prasukame elektrinio smulkintuvo peiliukais arba tiesiog sutriname rankomis). Įberiame žiupsnį druskos bei maltų pipirų.
- 4. Keptuvėje įkaitiname sviesto ir aliejaus mišinį.
- 5. Ant kiekvieno žuvies filė gabaliuko užtepame maždaug šaukštelį žalumynų užtepo (tepame tik ant tos žuvies pusės, kuri be odos; receptas žemiau), gerai pavoliojame avižiniuose dribsniuose (kad apkibtų iš visų pusių) ir dedame kepti į karštus riebalus.
- 6. Kepdami žuvį paspaudžiame šakute ir kepame po keletą minučių iš abiejų pusių, kol žuvis perkepa, o dribsniai apskrunda bei šiek tiek paruduoja.
- 7. Iškepusias strimeles trumpam sudedame ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų riebalų perteklių.
- 8. Patiekiame su virtomis bulvėmis (arba bulvių salotomis), šviežiomis daržovėmis bei citrinos skiltele.
- 9. Žalumynų užtepas: Žalumynus dalimis sutriname trintuvu iki vientisos tyrės, vis įpildami aliejaus. Bebaigiant trinti, suberiame tarkuotą sūrį bei riešutus. Tirštumą reguliuojame aliejumi, turi gautis vientisa ir tepama masė.
- 10. Pagal savo skonį pagardiname druska, maltais pipirais bei citrinos sultimis.
- 11. Paruoštą užtepą sukrečiame į švarų ir sterilų stiklainį, paviršių užpilame plonu sluoksniu aliejaus bei sandariai uždarome. Laikykite šaldytuve ir suvartojame per 2-3 savaites. Tai nuostabus vitaminų šaltinis! Tepame ant duonos, naudojame makaronams arba žuviai pagardinti.
- 12. Rekomendacija: Daugiau strimėlių receptų rasite: Strimėlių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kokie yra geriausi paruošimo patarimai, kad strimelės būtų sultingos ir skanios?
Norint, kad keptuvėje keptos strimelės būtų sultingos, svarbu pasirinkti šviežias žuvis ir marinuoti jas bent 30 minučių prieš kepimą. Marinavimui galite naudoti citrinos sultis, druską ir pipirus, kas padės išsaugoti drėgmę ir suteiks papildomo skonio. Taip pat, kepant žuvis, naudokite vidutinę ugnį, kad jos nesudegtų, ir pasukite jas tik vieną kartą, kad išlaikytų savo sultingumą.
Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, šį patiekalą lengva pritaikyti laktozės netoleruojantiems žmonėms. Naudokite alyvuogių aliejų arba kitus augalinius aliejus vietoj sviesto, kad gautumėte panašų skonį be laktozės. Be to, įsitikinkite, kad naudojami avižiniai dribsniai yra be laktozės, nes kai kurie produktai gali turėti laktozės pėdsakų.
Kaip teisingai laikyti likusias strimeles?
Laikykite likusias strimeles hermetiškai uždarytoje talpykloje šaldytuve, kur jos išliks šviežios iki 2 dienų. Jei norite ilgiau jas laikyti, geriausia yra užšaldyti. Prieš užšaldydami, leiskite strimelėms visiškai atvėsti, tada uždenkite jas plastikine plėvele arba uždarykite sandariai, kad išvengtumėte šalčio nudegimų.
Ar galima užšaldyti šias strimeles?
Taip, strimeles galima užšaldyti. Užšaldykite jas po kepimo, kai jos visiškai atvėsusios. Naudojant tinkamas užšaldymo talpyklas, galite išlaikyti jų skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių. Prieš naudojimą, išimkite jas iš šaldiklio ir leiskite atitirpti šaldytuve per naktį, kad išvengtumėte greito temperatūros pokyčio, kuris gali pabloginti struktūrą.
Kaip galima atgaivinti šaldytas strimeles?
Atšildytas strimeles galite lengvai atgaivinti kepdami jas ant vidutinės ugnies. Pridėkite šiek tiek alyvuogių aliejaus arba sviesto, kad jos būtų sultingos, ir kepkite, kol jie bus karšti. Venkite per ilgai jas kepti, kad nesukeltumėte sausumo. Taip pat galite pridėti šiek tiek česnako ar citrinos sulčių, kad suteiktumėte papildomo skonio.
Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos, kurias reikėtų vengti?
Dažniausiai pasitaikanti klaida yra per didelis žuvų kepimas, kuris gali sukelti sausumą. Taip pat, jei nesilaikysite tinkamos marinuotės, žuvys gali būti beskonybės. Svarbu taip pat pasirinkti tinkamą kepimo temperatūrą ir naudoti ne per daug aliejaus, nes tai gali prarasti patiekalo švelnumą. Galiausiai, venkite pernelyg dažnai maišyti žuvis keptuvėje, kad neišardytumėte jų tekstūros.
