Babcina zupa warzywna z groszkiem i kurczakiem
Babcina zupa warzywna z groszkiem i kurczakiem to klasyczne danie, które przenosi nas wprost do kuchni naszych babć. Ta tradycyjna polska potrawa łączy w sobie delikatny smak kurczaka z bogatym bukietem warzyw, tworząc aromatyczny i pożywny posiłek. Sekret tej zupy tkwi w starannie przygotowanym bulionie, który stanowi bazę dla wszystkich składników. Można ją podać jako pierwsze danie lub jako pełnowartościowy obiad, zwłaszcza w chłodniejsze dni, gdy potrzebujemy czegoś, co nas rozgrzeje i nasyci. Pomimo obecności kurczaka, zupa pozostaje zaskakująco lekka i łatwo przyswajalna. Jej wyjątkowy smak zawdzięczamy harmonijnemu połączeniu warzyw korzeniowych, aromatycznych przypraw oraz delikatnego mięsa drobiowego. Jest to danie, które z łatwością można modyfikować w zależności od sezonu lub dostępnych składników, co czyni je niezwykle uniwersalnym. Babcina zupa warzywna z groszkiem i kurczakiem to doskonały sposób na wprowadzenie do diety wartościowych składników odżywczych, a jednocześnie zaspokojenie kubków smakowych nawet najbardziej wymagających smakoszy. Przygotowanie tej zupy może stać się rodzinnym rytuałem, przekazywanym z pokolenia na pokolenie, tak jak działo się to w wielu polskich domach przez dziesięciolecia.
Alternatywy składników
Reklama
- Zamiast piersi z kurczaka można użyć udek z kurczaka lub indyka, które dodadzą zupie głębszego smaku mięsnego.
- Groszek mrożony można zastąpić świeżym groszkiem w sezonie lub fasolką szparagową pokrojoną na mniejsze kawałki.
- Ziemniaki można wymienić na bataty (słodkie ziemniaki) dla uzyskania słodszego, bardziej wyrazistego smaku.
- Zamiast klasycznego duetu marchewki i pietruszki można dodać również pasternaku, który wzbogaci smak o nuty orzechowe.
- Por można zastąpić dymką lub dodatkowo wzbogacić zupę o kilka łodyg selera naciowego.
- Bulion drobiowy można zamienić na warzywny, jeśli preferujemy lżejszą wersję zupy.
- Zamiast makaronu możemy dodać kaszę jęczmienną lub perłową, która nada zupie bardziej tradycyjnego charakteru.
- Śmietanę 18% można zastąpić jogurtem naturalnym lub kremem kokosowym dla wersji lekkostrawnej.
- Masło można wymienić na oliwę z oliwek lub olej kokosowy dla uzyskania innego profilu smakowego.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby zupa miała intensywniejszy smak, warto najpierw podsmażyć warzywa i mięso przed dodaniem bulionu.
- Dodawanie przypraw na etapie smażenia składników uwolni ich aromaty i wzbogaci smak całej potrawy.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, możesz zmiksować część warzyw przed dodaniem kurczaka i groszku.
- Dla uzyskania bardziej wyrazistego koloru zupy warto zwiększyć ilość kurkumy lub dodać odrobinę szafranu.
- Świeże zioła najlepiej dodawać pod koniec gotowania, aby zachowały swój aromat i wartości odżywcze.
- Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki składników mają czas się przeniknąć.
- Jeśli przygotowujesz zupę dla dzieci, możesz rozdrobnić warzywa na mniejsze kawałki lub nawet je zmiksować.
- Aby zupa była bardziej sycąca, można zwiększyć ilość makaronu lub dodać więcej ziemniaków.
- Przechowuj zupę w lodówce maksymalnie do 3 dni, a jeśli chcesz ją zamrozić, najlepiej zrobić to bez dodatku śmietany.
Składniki
- Piersi z kurczaka: 450 g
- Groszek: 1 szklanka
- Ziemniaki: 5-6 sztuk
- Marchewki: 2 sztuki
- Pietruszka (korzeń): 1 sztuka
- Seler: 1 kawałek
- Por: 1 sztuka
- Cebula: 1 sztuka
- Bulion: około 2 litry
- Masło: 2 łyżki
- Olej: 1 łyżka
- Makaron: jedna garść (opcjonalnie)
- Czerwona papryka: 1,5 łyżeczki
- Kurkuma: 0,5 łyżeczki
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- Majeranek: do smaku
- Liść lubczyku: kilka liści
- Ziele angielskie: 3-4 ziarna
- Liść laurowy: 2-3 liście
- Mąka: 1,5 łyżki
- Woda do rozmieszania mąki: 0,5 szklanki
- Śmietana 18%: 2 łyżki
- Natka pietruszki i koperku do posypania: kilka gałązek
- 1. Na dużej patelni rozgrzewamy masło razem z olejem, tworząc aromatyczną bazę dla naszej zupy.
- 2. Dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę i delikatnie podsmażamy, aż stanie się szklista i zacznie uwalniać swój słodki aromat.
- 3. Następnie dorzucamy pora pokrojonego w półplasterki i kontynuujemy smażenie, mieszając składniki przez około 2-3 minuty.
- 4. Dodajemy kurczaka pokrojonego w równe kawałki oraz wszystkie przyprawy (paprykę słodką, sól, pieprz, kurkumę, majeranek) i smażymy, aż mięso lekko się zarumieni z każdej strony.
- 5. Kolejno wrzucamy na patelnię warzywa pokrojone w kostkę: ziemniaki, marchewki, pietruszkę oraz seler (pamiętając, aby pozostawić groszek na później) i całość podsmażamy przez około 5 minut.
- 6. Całą zawartość patelni ostrożnie przekładamy do dużego garnka i zalewamy przygotowanym wcześniej bulionem.
- 7. Wzbogacamy smak zupy dodając liść laurowy, ziele angielskie oraz liść lubczyku.
- 8. Gotujemy zupę na średnim ogniu, aż wszystkie warzywa staną się miękkie, co zajmie około 20-25 minut.
- 9. Pod koniec gotowania wsypujemy groszek i pozwalamy mu się ugotować przez kolejne 3-5 minut.
- 10. Jeśli zdecydowaliśmy się na dodanie makaronu, możemy teraz dorzucić wcześniej ugotowany makaron lub ugotować go bezpośrednio w zupie.
- 11. Przygotowujemy zagęszczenie mieszając dokładnie mąkę z wodą i śmietaną oraz dodając dwie chochle gorącej zupy, aby wyrównać temperaturę.
- 12. Powoli wlewamy przygotowane zagęszczenie do całej zupy, cały czas energicznie mieszając, aby uniknąć powstania grudek.
- 13. Po zagęszczeniu zupy kosztujemy ją i w razie potrzeby doprawiamy dodatkowo solą, pieprzem lub innymi ulubionymi przyprawami.
- 14. Na sam koniec dodajemy obficie posiekaną natkę pietruszki oraz koperku, które nadadzą zupie świeżości i wzbogacą jej walory odżywcze.
- 15. Zdejmujemy zupę z ognia i pozwalamy jej "odpocząć" przez około 10 minut przed podaniem, co pozwoli wszystkim smakom idealnie się połączyć.
Wykonanie przepisu
Reklama
