Zupa krem ze szparagami i jajkiem sadzonym
Zawartość
Zupa krem ze szparagami i jajkiem sadzonym to danie, które łączy w sobie delikatność wiosennych warzyw z sycącym dodatkiem jajka. W Polsce sezon na szparagi trwa krótko – od maja do czerwca – dlatego warto wykorzystać ten czas i przygotować coś wyjątkowego. Kremowe zupy mają to do siebie, że są nie tylko aromatyczne, ale również lekkostrawne i pełne wartości odżywczych. Ta wersja z dodatkiem młodych ziemniaków i koperku smakuje jak klasyka domowej kuchni, a jajko sadzone dodaje jej charakteru i sprawia, że danie staje się bardziej sycące.
Kiedy po raz pierwszy zrobiłam tę zupę, przypomniały mi się obiady u mojej babci, która zawsze wykorzystywała sezonowe warzywa. Szparagi pojawiały się na stole rzadko, bo kiedyś były trudniej dostępne, ale dziś możemy cieszyć się nimi częściej i w przeróżnych wersjach. Sama testowałam ten przepis kilkukrotnie, wprowadzając drobne zmiany, aż osiągnęłam idealną konsystencję kremu – gęstą, ale jednocześnie lekką.
Warto dodać, że szparagi to prawdziwa skarbnica witamin – zawierają kwas foliowy, witaminę C, E oraz błonnik, dzięki czemu świetnie wspierają układ trawienny. Dlatego ta zupa to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także inwestycja w zdrowie.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Szparagi zielone można zastąpić białymi, jednak trzeba pamiętać, że wymagają one dłuższego gotowania i wcześniejszego obrania.
- Ziemniaki młode można wymienić na zwykłe ziemniaki sałatkowe – najlepiej te o zwartej strukturze.
- Zamiast koperku świetnie sprawdzi się natka pietruszki lub szczypiorek.
- Jajko sadzone można zastąpić jajkiem w koszulce, które doda elegancji i delikatniejszego charakteru potrawie.
- Bulion warzywny można przygotować samodzielnie albo użyć lekkiego bulionu drobiowego.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Szparagi warto podzielić na części – twarde końcówki odciąć i wykorzystać np. do przygotowania wywaru, a delikatne główki dodać do zupy na końcu.
- Aby krem był bardziej aksamitny, można dodać odrobinę śmietanki 30%, ale nie jest to konieczne – wersja bez nabiału również jest pyszna.
- Jajko sadzone najlepiej smażyć na patelni z nieprzywierającą powłoką, aby zachować nienaruszone żółtko.
- Jeśli chcemy nadać zupie bardziej wyrazistego smaku, można dodać odrobinę tartego parmezanu.
- Zupę warto podawać od razu po przygotowaniu, kiedy jej kolor i aromat są najbardziej intensywne.
Składniki
- Szparagi zielone: 500 g.
- Ziemniaki młode: 300 g.
- Cebula: 1 średnia sztuka.
- Czosnek: 2 ząbki.
- Bulion warzywny: 1 litr.
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
- Sól: do smaku.
- Pieprz czarny mielony: do smaku.
- Koperek świeży: 2 łyżki posiekane.
- Jajka: 4 sztuki (po jednym na porcję).
- Masło: 1 łyżka (do smażenia jajek).
- 1. Najpierw obrałam i pokroiłam ziemniaki w drobną kostkę, aby szybciej się ugotowały. Cebulę posiekałam w drobne piórka, a czosnek rozgniotłam nożem, by uwolnić aromat.
- 2. W dużym garnku rozgrzewała się oliwa z oliwek, na której zeszkliłam cebulę. Po chwili dorzuciłam czosnek i smażyłam jeszcze minutę, uważając, aby się nie przypalił.
- 3. Do garnka wrzuciłam ziemniaki, wymieszałam i zalałam całość bulionem warzywnym. Gotowało się to na średnim ogniu około 15 minut, aż ziemniaki zaczęły mięknąć.
- 4. W międzyczasie szparagi dokładnie opłukałam, odłamałam twarde końce i pokroiłam na kawałki – główki zostawiłam osobno.
- 5. Do garnka z ziemniakami dodałam łodygi szparagów, gotując jeszcze około 8 minut. Pod sam koniec dorzuciłam delikatne główki, aby się tylko lekko podgotowały.
- 6. Całość zblendowałam na gładki krem – konsystencję można regulować dolewając odrobinę dodatkowego bulionu. Doprawiłam solą, pieprzem i świeżym koperkiem.
- 7. Na patelni rozpuściłam masło i usmażyłam jajka sadzone – białko musiało się ściąć, a żółtko pozostało płynne.
- 8. Zupę rozlałam do misek, a na każdą porcję delikatnie nałożyłam jajko sadzone. Na wierzchu posypałam jeszcze odrobiną koperku.
- 9. Jeśli chcesz, aby zupa była jeszcze bardziej aromatyczna, możesz przed zblendowaniem dodać kilka listków świeżej mięty lub bazylii. Nada to potrawie lekko śródziemnomorskiego charakteru.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać zupę krem ze szparagami, aby zachowała świeżość?
Najlepiej przechowywać zupę w szczelnie zamkniętym pojemniku szklanym lub porcelanowym, w lodówce, do 2–3 dni. Szparagi mają delikatną strukturę, dlatego zbyt długie przechowywanie powoduje utratę smaku i koloru. Z doświadczenia wiem, że zupa zyskuje na aromacie, gdy podgrzejemy ją następnego dnia na małym ogniu – smaki się wtedy ładnie łączą i krem staje się jeszcze gładszy.
Czy tę zupę można zamrozić?
Tak, zupę krem ze szparagami można mrozić, ale bez jajka sadzonego. Najlepiej przelać ją do porcji i zamrozić do 2–3 miesięcy. Należy pamiętać, że po rozmrożeniu struktura kremu może lekko się zmienić – czasem warzywa rozwarstwiają się od płynu. W takim przypadku wystarczy zblendować ją ponownie po podgrzaniu. To sprawdzony sposób, dzięki któremu odzyskuje pierwotną konsystencję.
Jak podgrzewać zupę krem, aby nie straciła smaku i koloru?
Najlepiej podgrzewać ją na małym ogniu, często mieszając, aby nie przywarła do dna garnka. Unikaj gwałtownego gotowania, bo szparagi szybko tracą kolor i stają się zbyt miękkie. Z własnej praktyki polecam dodać odrobinę świeżego koperku lub kroplę oliwy już po podgrzaniu – odświeża to smak i nadaje wrażenie świeżo ugotowanej zupy.
Czy zupa krem ze szparagami może być bez laktozy lub bez glutenu?
Tak, ta zupa świetnie nadaje się do modyfikacji dietetycznych. W wersji bez laktozy wystarczy zrezygnować z dodatku śmietanki lub masła i użyć oliwy z oliwek albo margaryny roślinnej. W wersji bezglutenowej nie trzeba dokonywać dużych zmian – zupa bazuje na naturalnie bezglutenowych składnikach, takich jak szparagi i ziemniaki. Ważne jest tylko, aby bulion był domowy lub z certyfikowanego produktu bezglutenowego.
Jak uniknąć najczęstszych błędów przy przygotowywaniu zupy krem ze szparagami?
Najczęstsze błędy to gotowanie szparagów zbyt długo, co sprawia, że tracą one kolor i stają się włókniste, a zupa nabiera gorzkawego posmaku. Kolejnym błędem jest niedokładne blendowanie – grudki ziemniaków czy łodyg mogą zepsuć aksamitną konsystencję kremu. Ważne też, aby jajko sadzone kłaść na zupę dopiero tuż przed podaniem – w przeciwnym razie białko twardnieje, a żółtko traci płynność. Te wskazówki wynikają z praktyki i wielokrotnych testów przepisu.
Co zrobić, jeśli krem wyszedł zbyt rzadki lub zbyt gęsty?
Jeśli zupa krem jest zbyt gęsta, wystarczy dodać odrobinę gorącego bulionu i ponownie zmiksować. Jeśli natomiast wyszła za rzadka, można dorzucić ugotowanego ziemniaka lub kilka kawałków szparagów i zblendować ponownie – to naturalnie zagęści krem. Ta metoda działa, ponieważ skrobia ziemniaczana wiąże płyn i nadaje aksamitną konsystencję, bez konieczności dodawania mąki.
