Kremowa zupa z cukinii i sera – domowy przepis na pyszną zupę krem
Zawartość
Ta zupa krem z cukinii i sera to prawdziwy domowy klasyk, który łączy prostotę przygotowania z niezwykle bogatym smakiem. Delikatna cukinia, kremowe sery i lekko czosnkowy aromat tworzą połączenie, które rozpieszcza zmysły i idealnie pasuje zarówno na lekki obiad, jak i kolację w chłodniejsze dni. To jedna z tych zup, które można podać w wersji eleganckiej – z prażonymi ziarnami słonecznika lub z domowymi grzankami – albo po prostu zjeść prosto z garnka, ciesząc się jej kremową konsystencją. 🥣
Pierwszy raz przygotowałam tę zupę, gdy w ogrodzie zostało mi kilka dojrzałych cukinii i nie miałam pomysłu, jak je wykorzystać. Zainspirował mnie przepis mojej mamy, która zawsze gotowała kremy z sezonowych warzyw, dodając do nich odrobinę sera topionego dla głębi smaku. Teraz to jedna z moich ulubionych zup – szybka, sycąca i zawsze się udaje.
Możliwe alternatywy dla składników
- Bulion drobiowy można zastąpić bulionem warzywnym, jeśli chcesz przygotować wersję wegetariańską.
- Zamiast sera gouda sprawdzi się również cheddar, ementaler lub parmezan dla bardziej wyrazistego smaku.
- Cukinię można połączyć z kabaczkiem lub młodą dynią – krem będzie jeszcze bardziej aromatyczny.
- Czosnek można zastąpić szalotką lub cebulą, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
- Ziemniaki można zamienić na kalafiora lub seler – wtedy zupa będzie bardziej dietetyczna.
- Zamiast pestek słonecznika świetnie sprawdzą się pestki dyni, orzechy włoskie lub migdały w płatkach.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Cukinię najlepiej gotować ze skórką – to właśnie tam kryje się najwięcej smaku i wartości odżywczych.
- Jeśli zupa ma być bardzo kremowa, po blendowaniu można dodać łyżkę śmietanki 18% lub mascarpone.
- Nadmiar płynu warto odlać przed blendowaniem – dzięki temu łatwiej dopasujesz gęstość kremu.
- Aby zupa zachowała kolor, nie gotuj jej zbyt długo po dodaniu sera.
- Prażony słonecznik najlepiej dodać tuż przed podaniem – wtedy zachowa chrupkość.
Składniki
- Bulion drobiowy lub warzywny: 1 litr.
- Cukinia: 2 kg.
- Serek topiony: 1 kubeczek (ok. 150 g).
- Ser gouda starty: 100 g.
- Ziemniaki: 4 sztuki.
- Czosnek: 3 ząbki.
- Sól: do smaku.
- Pieprz: do smaku.
- Zioła kuchni włoskiej: 1 łyżeczka.
- Prażone pestki słonecznika lub dyni: garść.
- Grzanki: do podania.
- 1. Bulion doprowadzono do wrzenia w dużym garnku.
- 2. Ziemniaki obrano, pokrojono w kostkę i dodano do gorącego bulionu.
- 3. Cukinię dokładnie umyto, odcięto końcówki i pokrojono w średnie kawałki. Następnie wrzucono do garnka z ziemniakami.
- 4. Warzywa gotowano na średnim ogniu przez około 20 minut, aż stały się miękkie.
- 5. Po ugotowaniu odcedzono nadmiar płynu, pozostawiając tyle, by zupa miała kremową, ale nie wodnistą konsystencję.
- 6. Do garnka dodano serki topione i startą goudę. Całość podgrzewano, aż sery całkowicie się rozpuściły.
- 7. Dodano przyprawy: sól, pieprz i zioła kuchni włoskiej. Zupa nabrała wyraźnego aromatu.
- 8. Całość dokładnie zblendowano na gładki krem – im dłużej blendujesz, tym gładsza i bardziej aksamitna będzie tekstura.
- 9. Krem spróbowano i ewentualnie doprawiono do smaku.
- 10. Zupę podano z łyżką śmietany, prażonym słonecznikiem i chrupiącymi grzankami.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz, aby zupa była jeszcze bardziej sycąca, możesz dodać garść ugotowanej kaszy jaglanej lub kilka łyżek białej fasoli. To nie tylko zwiększy wartości odżywcze, ale również poprawi konsystencję kremu.
- 12. Zupa doskonale nadaje się do zamrożenia – wystarczy przelać ją do pojemnika, pozostawiając trochę miejsca na rozszerzenie podczas mrożenia. Po rozmrożeniu należy ją lekko podgrzać i dodać odrobinę wody lub mleka, by przywrócić pierwotną kremowość.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać zupę krem z cukinii i sera, aby zachowała świeżość?
Zupę krem najlepiej przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed ponownym podaniem wystarczy ją delikatnie podgrzać na małym ogniu, mieszając, by się nie przypaliła. Można również dodać odrobinę wody lub mleka, by przywrócić pierwotną konsystencję.
Czy zupę krem z cukinii można zamrozić?
Tak, zupę można bez problemu zamrozić na okres do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu najlepiej podgrzewać ją powoli, mieszając, aby odzyskała aksamitną teksturę. Warto dodać łyżkę śmietanki lub mleka, by wzmocnić kremowość.
Jak uzyskać bardziej wyrazisty smak zupy krem z cukinii?
Aby wzmocnić smak, można dodać do zupy odrobinę startego parmezanu lub podsmażyć czosnek na maśle przed dodaniem do bulionu. Innym trikiem jest dorzucenie kilku suszonych pomidorów lub łyżeczki musztardy Dijon – podbiją aromat i głębię zupy.
Czy można przygotować zupę w wersji bez laktozy?
Oczywiście. Wystarczy użyć serków topionych i żółtego sera bez laktozy lub zamienić je na kremowy serek kokosowy albo odrobinę mleczka kokosowego. Taka wersja nadal pozostaje kremowa i aromatyczna, a przy tym lekkostrawna.
Dlaczego zupa krem może wyjść zbyt rzadka i jak to naprawić?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt duża ilość bulionu. W takim przypadku wystarczy pogotować zupę kilka minut dłużej bez pokrywki, aby odparowała. Można też dodać ugotowanego ziemniaka, kalafiora lub łyżkę mąki ziemniaczanej rozrobionej w zimnej wodzie.
