Bajgle z wędzonym serkiem, pikantnymi truskawkami i jarmużem
Połączenie słodkich truskawek z ostrą papryczką i słonym, wędzonym serkiem może brzmieć zaskakująco, ale to właśnie ten kontrast smaków tworzy niezwykłe kulinarne doznanie, które idealnie wpisuje się w letnie śniadania czy lekkie kolacje. Bajgle z wędzonym serkiem, pikantnymi truskawkami i podpieczonym jarmużem inspirowane są zarówno góralską kuchnią, jak i nowoczesnymi trendami kulinarnymi, łączącymi tradycyjne składniki z nowatorskim podejściem do smaku.
Wędzone serki góralskie – najczęściej owczy oscypek lub jego mieszanki z mlekiem krowim – w połączeniu z ciepłymi truskawkami, podsmażonymi na oliwie z dodatkiem cukru i pikantnej papryczki, nabierają niepowtarzalnej głębi. To danie zaskakuje nie tylko smakiem, ale i aromatem – unoszącym się zapachem podsmażonych owoców, złocistego pieczywa i przypieczonego sezamu. Jest szybkie do przygotowania, efektowne wizualnie, a przy tym sycące. Idealne na weekendowy brunch lub deszczowy dzień, gdy potrzebujemy poprawy nastroju.
Reklama
Alternatywy składników
- Bajgle: można zastąpić bułką pszenną z sezamem lub pełnoziarnistą bułką typu grahamką.
- Wędzone serki: zamiast oscypka można użyć wędzonego bundzu, sera halloumi, sera feta (dla mniej intensywnego aromatu) lub nawet grillowanego sera camembert.
- Truskawki: można użyć malin, wiśni lub jeżyn – także świetnie komponują się z ostrością papryczki.
- Papryczka habanero: dla łagodniejszego efektu można użyć papryczki chili, jalapeño lub nawet pieprzu cayenne w proszku.
- Imbir: świeży imbir można zastąpić odrobiną cynamonu lub kardamonu, nadając inną nutę przyprawową.
- Jarmuż: zamiennikiem może być szpinak baby, rukola lub lekko podpieczona kapusta pekińska.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Truskawki należy dokładnie osuszyć przed podsmażeniem, aby uniknąć pryskania tłuszczu.
- Papryczkę warto dostosować do swojej tolerancji ostrości – nie przesadzać, aby nie zdominowała smaku.
- Bajgle najlepiej piec w wysokiej temperaturze, aby były chrupiące z wierzchu, a miękkie w środku.
- Serki można grillować zawinięte w papier do pieczenia lub folię aluminiową, aby nie wypłynęły.
- Gotowe składniki najlepiej łączyć na sam koniec, tuż przed podaniem – bajgle będą miały idealną strukturę.
Składniki
- Bajgle pszenne z sezamem: 2 sztuki.
- Truskawki świeże (małe, słodkie): 10–12 sztuk.
- Papryczka habanero lub chili: 1 mała sztuka.
- Cukier: 2 łyżeczki.
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
- Serki góralskie wędzone (np. oscypek): 6 małych sztuk.
- Imbir świeżo starty lub suszony: szczypta.
- Jarmuż: 1 garść.
- 1. Truskawki zostały dokładnie umyte, osuszone papierowym ręcznikiem i pokrojone na ćwiartki.
- 2. Papryczka została przekrojona wzdłuż, a następnie drobno posiekana – zachowano ostrożność, usuwając pestki dla łagodniejszego smaku.
- 3. Na patelni rozgrzano 1 łyżkę oliwy z oliwek i wrzucono papryczkę. Podsmażono ją przez około 1 minutę, mieszając, aż zaczęła uwalniać aromat.
- 4. Dodano truskawki oraz 2 łyżeczki cukru. Całość została podsmażona przez 2–3 minuty, aż owoce zmiękły i zaczęły lekko karmelizować się w cukrze. Opcjonalnie dosypano szczyptę imbiru.
- 5. W międzyczasie bajgle zostały przekrojone na pół i natarte pozostałą łyżką oliwy. Ułożono je na blasze i wstawiono do piekarnika nagrzanego do 200°C. Pieczono przez 5–7 minut, aż lekko się zarumieniły i stały się chrupiące.
- 6. Liście jarmużu rozłożono na blasze i również podpieczono w piekarniku przez ostatnie 3 minuty – aż stały się chrupiące.
- 7. Serki góralskie przekrojono wzdłuż i zawinięto w papier do pieczenia. Umieszczono je na grillu lub w piekarniku (na kratce) na 5 minut – do momentu, aż lekko się rozpuściły, ale zachowały kształt.
- 8. Gotowe bajgle wyjęto z piekarnika. Na każdą dolną połówkę położono grillowany ser, następnie porcję truskawek z patelni, a na wierzch – podpieczony jarmuż.
- 9. Górną część bajgla delikatnie dociśnięto, a gotowe porcje podano od razu – ciepłe, pachnące i pełne kontrastujących smaków.
Wykonanie przepisu
