Chrupiące bułeczki pszenne z miękkim środkiem – domowe pieczywo jak z piekarni
Domowe pieczywo coraz częściej wraca do łask, a jego przygotowanie nie wymaga ani specjalistycznego sprzętu, ani dużego doświadczenia. Bułki pszenne o chrupiącej skórce i miękkim, puszystym środku to klasyka, którą warto znać. Ich największą zaletą jest naturalność – bez konserwantów, bez sztucznych spulchniaczy. Pieczenie z dodatkiem pary sprawia, że skórka staje się wyjątkowo chrupiąca, a wnętrze bułek pozostaje wilgotne i miękkie przez dłuższy czas. To świetna propozycja nie tylko na śniadanie, ale też do kanapek na wynos, domowych burgerów czy jako dodatek do zup i sałatek. Dodatkowo – możesz dostosować przepis do swoich potrzeb, zmieniając mąkę, dodając ziarna czy wykorzystując drożdże suszone zamiast świeżych. Przepis ten docenią zarówno początkujący, jak i bardziej zaawansowani domowi piekarze.
Alternatywy składników
- Mąka pszenna: można użyć mąki chlebowej typ 650 lub mąki orkiszowej jasnej typ 630 dla delikatniejszego smaku i większej wartości odżywczej.
- Drożdże świeże: można zastąpić 7 g drożdży instant (suszonych) bez potrzeby rozpuszczania ich w wodzie.
- Olej rzepakowy: równie dobrze sprawdzi się olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek dla delikatniejszego aromatu.
- Cukier: w wersji wytrawnej można pominąć cukier lub dodać odrobinę miodu.
- Woda: można zamienić połowę wody na mleko, aby uzyskać bardziej puszyste i lekko słodsze bułki.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Ciasto warto wyrabiać długo – 10 minut wyrabiania zapewnia elastyczność i sprężystość.
- Jeśli nie masz robota kuchennego, ciasto można spokojnie wyrobić ręcznie.
- Przed formowaniem bułek dobrze jest podsypać blat mąką, aby ciasto nie przyklejało się do rąk.
- Piekarnik należy bardzo dobrze nagrzać – pieczenie w wysokiej temperaturze gwarantuje chrupkość skórki.
- Do pary najlepiej sprawdza się metalowa blacha – nigdy nie używaj szklanej, bo może pęknąć przy kontakcie z wrzątkiem.
- Po upieczeniu bułki należy wystudzić na kratce – dzięki temu będą chrupiące z każdej strony.
Składniki
- Mąka pszenna (typ 550 lub uniwersalna): 500 g.
- Świeże drożdże: 25 g.
- Cukier: 2 łyżeczki.
- Sól: 1,5 łyżeczki.
- Ciepła woda: 250 ml.
- Olej (rzepakowy lub słonecznikowy): 7 łyżek.
6-8 bułek:
- 1. Przygotowanie ciasta: Do dużej miski została przesiana mąka. Następnie dodano pokruszone drożdże, wsypano cukier i sól. Całość została zalana ciepłą wodą oraz olejem.
- 2. Ciasto wyrabiano robotem kuchennym przez około 10 minut – do momentu, aż stało się gładkie, elastyczne i nie kleiło się do rąk.
- 3. Miskę przykryto czystą ściereczką, a ciasto pozostawiono w ciepłym miejscu na 60 minut, aż podwoiło objętość.
- 4. Formowanie bułeczek: Po wyrośnięciu ciasto zostało przełożone na stolnicę oprószoną mąką. Krótko je zagnieciono, a następnie podzielono na 6–8 równych części.
- 5. Z każdej części uformowano niewielką bułeczkę, którą umieszczono na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Wierzch bułek delikatnie oprószono mąką i ponacinano ostrym nożem.
- 6. Bułeczki przykryto lnianą ściereczką i pozostawiono na 20 minut, by ponownie wyrosły.
- 7. Pieczenie z dodatkiem pary: Na dno piekarnika została wstawiona blacha z wrzątkiem – wypełniona do połowy.
- 8. Piekarnik nagrzano do 230°C (grzanie góra-dół). Gdy temperatura została osiągnięta, bułeczki umieszczono na środkowej półce i pieczono przez 20 minut.
- 9. Po tym czasie ostrożnie usunięto blachę z wodą, a bułki dopiekano jeszcze przez 5–6 minut – do momentu, aż pięknie się zarumieniły.
- 10. Studzenie bułek: Upieczone bułki przeniesiono na kratkę, gdzie pozostawiono je do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu zachowały chrupiącą skórkę z każdej strony, a wnętrze pozostało mięciutkie i lekkie jak chmurka.
Wykonanie przepisu
Reklama
