Puszyste Bułki z Chrupiącą Skórką

Autor przepisu Na To Mam Ochotę

Puszyste Bułki z Chrupiącą Skórką
Jeśli lubicie bardzo świeże, mięciutkie, puszyste bułki z chrupiącą skórką - mam dla Was sprawdzony przepis. Bułki są wspaniałe. Kiedy ostatnio skończyło się nam pieczywo, sięgnęłam po drożdże i zagniotłam ciasto całkowicie na wyczucie. Pracowało się z nim fantastycznie. Jeszcze zanim je upiekłam - spisałam składniki, aby nic mi nie umknęło. Ciasto włożyłam na pierwsze wyastanie do lodówki, rano ponownie zagniotłam i zaczęłam formowanie. Posmarowane specjalną pomadą zyskują chrupiącą skórkę. Po za tym, mam wrażenie, że ta "otoczka" sprawia, że bułki zbytnio nie wysychają podczas pieczenia, przez co są lekko wilgotne w środku i na długo zachowują świeżość. 

Są przepyszne. Moja mama powiedziała, że gdyby nie piękny zapach jaki unosił się w domu od samego rana, zapytałaby "gdzie kupiłam tak dobre bułki".  

Polecam!

Składniki

    na 10 bułek:
    • 3 i 1/4 szklanki mąki pszennej (czyli 520 g mąki)
    • 14 g drożdży świeżych
    • 1 niepełna szklanka ciepłej wody (220 ml wody)
    • 1/2 szklanki mleka (125 ml mleka)
    • 1 łyżka cukru
    • 1 płaska łyżeczka soli
    • 1 jajko
    • 1/4 szklanki oleju (55 ml)
    na Pomadę do Posmarowania Bułek:
    • 100 ml wody
    • 1 łyżka mąki pszennej

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Drożdże pokruszyć do miseczki, dodać cukier, 1 łyżkę mąki i ciepłe mleko.
  2. 2. Wymieszać do połączenia, przykryć talerzykiem i odstawić na 10 min.
  3. Reklama
  4. 3. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać jajko, sól, ciepłą wodę (można partiami, w trakcie zagniatania) oraz rozczyn z drożdży. Zagnieść ciasto ręcznie lub mikserem z końcówkami do drożdżowych wypieków.
  5. 4. Gdy skłądniki się połączą dodawać powoli olej. Wyrabiać ciasto około 10 min., aż stanie się elastyczne, śnieżnobiałe, lśniące i przestanie kleić się do rąk. Wierzch ciasta można posmarować odrobiną oleju.
  6. 5. Naczynie przykryć dużym talerzem i odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia. Ciasto można także przygotować wieczorem i natychmiast po wyrobieniu, posmarowaniu olejem i przykryciu naczynia - wstawić do lodówki na całą noc (około 8-9 godzin).
  7. 6. Po tym czasie, kiedy ciasto wyrosło i podwoiło objętość - należy je ponownie zagnieść i podzielić na 10 równych części. Z każdego uformować bułeczkę. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w niewielkich odstępach.
  8. 7. Odstawić na 20-25 min. do podrośnięcia (w przypadku bułek przygotowywanych wieczorem - drugie wyrastanie może potrwać około 45 min).
  9. 8. Tuż przed wstawieniem bułek do piekarnika można naciąć lekko ich wierzch, np. na ukos. Ja nie przywiązuję do tego większej uwagi, nacinam w różny sposób, bułeczki wtedy mają ciekawsze kształty. W rondelku zmieszać wodę i mąkę. Podgrzewać, aż masa lekko zgęstnieje.
  10. 9. Ciepłą mieszanką posmarować bułki i wyłożyć blaszkę do nagrzanego piekarnika.
  11. 10. Piec około 25-30 min. w temperaturze 210*, najpierw na funkcji gorące powietrze, a po około 5 min. tradycyjnie na funkcji górna-dolna grzałka.
  12. 11. Wyjąć zarumienione, wypieczone bułki i pozostawić do przestudzenia na kratce (jak zawsze polecam spróbować chociaż jednej ciepłej z masłem dobrej jakości!).
  13. 12. Bułeczki można także mrozić - po upieczeniu i wystudzeniu - szczelnie owijamy folią spożywczą lub pakujemy do foliowego woreczka do żywności.
  14. 13. Kiedy mamy na nie ochotę, wystarczy tylko wyjąć i pozostawić w temperaturze pokojowej na mniej więcej 4-5 godzin. Smakuję tak samo świeżo jak te zaraz po upieczeniu.
Puszyste Bułki z Chrupiącą Skórką
Puszyste Bułki z Chrupiącą Skórką
Puszyste Bułki z Chrupiącą Skórką
Puszyste Bułki z Chrupiącą Skórką
Puszyste Bułki z Chrupiącą Skórką
Puszyste Bułki z Chrupiącą Skórką
Puszyste Bułki z Chrupiącą Skórką
Puszyste Bułki z Chrupiącą Skórką
Puszyste Bułki z Chrupiącą Skórką
Puszyste Bułki z Chrupiącą Skórką
Puszyste Bułki z Chrupiącą Skórką
Puszyste Bułki z Chrupiącą Skórką
Puszyste Bułki z Chrupiącą Skórką
Puszyste Bułki z Chrupiącą Skórką
Puszyste Bułki z Chrupiącą Skórką
Puszyste Bułki z Chrupiącą Skórką