Chrupiący kurczak w panierce naleśnikowej z ziemniakami i surówką coleslaw

Składniki

Kurczak: 
• Filety z kurczaka: 3 sztuki (około 600 g)
• Słodka papryka: 1 łyżeczka
• Czosnek granulowany: 1 łyżeczka
• Przyprawa kebab-gyros: 1/2 łyżeczki
• Pieprz: do smaku
• Sól: do smaku
• Oliwa: 2 łyżki
• Ostra papryka: 1/2 łyżeczki (opcjonalnie)
Ciasto naleśnikowe:
• Mleko: 1/2 szklanki
• Jajko: 1 sztuka
• Sól: 1/2 łyżeczki
• Pieprz: 1/4 łyżeczki
• Mąka pszenna: 1 szklanka
Panierka:
• Mąka pszenna: 2 szklanki
• Słodka papryka: 1 łyżeczka
• Pieprz: 1/2 łyżeczki
• Sól: 1/2 łyżeczki
• Olej do smażenia: około 500 ml
Pieczone ziemniaczki:
• Ziemniaki: 1 kg
• Oliwa z oliwek: 3 łyżki
• Rozmaryn świeży: 2 gałązki
• Czosnek: 4 ząbki
• Sól: 1 łyżeczka
• Pieprz: 1/2 łyżeczki
• Papryka słodka: 1 łyżeczka
Surówka z kapusty:
• Młoda kapusta: 1/2 główki
• Marchewka: 1 sztuka
• Jabłko średnie: 1 sztuka
• Por: 1 kawałek (biała część)
• Kukurydza konserwowa: 1 puszka (około 200 g)
• Natka pietruszki: 1 pęczek
Sos do surówki:
• Majonez: 2 łyżki
• Gęsta śmietana: 1 łyżka
• Musztarda: 1 płaska łyżeczka
• Cukier puder: 1 łyżeczka
• Biały ocet winny lub sok z cytryny: 1 łyżeczka
• Sól: do smaku
• Pieprz: do smaku

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotowanie marynaty do kurczaka: Filety z kurczaka dokładnie umyj, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Delikatnie rozbij je tłuczkiem, aby były równej grubości.
2. 2. Marynowanie mięsa: W misce połącz słodką paprykę, czosnek granulowany, przyprawę kebab-gyros, pieprz, sól i oliwę. Do tak przygotowanej marynaty dodaj pokrojone filety z kurczaka, dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc.
3. 3. Przygotowanie ciasta naleśnikowego: W dużej misce roztrzep jajko, dodaj mleko, sól i pieprz. Powoli wsyp mąkę, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Ciasto powinno być gęstsze niż tradycyjne ciasto naleśnikowe.
4. 4. Przygotowanie panierki: W osobnej misce wymieszaj mąkę, słodką paprykę, pieprz i sól.
5. 5. Panierowanie kurczaka: Zamarynowane kawałki kurczaka zanurzaj w cieście naleśnikowym, a następnie dokładnie obtaczaj w przygotowanej panierce z mąki i przypraw.
6. 6. Smażenie kurczaka: Rozgrzej olej w głębokim garnku lub na patelni. Gdy będzie odpowiednio gorący, smaż obtoczone kawałki kurczaka partiami, aby nie obniżać temperatury oleju. Smaż z każdej strony do uzyskania złotobrązowego koloru (około 3-4 minuty z każdej strony). Gotowe kawałki odkładaj na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
7. 7. Przygotowanie pieczonych ziemniaków: Ziemniaki dokładnie umyj, obierz i pokrój w ćwiartki. Wrzuć do osolonej wody i gotuj przez 5-7 minut. Następnie odcedź i pozostaw do całkowitego odparowania. Przełóż ziemniaki do miski, dodaj oliwę, rozmaryn, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz i paprykę. Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty przyprawami. Ułóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nie układając ich zbyt blisko siebie. Piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez około 30-35 minut, aż będą złociste i chrupiące.
8. 8. Przygotowanie surówki: Kapustę drobno poszatkuj, marchewkę i jabłko zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a następnie delikatnie odciśnij z soku. Pora pokrój w półplasterki. Natkę pietruszki drobno posiekaj. Wszystkie składniki przełóż do dużej miski, dodaj odsączoną kukurydzę i wymieszaj.
9. 9. Przygotowanie sosu do surówki: W osobnej misce połącz majonez, śmietanę, musztardę, cukier puder, ocet winny lub sok z cytryny, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
10. 10. Połączenie surówki z sosem: Przygotowany sos wlej do miski z warzywami i dokładnie wymieszaj. Gotową surówkę wstaw do lodówki na minimum 30 minut, aby smaki się przegryzły.
11. 11. Podawanie: Na talerzu ułóż pieczone ziemniaki, obok połóż kilka kawałków chrupiącego kurczaka, a na boku umieść porcję surówki. Możesz udekorować danie świeżymi ziołami.