Zapiekanka ziemniaczana z fasolką szparagową i piersią z kurczaka
Zapiekanka ziemniaczana z fasolką szparagową i piersią z kurczaka to idealne danie dla osób szukających zdrowych, lekkich i sycących posiłków na obiad lub kolację. To połączenie delikatnego mięsa z kurczaka, kremowych ziemniaków oraz chrupiącej fasolki szparagowej sprawia, że danie smakuje wyśmienicie, a jednocześnie jest przyjazne dla sylwetki. Przepis doskonale wpisuje się w styl życia osób dbających o linię, ponieważ zawiera niewielką ilość tłuszczu i mnóstwo warzyw. Dzięki zapiekaniu w piekarniku wszystkie składniki idealnie się łączą, tworząc spójną, aromatyczną całość.
To danie można przygotować z wyprzedzeniem – wystarczy włożyć gotową zapiekankę do lodówki i podgrzać przed podaniem. Jest to więc również świetna propozycja do lunchboxa do pracy. Co więcej, dzięki prostym składnikom i niewielkiej liczbie kroków w przygotowaniu, zapiekanka ta świetnie sprawdzi się także u początkujących kucharzy. Zapiekanka ta cieszy się dużą popularnością wśród rodzin z dziećmi – jest łagodna w smaku, a jednocześnie pełna wartościowych składników odżywczych.
Reklama
Alternatywy składników
- Pierś z kurczaka można zastąpić filetem z indyka, który również jest chudy i delikatny w smaku.
- Fasolkę szparagową można zamienić na brokuły lub cukinię, które również dobrze komponują się z ziemniakami.
- Zamiast tradycyjnych ziemniaków można użyć batatów, co nada daniu delikatnej słodyczy i więcej błonnika.
- Jogurt naturalny może być zastąpiony kefirem lub niskotłuszczową śmietaną 12%.
- Starty ser można wybrać według preferencji: mozzarella dla ciągnącej się konsystencji, parmezan dla intensywnego smaku lub ser typu cheddar.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Fasolkę warto wcześniej lekko obgotować, by miała przyjemną, lekko chrupką strukturę po zapieczeniu.
- Ziemniaki najlepiej pokroić na cienkie plasterki – szybciej się upieką i będą miękkie w środku, a chrupiące na zewnątrz.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej dietetyczną wersję, zrezygnuj z sera lub użyj go tylko na wierzchu.
- Danie możesz doprawić ziołami prowansalskimi lub świeżym tymiankiem, co nada mu śródziemnomorskiego charakteru.
- Zapiekankę warto przykryć folią aluminiową na pierwsze 20 minut pieczenia, a następnie odkryć, aby ser się zarumienił.
Składniki
- Ziemniaki: 600 g
- Fasolka szparagowa (zielona lub żółta): 200 g
- Pierś z kurczaka: 400 g
- Cebula: 1 sztuka
- Czosnek: 2 ząbki
- Jogurt naturalny: 200 g
- Jajka: 2 sztuki
- Ser żółty starty: 100 g
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka
- Sól: do smaku
- Pieprz czarny: do smaku
- Papryka słodka: 1 łyżeczka
- Zioła prowansalskie: 1 łyżeczka
- 1. Na początek ziemniaki zostały obrane i dokładnie umyte, a następnie pokrojone w cienkie plasterki.
- 2. Fasolkę szparagową zagotowano przez 5 minut w lekko osolonej wodzie, po czym odcedzono i przelano zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania.
- 3. Pierś z kurczaka została umyta, osuszona i pokrojona w cienkie plasterki lub kostkę. Doprawiono ją solą, pieprzem, słodką papryką i odrobiną oliwy.
- 4. Na patelni podsmażono drobno posiekaną cebulę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem aż do zeszklenia.
- 5. Jogurt naturalny wymieszano z jajkami oraz ziołami prowansalskimi w misce, tworząc delikatny sos.
- 6. W naczyniu żaroodpornym ułożono warstwę ziemniaków, następnie podsmażoną cebulę z czosnkiem, fasolkę szparagową i kawałki kurczaka.
- 7. Całość została zalana sosem jogurtowo-jajecznym i posypana startym serem.
- 8. Zapiekankę wstawiono do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczono przez około 35 minut – do momentu, aż ser się zarumieni, a ziemniaki będą miękkie.
- 9. Przed podaniem zapiekanka została lekko ostudzona, co ułatwiło jej krojenie i podanie.
Wykonanie przepisu
