Ciasto czekoladowe z jabłkami i orzechami włoskimi – wilgotne, aromatyczne i pełne smaku 🍎🌰
Zawartość
To ciasto czekoladowe z jabłkami i orzechami włoskimi to klasyk, który nigdy się nie nudzi. Wilgotne, miękkie, z delikatnie chrupiącymi orzechami i subtelnym aromatem cynamonu – przypomina smaki dzieciństwa i domowe wypieki, jakie piekła moja babcia w niedzielne popołudnia. 🍎
Przepis jest prosty, a jego przygotowanie nie wymaga dużego doświadczenia kulinarnego. Wystarczy kilka podstawowych składników i chwila cierpliwości, by w domu rozszedł się zapach ciepłej czekolady i pieczonych jabłek.
Ten wypiek był wielokrotnie testowany w mojej kuchni – to ciasto, które zawsze się udaje! Idealne zarówno na rodzinne spotkania, jak i na zwykłe popołudnie z herbatą. Jego uniwersalność sprawia, że możesz go przygotować o każdej porze roku – zimą rozgrzewa, a latem świetnie smakuje schłodzone w lodówce.
🍫 Moja rada:
Jeśli chcesz, by ciasto było jeszcze bardziej wilgotne – dodaj jedno starte jabłko więcej lub łyżkę śmietany do masy. Dzięki temu jego struktura stanie się bardziej delikatna i miękka.
Jeśli chcesz, by ciasto było jeszcze bardziej wilgotne – dodaj jedno starte jabłko więcej lub łyżkę śmietany do masy. Dzięki temu jego struktura stanie się bardziej delikatna i miękka.
Możliwe alternatywy dla składników:
- Jabłka: możesz zastąpić gruszkami, śliwkami lub bananami – każda z tych opcji doda ciastu innego, ciekawego charakteru.
- Orzechy włoskie: równie dobrze sprawdzą się orzechy laskowe, migdały lub posiekane pekany.
- Jogurt naturalny: można użyć kwaśnej śmietany, kefiru lub maślanki.
- Olej roślinny: świetną alternatywą będzie olej kokosowy, który doda subtelnego aromatu.
- Kakao: możesz zastąpić je roztopioną gorzką czekoladą – ciasto zyska głębszy smak.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – ciasto wyrośnie równomiernie.
- Jabłka najlepiej obrać i pokroić w kostkę tuż przed dodaniem do masy, by nie ściemniały.
- Użyj papieru do pieczenia, aby łatwiej wyjąć ciasto z formy.
- Po upieczeniu pozwól ciastu lekko ostygnąć, zanim polejesz je polewą czekoladową – wtedy glazura równomiernie się rozprowadzi.
- Przechowuj w szczelnym pojemniku – nawet po kilku dniach pozostanie miękkie i aromatyczne.
Składniki
- Mąka pszenna: 2 szklanki.
- Jajka: 4 sztuki.
- Olej roślinny: ½ szklanki.
- Jogurt naturalny: ½ szklanki.
- Cukier: ¾ szklanki.
- Kakao: 2 łyżki.
- Jabłka: 4 sztuki (obrane i pokrojone w kostkę).
- Orzechy włoskie: 1 szklanka (posiekane).
- Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki.
- Soda oczyszczona: 1 łyżeczka.
- Cynamon: 1 łyżeczka.
- Polewa czekoladowa: ok. 100 g gorzkiej czekolady + 2 łyżki mleka.
Do dekoracji:
- 1. Najpierw przygotowałam dużą miskę i wbiłam do niej jajka. Dodałam cukier i ubijałam całość mikserem przez kilka minut, aż masa stała się jasna i puszysta.
- 2. Następnie wlałam olej oraz dodałam jogurt naturalny – delikatnie wymieszałam, aby składniki się połączyły.
- 3. W osobnej misce połączyłam mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i kakao. Suche składniki wsypałam stopniowo do mokrych, cały czas miksując na niskich obrotach.
- 4. Gdy masa była już gładka i jednolita, wsypałam pokrojone w kostkę jabłka oraz posiekane orzechy włoskie. Wymieszałam delikatnie łyżką – tak, aby nie rozbić kawałków owoców. 🍎
- 5. Ciasto przełożyłam do formy wyłożonej papierem do pieczenia (25x25 cm) i wyrównałam wierzch.
- 6. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekłam przez około 50 minut, aż ciasto pięknie wyrosło i nabrało czekoladowego aromatu.
- 7. Po upieczeniu zostawiłam ciasto do lekkiego ostygnięcia. W tym czasie rozpuściłam czekoladę z mlekiem w kąpieli wodnej i przygotowałam polewę.
- 8. Ciepłą polewą polałam wierzch ciasta, posypałam orzechami i zostawiłam do zastygnięcia. 🍫
- 9. Efekt? Wilgotne, pachnące ciasto, które smakuje zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu w lodówce. Idealne na każdą okazję – od niedzielnego deseru po świąteczny stół.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać ciasto czekoladowe z jabłkami i orzechami, aby zachowało świeżość?
Najlepiej przechowywać ciasto w szczelnym pojemniku lub przykryte folią spożywczą, w temperaturze pokojowej do 2 dni. Jeśli chcesz, aby zachowało wilgotność przez dłuższy czas, trzymaj je w lodówce – do 5 dni. Niska temperatura spowalnia proces wysychania, a tłuszcz z orzechów naturalnie chroni ciasto przed utratą aromatu. Przed podaniem warto je lekko podgrzać, by odzyskało miękkość i czekoladowy zapach.
Czy ciasto z jabłkami i orzechami można zamrozić?
Tak, to ciasto bardzo dobrze znosi mrożenie. Po całkowitym wystudzeniu należy je pokroić na kawałki, owinąć folią spożywczą lub aluminiową i włożyć do zamrażarki. Można je przechowywać do 3 miesięcy. Aby zachować idealną konsystencję po rozmrożeniu, wyjmij ciasto z zamrażarki i pozostaw w temperaturze pokojowej przez kilka godzin. Dzięki wysokiej zawartości jabłek ciasto po rozmrożeniu pozostaje wilgotne i aromatyczne.
Jak przygotować wersję bezglutenową lub bez laktozy tego ciasta?
Wersję bezglutenową można przygotować, zastępując mąkę pszenną mieszanką bezglutenową, najlepiej z dodatkiem mąki ryżowej i ziemniaczanej. Dzięki temu ciasto zachowa lekkość i sprężystość. Aby przygotować wersję bez laktozy, użyj jogurtu kokosowego lub sojowego oraz upewnij się, że użyta czekolada jest oznaczona jako bezmleczna. W ten sposób struktura ciasta pozostanie miękka, a smak – równie głęboki i czekoladowy.
Dlaczego moje ciasto wyszło zbyt suche lub zbite?
Najczęstszą przyczyną suchego ciasta jest zbyt długie pieczenie lub użycie zbyt dużej ilości mąki. Warto pamiętać, że każdy piekarnik piecze nieco inaczej – najlepiej sprawdzić ciasto po 40 minutach patyczkiem. Jeśli patyczek wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Nadmierne mieszanie masy również może sprawić, że ciasto stanie się zbite – dlatego po dodaniu jabłek i orzechów należy je delikatnie wymieszać łyżką.
Czy można użyć innych owoców zamiast jabłek, nie tracąc wilgotności ciasta?
Tak, świetnie sprawdzą się gruszki, śliwki lub nawet starte marchewki. Każdy z tych składników dodaje wilgoci i naturalnej słodyczy, ale warto pamiętać o proporcjach – jeśli owoce są bardziej soczyste niż jabłka, np. śliwki, można lekko zmniejszyć ilość jogurtu. Taki balans sprawi, że ciasto pozostanie elastyczne, ale nie będzie zakalcowate. Właśnie dlatego ta receptura jest tak elastyczna i często wykorzystywana w mojej kuchni w różnych sezonach.
Jak uzyskać idealną polewę czekoladową, która nie pęka po zastygnięciu?
Sekretem idealnej polewy jest dodanie odrobiny tłuszczu – najlepiej masła lub śmietanki 30%. W procesie krystalizacji tłuszcz sprawia, że polewa zachowuje elastyczność i piękny połysk. Czekoladę należy roztapiać w kąpieli wodnej, unikając przegrzania – temperatura powinna wynosić ok. 45°C. Zbyt gorąca czekolada traci połysk i po zastygnięciu pęka. Dzięki tej metodzie polewa będzie gładka i miękka, nawet po kilku godzinach w lodówce.
