Ciasto jagodowe ptasie mleczko na biszkopcie

Składniki

Na biszkopt:
• Jajka: 3 sztuki.
• Cukier: 100 g.
• Mąka pszenna: 90 g.
• Mąka ziemniaczana: 30 g.
Na ptasie mleczko:
• Galaretka jagodowa: 4 sztuki (np. Winiary).
• Śmietana 30%: 330 ml (1 duża).
• Jagody: 200–250 g.
Do dekoracji:
• Śmietana 30%: 100 ml.
• Cukier puder: 1–2 łyżki.
• Jagody: garść do dekoracji.

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotowanie biszkoptu: Jajka zostały wbite w całości do misy miksera i ubijane na najwyższych obrotach aż uzyskały puszystą, jasną masę – zajęło to około 8 minut.
2. 2. Cukier był dodawany partiami, a każda porcja została dokładnie wmieszana.
3. 3. Po wyłączeniu miksera, mąka pszenna i ziemniaczana zostały przesiane i dodane w dwóch turach do masy jajecznej. Całość wymieszano delikatnie szpatułką, zaczynając od dna misy, aby nie pozostały grudki.
4. 4. Ciasto zostało przelane do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczone w piekarniku nagrzanym do 165°C (funkcja góra-dół) przez około 35–40 minut. Po upieczeniu biszkopt ostygł w formie.
5. 5. Przygotowanie masy ptasiego mleczka: Trzy galaretki jagodowe rozpuszczono w 3 szklankach gorącej wody i pozostawiono do przestudzenia.
6. 6. Czwartą galaretkę rozpuszczono oddzielnie w 1 szklance wody – posłużyła jako wierzchnia warstwa. Śmietanę ubito na około ¾ sztywności, a następnie cienką strużką wlano tężejącą galaretkę, cały czas mieszając mikserem na niskich obrotach.
7. 7. Do masy dodano jagody i delikatnie wymieszano szpatułką. Gotowa pianka została wylana na ostudzony biszkopt. Ciasto trafiło do lodówki na minimum 2 godziny, aż masa stężała.
8. 8. Dekoracja: Śmietanę 30% ubito na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Przy pomocy rękawa cukierniczego ozdobiono wierzch ciasta.
9. 9. Na koniec ułożono kilka świeżych jagód, co nadało całości elegancji i świeżości.
10. 10. To ciasto nie tylko zachwyca smakiem i wyglądem, ale również świetnie wpisuje się w sezon jagodowy. Jeśli szukasz deseru, który będzie lekki, owocowy, a przy tym prosty w wykonaniu – ten przepis jest strzałem w dziesiątkę!