Ciasto jagodowe ptasie mleczko na biszkopcie
Ciasto „Jagodowe ptasie mleczko” to kwintesencja letniego deseru – lekkie, puszyste i pełne owocowego aromatu. Składa się z klasycznego, delikatnego biszkoptu oraz piankowej masy śmietanowej z dodatkiem jagód i jagodowej galaretki. Całość zwieńczona jest dekoracją ze śmietanki oraz świeżymi owocami, które nadają deserowi nie tylko pięknego wyglądu, ale i wyjątkowego smaku. Ten przepis idealnie sprawdzi się na letnie przyjęcia w ogrodzie, niedzielną kawę na tarasie, a także jako słodki akcent do popołudniowej herbaty. Dzięki użyciu jagód, ciasto ma nie tylko walory smakowe, ale również odżywcze – te drobne owoce to bogactwo antyoksydantów, witamin i błonnika. Ciasto można łatwo zmodyfikować, dostosowując do sezonu bądź upodobań smakowych, co czyni je niezwykle uniwersalnym. To deser, który pokochają zarówno dzieci, jak i dorośli.
Alternatywy składników
- Jajka: można użyć jajek ekologicznych lub przepiórczych (6 sztuk na 3 kurze).
- Cukier: zamiast białego cukru można dodać cukier trzcinowy lub ksylitol.
- Mąka pszenna: można zastąpić mąką orkiszową jasną.
- Mąka ziemniaczana: można użyć skrobi kukurydzianej.
- Galaretka jagodowa: można użyć wiśniowej, malinowej lub porzeczkowej – pamiętaj, że niektóre mają inną wydajność.
- Śmietana 30%: można zamienić na śmietanę 36% lub wegański odpowiednik na bazie kokosowej.
- Jagody: mogą być świeże, mrożone lub zastąpione borówkami amerykańskimi, porzeczkami lub malinami.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Ubijając jajka, warto skorzystać z robota kuchennego – to przyspieszy pracę i zapewni idealną konsystencję.
- Mąki należy przesiewać zawsze – dzięki temu biszkopt będzie puszysty i lekki.
- Masa ptasiego mleczka powinna być lekko tężejąca – zbyt rzadka wsiąknie w biszkopt.
- Użycie mrożonych jagód znacznie przyspieszy tężenie masy – należy działać szybko.
- Jeśli galaretka na wierzch zacznie zbyt szybko tężeć, można lekko podgrzać ją w kąpieli wodnej.
- Ciasto najlepiej smakuje schłodzone – minimum 3 godziny w lodówce to obowiązek.
Składniki
- Jajka: 3 sztuki.
- Cukier: 100 g.
- Mąka pszenna: 90 g.
- Mąka ziemniaczana: 30 g.
- Galaretka jagodowa: 4 sztuki (np. Winiary).
- Śmietana 30%: 330 ml (1 duża).
- Jagody: 200–250 g.
- Śmietana 30%: 100 ml.
- Cukier puder: 1–2 łyżki.
- Jagody: garść do dekoracji.
Na biszkopt:
Na ptasie mleczko:
Do dekoracji:
- 1. Przygotowanie biszkoptu: Jajka zostały wbite w całości do misy miksera i ubijane na najwyższych obrotach aż uzyskały puszystą, jasną masę – zajęło to około 8 minut.
- 2. Cukier był dodawany partiami, a każda porcja została dokładnie wmieszana.
- 3. Po wyłączeniu miksera, mąka pszenna i ziemniaczana zostały przesiane i dodane w dwóch turach do masy jajecznej. Całość wymieszano delikatnie szpatułką, zaczynając od dna misy, aby nie pozostały grudki.
- 4. Ciasto zostało przelane do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczone w piekarniku nagrzanym do 165°C (funkcja góra-dół) przez około 35–40 minut. Po upieczeniu biszkopt ostygł w formie.
- 5. Przygotowanie masy ptasiego mleczka: Trzy galaretki jagodowe rozpuszczono w 3 szklankach gorącej wody i pozostawiono do przestudzenia.
- 6. Czwartą galaretkę rozpuszczono oddzielnie w 1 szklance wody – posłużyła jako wierzchnia warstwa. Śmietanę ubito na około ¾ sztywności, a następnie cienką strużką wlano tężejącą galaretkę, cały czas mieszając mikserem na niskich obrotach.
- 7. Do masy dodano jagody i delikatnie wymieszano szpatułką. Gotowa pianka została wylana na ostudzony biszkopt. Ciasto trafiło do lodówki na minimum 2 godziny, aż masa stężała.
- 8. Dekoracja: Śmietanę 30% ubito na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Przy pomocy rękawa cukierniczego ozdobiono wierzch ciasta.
- 9. Na koniec ułożono kilka świeżych jagód, co nadało całości elegancji i świeżości.
- 10. To ciasto nie tylko zachwyca smakiem i wyglądem, ale również świetnie wpisuje się w sezon jagodowy. Jeśli szukasz deseru, który będzie lekki, owocowy, a przy tym prosty w wykonaniu – ten przepis jest strzałem w dziesiątkę!
Wykonanie przepisu
