Sernik z popcornem, kajmakiem i białą czekoladą

2025-10-01 Autor przepisu Worldrecipes.eu

Sernik z popcornem, kajmakiem i białą czekoladą
Preparation

30 min

Cooking

80 min

Servings

12

Autor o przepisie

Sernik z popcornem i kajmakiem to deser, który łączy w sobie klasykę polskiego pieczenia z nowoczesnym, odważnym twistem. Połączenie kremowej masy serowej z białą czekoladą, chrupiącego popcornu i słodko-słonego kajmaku tworzy niezapomniany efekt – zarówno wizualny, jak i smakowy. Ten wypiek staje się prawdziwą gwiazdą stołu, niezależnie od tego, czy podaję go podczas rodzinnego spotkania, czy przyjacielskiej imprezy filmowej. 🎥✨

Ten sernik trafił do mojego zeszytu z przepisami dzięki znajomej, a od pierwszego przygotowania wiedziałam, że zostanie z nami na dłużej. Z jednej strony ma w sobie coś tradycyjnego – aksamitny, serowy smak i kruchy spód z herbatników. Z drugiej – niebanalny charakter nadaje mu popcorn i lekko słony akcent, który idealnie przełamuje słodycz masy.

Przyznam szczerze, że gdy piekłam go pierwszy raz, miał lekko kanciasty kształt, ale nie miało to żadnego znaczenia – zniknął z talerzy w okamgnieniu. Smak broni się sam. To ciasto przetestowałam kilkukrotnie i zawsze otrzymuję pytania o przepis, dlatego z pełnym przekonaniem mogę go polecić.

Możliwe alternatywy dla składników

  • Herbatniki: można zastąpić biszkoptami lub kruchymi ciasteczkami pełnoziarnistymi.
  • Orzeszki ziemne solone: świetnie sprawdzą się migdały, orzechy laskowe lub nerkowce.
  • Twaróg waniliowy: można użyć twarogu półtłustego mielonego i dodać ekstraktu waniliowego.
  • Mascarpone: da się zamienić na serek śmietankowy typu Philadelphia.
  • Biała czekolada: równie dobrze nada się czekolada karmelowa lub mleczna.
  • Popcorn: wersja karmelowa lub maślana nada deserowi inny, ciekawy akcent.
  • Kajmak: można wymienić na sos karmelowy lub krówkowy.

Wskazówki dotyczące gotowania
 
  • Spód warto docisnąć łyżką, aby masa herbatnikowa była równa i stabilna.
  • Czekoladę najlepiej roztapiać nad kąpielą wodną, aby się nie przypaliła.
  • Jajka powinny być w temperaturze pokojowej – masa serowa będzie wtedy bardziej puszysta.
  • Sernik po upieczeniu powinien stygnąć powoli w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.
  • Dekorację z popcornu dobrze jest układać tuż przed podaniem, aby nie zmiękł od kajmaku.

Składniki

    Spód
    • Herbatniki: 150 g.
    • Masło: 100 g.
    • Orzeszki ziemne solone: 0,5 szklanki.
    Masa serowa
    • Twaróg sernikowy waniliowy: 600 g.
    • Serek mascarpone: 250 g.
    • Śmietanka 30%: 100 ml.
    • Biała czekolada: 2 tabliczki.
    • Jajka: 5 sztuk.
    • Cukier: 200 g.
    Dekoracja
    • Kajmak: około 150 g.
    • Popcorn: garść.
    • Sól: szczypta.

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Herbatniki razem z uprażonymi orzeszkami zostały zmiksowane na konsystencję drobnego piasku.
  2. 2. Do mieszanki została dodana roztopiona i lekko przestudzona porcja masła. Całość została dokładnie wymieszana i równomiernie wyłożona na dno tortownicy. Spód został odstawiony do lodówki, aby stężał.
  3. 3. W dużej misce zostały połączone wszystkie składniki masy serowej: twaróg waniliowy, mascarpone, śmietanka, jajka oraz cukier. Roztopiona w kąpieli wodnej biała czekolada została ostrożnie wlana do masy, a całość została zmiksowana do gładkiej konsystencji.
  4. 4. Masa serowa została przelana na przygotowany spód. Tortownica trafiła do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piekła się przez 60 minut. Następnie temperatura została zmniejszona do 160°C i sernik dopiekł się jeszcze przez 20 minut.
  5. 5. Upieczony sernik został pozostawiony w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, aby stopniowo wystygł i nie popękał.
  6. 6. Po całkowitym ostudzeniu wierzch sernika został udekorowany gęstym kajmakiem, a następnie posypany świeżo przygotowanym popcornem. Całość dopełniła delikatna szczypta soli, która przełamała słodycz deseru.
  7. 7. Jeśli zależy Ci na jeszcze większym efekcie wizualnym, udekoruj sernik popcornem karmelowym lub obtoczonym w białej czekoladzie. Dodatkowa chrupkość i złocisty kolor zrobią na gościach ogromne wrażenie.

FAQ

Jak przechowywać sernik z popcornem i kajmakiem, aby zachował świeżość?

Najlepiej jest przechowywać sernik w lodówce, w szczelnym pojemniku lub pod przykryciem, aby nie chłonął zapachów innych produktów. Dzięki obecności sera i śmietanki, ciasto powinno być spożyte w ciągu 3–4 dni. Popcorn najlepiej dodawać tuż przed podaniem, ponieważ w lodówce mięknie i traci chrupkość – to sprawdzony trik, który gwarantuje idealną teksturę przy serwowaniu.

Czy sernik z kajmakiem i popcornem można zamrozić?

Tak, ale należy zamrażać sam sernik bez dekoracji. Masa serowa dobrze znosi mrożenie – po rozmrożeniu zachowuje kremową konsystencję, jeśli ciasto rozmraża się powoli w lodówce. Kajmak i popcorn powinny być dodane dopiero po rozmrożeniu, ponieważ sos karmelowy zmienia strukturę w niskiej temperaturze, a popcorn staje się gumowaty. Z doświadczenia wiem, że sernik zamrożony na maksymalnie 2 miesiące w szczelnym opakowaniu nadal smakuje wyśmienicie.

Jak dostosować sernik do diety bez laktozy lub bezglutenowej?

W przypadku diety bez laktozy można wykorzystać twaróg i mascarpone w wersji bezlaktozowej, a także śmietankę roślinną (np. kokosową). Białą czekoladę należy wybrać specjalną, bez laktozy. Dla wersji bezglutenowej wystarczy zastąpić herbatniki i popcorn produktami certyfikowanymi jako bezglutenowe. Takie zamienniki sprawdzają się świetnie – testowałam wariant z bezglutenowymi ciastkami owsianymi i efekt był niemal identyczny z klasycznym sernikiem.

Jakie są najczęstsze błędy przy pieczeniu sernika i jak ich uniknąć?

Do najczęstszych błędów należy zbyt szybkie pieczenie w wysokiej temperaturze, co prowadzi do pęknięć na powierzchni. Warto piec sernik w niższej temperaturze i pozwolić mu stygnąć w piekarniku. Innym błędem jest miksowanie masy zbyt długo, co napowietrza sernik i powoduje jego opadanie. Należy mieszać składniki tylko do połączenia. Ważne jest również, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej – to pozwala na równą konsystencję masy. Te zasady potwierdzają moje własne testy w kuchni.

Jak uzyskać idealnie kremową konsystencję masy serowej?

Kluczem jest połączenie różnych rodzajów sera – twarogu i mascarpone – co daje równowagę między lekkością a aksamitną gęstością. Dodanie rozpuszczonej białej czekolady zwiększa stabilność i nadaje jedwabistą teksturę. Śmietanka 30% z kolei wprowadza delikatność i lekkość. Ważne, aby nie przesadzić z czasem miksowania – wystarczy dokładne połączenie składników. Ten trik wielokrotnie sprawdzał się w mojej kuchni i daje gwarancję gładkiego, kremowego sernika.

#Serniki i ciasta z serem #Ciasta # sernik z białą czekoladą # sernik z popcornem
Podwójnie czekoladowy sernik

Podwójnie czekoladowy sernik

Spód Ciastka czekoladowe, dobrze pokruszone Brązowy cukier Kakao, przesianego Ekstrakt z wanilii Likier kakaowy Tia Maria (lub likier kokosowy) Duże jajka Kwaśna śmietana 12% Ciemna czekolada o smaku kawowym (lub zwykła gorzka 60%) Mleko Śmietanka 30% Roztopione masło do smarowania formy Wiórki czekoladowe do dekoracji (opcjonalnie)
(1)
Kremowy sernik z malinami i chrupiącą kruszonką

Kremowy sernik z malinami i chrupiącą kruszonką

Mąka pszenna typ 450 Cukier do ciasta kruchego Zimne masło Jajko do ciasta kruchego Proszek do pieczenia Sól Twaróg dwukrotnie zmielony Serek mascarpone Cukier do masy serowej Budyń waniliowy bez cukru Jajko do masy serowej Cukier waniliowy Świeże maliny Mąka ziemniaczana
(1)
Sernik królewski na ciemnym cieście

Sernik królewski na ciemnym cieście

CiastoMargaryna Cukier Woda Kakao Cukier waniliowy Jajka Proszek do pieczenia Mąka pszenna Margaryna Cukier Budyń śmietankowy w proszku Aromat cytrynowy Jajka
(1)
Sernikowy torcik z mascarpone i śmietanką

Sernikowy torcik z mascarpone i śmietanką

Spód Ciasteczka typu digestive, herbatniki jasne lub kakaowe Serek mascarpone Jajka średnie Budyń śmietankowy w proszku Cukier Serek mascarpone Cukier puder lub cukier wanilinowy
(1)