Domowa czekolada z kakao i mleka

Składniki

• mleko: 180 ml
• proszek kakaowy: 100 gram
• masło: 50 gram
• cukier: 50 gram

Wykonanie przepisu

1. 1. Odmierz wszystkie składniki potrzebne do przygotowania domowej czekolady. Wiele zależy od jakości kakao. Gotowe mieszanki kakaowe, takie jak Nesquik, nie są tutaj odpowiednie. Ten rodzaj czekolady po prostu się nie zestali. Weź zwykły proszek w pudełkach takich jak Golden Label z Czerwonego Października lub jakiekolwiek inne. Pysznie będzie z Callebaut Lingerie - puder o bardzo bogatym kolorze i smaku.
2. 2. Masło pokrój w drobną kostkę, aby szybciej rozpuściło się w mleku.
3. 3. Wlej mleko do rondla, dodaj masło pokrojone na kawałki. Postaw rondelek na małym ogniu i zagotuj mleko. Ale nie gotuj! !!! Dokładna ilość mleka zależy od jakości proszku kakaowego i jego gęstości. Dlatego podaję minimalne przybliżone obliczenia. Zajęło mi to trochę więcej mleka na cały proszek niż wskazano w przepisie, ale lepiej jest dodać więcej niż wylać dużo mleka na raz i zrozumieć, że masa jest płynna.
4. 4. Zdejmij rondel z ognia i mieszaj, aż całe masło się rozpuści.
5. 5. Wlej cukier do gorącego mleka i mieszaj, aż się rozpuści. Z taką ilością cukru otrzymujesz niezbyt słodką czekoladę, coś pomiędzy gorzkim a ciemnym. Jeśli potrzebujesz słodszej czekolady, dodaj 1,5-2 razy więcej cukru.
6. 6. Dodaj kakao w proszku.
7. 7. Mieszaj, aż będzie gładkie. Jeśli mieszanina okaże się zbyt lepka i grudkowata, zagotuj około 50-80 ml mleka na kuchence i stopniowo wlej do masy czekoladowej i wymieszaj. Rób to, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
8. 8. Powinieneś dostać błyszczącą jednorodną mieszankę, gęstą, jak bardzo tłusta śmietana i nie kapać z trzepaczki. Co zrobić, gdy wlano dużo mleka na raz, a mieszanina okazała się płynna i płynna, jak lukier i rozumiesz, że taka czekolada nie zestali się. Najłatwiejszą opcją jest dodanie większej ilości kakao. Ale jeśli nie ma już kakao, musisz przywrócić taką mieszaninę do powolnego ognia lub do kąpieli wodnej i przy ciągłym mieszaniu zagotować do wymaganej konsystencji.
9. 9. Wlej jeszcze gorącą masę czekoladową do puszek. Możesz użyć puszek z cukierkami lub po prostu wylać czekoladę na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia i spłaszczyć. Użyłem silikonowych wiedeńskich foremek do wafli, aby stworzyć pięknie teksturowane płytki. Czekoladę przechowywać w lodówce w temperaturze pokojowej.
10. 10. Umieść foremki na czekoladki w zamrażarce na 2-3 godziny, aż zestalą się.
11. 11. Wyjmij gotowe batony z foremek i ciesz się własną naturalną czekoladą. Warto wziąć pod uwagę, że taka czekolada szybko się topi, ponieważ nie zawiera stabilizatorów i innych chemikaliów, które są dodawane podczas produkcji, aby zachować kształt batoników. Smacznego!