Jagodzianki z budyniem i kruszonką – tradycyjne drożdżówki z jagodami, budyniem i chrupiącą kruszonką
Jagodzianki z budyniem i kruszonką to prawdziwa klasyka polskich domowych wypieków, która kojarzy się z latem, lasami pełnymi jagód i zapachem drożdżowego ciasta unoszącym się w całym domu. Połączenie mięciutkiego, puszystego ciasta drożdżowego z aksamitnym waniliowym budyniem oraz soczystymi jagodami otoczonymi chrupiącą, maślaną kruszonką to prawdziwa uczta dla zmysłów. Tego rodzaju drożdżówki były od pokoleń pieczone w polskich domach, często zabierane na pikniki, do pracy czy szkoły. Ich smak natychmiast przywołuje wspomnienia dzieciństwa, kiedy to ciepłe jagodzianki trafiały prosto z pieca na stół, często jeszcze posypane dodatkową porcją cukru pudru. Dzięki temu przepisowi stworzysz drożdżówki, które nie tylko pięknie wyglądają, ale przede wszystkim wspaniale smakują, a Twoi bliscy na pewno poproszą o dokładkę. To doskonały pomysł na drugie śniadanie, deser do popołudniowej kawy lub słodką przekąskę na wynos.
Reklama
Alternatywy składników
- Mąka pszenna: można zastąpić mąką orkiszową typ 630, która nada delikatnie orzechowy posmak ciastu drożdżowemu.
- Drożdże świeże: można użyć drożdży instant (ok. 7 g), wtedy wystarczy dodać je bezpośrednio do mąki.
- Masło: można zastąpić margaryną do pieczenia lub masłem klarowanym dla bardziej intensywnego aromatu.
- Cukier waniliowy: warto użyć pasty z prawdziwej wanilii lub domowego cukru waniliowego dla głębszego aromatu.
- Jagody: świetnie sprawdzą się również borówki amerykańskie, maliny czy wiśnie – trzeba tylko dostosować ilość skrobi.
- Skrobia ziemniaczana: można użyć mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej.
- Budyń waniliowy: można zastąpić budyniem śmietankowym lub czekoladowym, aby nadać inną nutę smakową.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową, dzięki czemu ciasto szybciej i równomierniej wyrośnie.
- Ciasto drożdżowe warto wyrabiać około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie – dzięki temu będzie puszyste po upieczeniu.
- Kruszonkę można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce, co przyspieszy przygotowanie drożdżówek.
- Po nadzianiu jagodzianki należy dokładnie zlepić brzegi, aby podczas pieczenia nadzienie nie wypłynęło.
- Dla jeszcze bardziej aromatycznej kruszonki można dodać do niej odrobinę cynamonu lub mielonych migdałów.
Składniki
- Mleko: 250 ml
- Drożdże świeże: 30 g, pokruszone
- Cukier: 100 g
- Mąka pszenna: 500 g, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
- Cukier waniliowy: 1 łyżeczka
- Żółtka: 2 sztuki
- Masło: 80 g, miękkiego
- Sól: 1 szczypta
- Budyń waniliowy: 1 opakowanie (ugotowany według przepisu na opakowaniu i wystudzony)
- Jagody: 400 g
- Cukier: 30 g
- Skrobia ziemniaczana: 25 g
- Mąka pszenna: 50 g
- Cukier: 50 g
- Masło: 40 g, zimnego
- Jajko: 1 sztuka, roztrzepane do posmarowania
- Migdały w płatkach: garść (opcjonalnie)
Ciasto (11 sztuk):
Nadzienie:
Kruszonka:
Dodatkowo:
- 1. Przygotowano kruszonkę, zagniatając szybko mąkę, cukier i zimne masło palcami, aż powstały grudki. Schowano ją do lodówki, by dobrze stężała.
- 2. Budyń ugotowano według instrukcji na opakowaniu i całkowicie wystudzono, aby później nie rozrzedził ciasta.
- 3. Do miski wlano letnie mleko, wsypano cukier, pokruszono drożdże i delikatnie wymieszano. Odstawiono na 10 minut, aż drożdże zaczęły pracować.
- 4. Dodano mąkę, cukier waniliowy, żółtka, miękkie masło i sól, a następnie całość wyrabiano ręką lub mikserem z hakiem przez około 10 minut, aż ciasto stało się gładkie i elastyczne.
- 5. Przełożono ciasto do czystej miski, przykryto ściereczką i zostawiono w ciepłym miejscu na ok. 1 godzinę, aż podwoiło objętość.
- 6. Wyrośnięte ciasto wyjęto na oprószony mąką blat, podzielono na 11 równych części i uformowano kulki. Pozostawiono na 15 minut, aby lekko podrosły.
- 7. W tym czasie do miski wsypano jagody, posypano cukrem i skrobią, delikatnie wymieszano.
- 8. Każdą kulkę ciasta lekko spłaszczono dłonią, na środek nałożono łyżkę budyniu i porcję jagód. Brzegi dokładnie zlepiono, formując podłużne bułeczki.
- 9. Ułożono jagodzianki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiono jeszcze na 20 minut do napuszenia.
- 10. Przed pieczeniem posmarowano roztrzepanym jajkiem, obficie posypano kruszonką i opcjonalnie płatkami migdałów.
- 11. Piekło się w temperaturze 200°C przez 20 minut, aż nabrały złocistego koloru.
- 12. Po upieczeniu ostudzono na kratce, by para mogła swobodnie uchodzić, dzięki czemu spód nie wilgotniał.
Wykonanie przepisu
Reklama
