Pizza z camembertem, szynką i żurawiną
Zawartość
Pizza z camembertem, szynką i żurawiną to wyjątkowe połączenie smaków, które zachwyca już po pierwszym kęsie. Słona szynka idealnie komponuje się z delikatnym, kremowym camembertem i lekko kwaśno-słodką żurawiną. To pizza, która udowadnia, że domowa kuchnia może być równie wyrafinowana jak ta z najlepszej włoskiej restauracji.
To danie przygotowuję szczególnie wtedy, gdy chcę zaskoczyć rodzinę lub gości czymś nietypowym, ale jednocześnie prostym do wykonania. Wystarczy cienkie, chrupiące ciasto, dobra mozzarella i kilka plasterków camemberta, by stworzyć kulinarne arcydzieło. 🍕
Tę pizzę nauczyłam się robić kilka lat temu od mojej mamy, która z kolei przywiozła pomysł z wakacji we Włoszech. Od tamtej pory przepis przeszedł kilka modyfikacji i dziś jest jednym z moich „pewniaków” na niedzielne spotkania przy stole.
Możliwe alternatywy dla składników
- Ser camembert: można zastąpić serem brie, serem pleśniowym typu blue lub nawet serem kozim dla bardziej wyrazistego smaku.
- Szynka: doskonale sprawdzi się prosciutto crudo, szynka parmeńska lub gotowana szynka drobiowa.
- Żurawina: można użyć konfitury z borówki lub sosu figowego – oba świetnie pasują do camemberta.
- Sos pomidorowy: zamiast klasycznego można zastosować sos barbecue lub sos śmietanowy z czosnkiem.
- Ciasto: jeśli nie masz czasu na przygotowanie drożdżowego ciasta, użyj gotowego spodu do pizzy lub ciasta francuskiego.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Camembert najlepiej kroić na cienkie plasterki, by równomiernie się rozpuścił podczas pieczenia.
- Nie nakładaj zbyt dużo żurawiny – wystarczy kilka łyżeczek, by uzyskać idealną równowagę smaku.
- Jeśli masz kamień do pizzy, piecz na nim – dzięki temu spód będzie wyjątkowo chrupiący.
- Upewnij się, że piekarnik jest dobrze rozgrzany – minimum 250°C.
- Po upieczeniu odczekaj 2–3 minuty przed krojeniem, by ser lekko stężał i nie wypłynął.
Składniki
- Mąka pszenna typ 00: 300 g.
- Woda ciepła: 180 ml.
- Drożdże suche: 5 g.
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka.
- Sól: ½ łyżeczki.
- Cukier: szczypta.
- Passata pomidorowa: 150 ml.
- Czosnek: 1 ząbek przeciśnięty przez praskę.
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka.
- Oregano: ½ łyżeczki.
- Sól i pieprz: do smaku.
- Ser mozzarella: 150 g.
- Ser camembert: 100 g.
- Szynka (np. parmeńska lub gotowana): 80 g.
- Konfitura z żurawiny: 3–4 łyżeczki.
- Rukola: garść (opcjonalnie do podania po upieczeniu).
Ciasto (2 średnie pizze)
Sos pomidorowy
Dodatki
- 1. W dużej misce rozpuściłam drożdże i cukier w ciepłej wodzie, po czym dodałam mąkę, sól i oliwę.
- 2. Wyrabiałam ciasto ręką przez około 10 minut, aż stało się elastyczne i gładkie.
- 3. Przykryłam miskę ściereczką i odstawiłam na 1 godzinę w ciepłe miejsce, by ciasto podwoiło objętość.
- 4. W międzyczasie przygotowałam sos pomidorowy: na patelni podsmażyłam czosnek na oliwie, dodałam passatę, przyprawy i gotowałam 5–7 minut.
- 5. Gdy ciasto wyrosło, podzieliłam je na dwie części i każdą rozwałkowałam na cienki placek.
- 6. Spody posmarowałam sosem pomidorowym, zostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu.
- 7. Posypałam startą mozzarellą, ułożyłam plasterki camemberta, kawałki szynki i kilka łyżeczek konfitury z żurawiny.
- 8. Pizzę włożyłam do rozgrzanego piekarnika (250°C) i piekłam przez 10–12 minut, aż brzegi się zarumieniły, a ser pięknie się rozpuścił.
- 9. Po wyjęciu z piekarnika dodałam świeżą rukolę i odrobinę oliwy z oliwek dla świeżości.
- 10. Pizzę podałam na drewnianej desce – aromat był nieziemski, a smak dosłownie przeniósł mnie do włoskiej trattorii.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej chrupiący spód, piecz pizzę na rozgrzanym kamieniu lub blasze umieszczonej nisko w piekarniku. Dzięki temu ciepło dotrze bezpośrednio do ciasta i nada mu idealną strukturę.
- 12. Kiedy pierwszy raz przygotowałam tę pizzę, byłam zaskoczona, jak doskonale komponuje się żurawina z camembertem. To połączenie smaków, które na stałe wpisało się do mojego rodzinnego menu. Dzieci ją uwielbiają, a znajomi zawsze pytają o przepis. To jedna z tych receptur, które z czasem stają się częścią domowej tradycji.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, by spód do pizzy był wyjątkowo chrupiący?
Sekretem chrupiącego spodu jest bardzo wysoka temperatura pieczenia – minimum 250°C, najlepiej na kamieniu do pizzy. Warto też użyć mąki typu 00, która ma wyższą zawartość białka i lepiej reaguje na szybkie wypiekanie. Ciasto należy rozwałkować cienko, bez nadmiaru mąki, a piec na najniższym poziomie piekarnika.
Czy można przygotować pizzę z camembertem bez glutenu?
Tak, wystarczy użyć gotowej mieszanki mąk bezglutenowych lub mąki ryżowej i kukurydzianej w proporcji 2:1. Ciasto można również przygotować na drożdżach lub proszku do pieczenia. Camembert i żurawina są naturalnie bezglutenowe, więc pizza pozostanie równie smaczna i aromatyczna.
Jak przechowywać resztki pizzy, aby nie straciły smaku?
Upieczoną pizzę najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 2 dni. Przed podaniem warto ją podgrzać na suchej patelni z pokrywką – odzyska wtedy chrupkość spodu i miękkość sera. Unikaj podgrzewania w mikrofalówce, bo ciasto stanie się gumowate.
Czy można zamrozić pizzę z camembertem i żurawiną?
Tak, pizzę można zamrozić przed lub po upieczeniu. W przypadku mrożenia surowej pizzy warto lekko podpiec spód (5 minut w 200°C), następnie wystudzić, dodać składniki i zamrozić. Gotową pizzę po rozmrożeniu wystarczy wstawić do piekarnika na 8–10 minut, by odzyskała świeżość i strukturę.
Co zrobić, jeśli ser camembert nie roztopił się podczas pieczenia?
Jeśli ser camembert pozostał twardy, oznacza to, że plasterki były zbyt grube lub pizza piekła się w zbyt niskiej temperaturze. Warto kroić camembert bardzo cienko i piec pizzę krótko, ale intensywnie. Można też dodać kilka kawałków sera w połowie pieczenia, by uzyskać idealną kremową konsystencję.
Czy można przygotować tę pizzę w wersji bez laktozy?
Tak, wystarczy użyć mozzarelli i camemberta bez laktozy, które są dostępne w większości supermarketów. Smak pozostanie niemal identyczny, a pizza będzie lżejsza dla osób z nietolerancją laktozy. Warto też dodać kilka kropli oliwy truflowej lub balsamicznej, by podbić aromat.
