Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie kurkowym z cebulą i śmietanką
Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie kurkowym to klasyczne danie kuchni polskiej, które doskonale sprawdza się na rodzinny obiad, uroczystą kolację czy wyjątkowe spotkanie z przyjaciółmi. Delikatne mięso polędwicy wieprzowej w połączeniu z aksamitnym sosem na bazie świeżych kurek, śmietany 30% i aromatycznego serka topionego tworzy kompozycję smaków, której trudno się oprzeć. Kurki, cenione za swój wyjątkowy, leśny aromat, nadają sosowi niepowtarzalnego charakteru i głębi smaku. Dodatek cebuli i czosnku podkreśla intensywność potrawy, a śmietana skutecznie łagodzi całość, czyniąc sos przyjemnie kremowym i delikatnym. To danie jest nie tylko smaczne, ale również sycące – całość zawiera około 2800 kcal, co daje około 700 kcal w jednej porcji. Dzięki prostym składnikom i nieskomplikowanej technice przygotowania, polędwiczki w sosie kurkowym z łatwością wykonasz nawet w ciągu tygodnia, a efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich domowników i gości.
Alternatywy składników
- Polędwiczki wieprzowe można zastąpić polędwicą cielęcą lub piersią z kurczaka, aby uzyskać delikatniejszy smak mięsa.
- Śmietanę 30% można wymienić na śmietanę 18% lub śmietankę roślinną, jeśli chcesz obniżyć kaloryczność potrawy.
- Serek topiony można zastąpić serkiem mascarpone lub odrobiną startego sera żółtego o łagodnym smaku.
- Kurki można zastąpić pieczarkami lub boczniakami, jeśli świeże kurki są niedostępne.
- Cebulę białą można zamienić na cebulę szalotkę dla delikatniejszego aromatu.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Mięso warto wyjąć z lodówki 30 minut przed smażeniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową i równomiernie się obsmażyło.
- Kurki przed użyciem trzeba dokładnie oczyścić i osuszyć, ponieważ mogą zawierać piasek.
- Smażenie mięsa na średnim ogniu pozwala zachować soczystość polędwiczek.
- Sos można dodatkowo doprawić odrobiną świeżego tymianku lub natką pietruszki.
- Pod koniec gotowania warto przykryć patelnię pokrywką i zostawić danie na kilka minut, aby smaki się przegryzły.
Składniki
- Polędwiczki wieprzowe: 600 g
- Kurki: 300 g
- Cebula biała: 1 średnia sztuka
- Czosnek: 2 ząbki
- Śmietana 30%: 200 ml
- Serek topiony: 100 g
- Olej rzepakowy: 2 łyżki
- Woda: około 150 ml
- Sól: do smaku
- Pieprz czarny mielony: do smaku
- 1. Polędwiczki wieprzowe kroisz na plastry o grubości około 2 cm, a następnie delikatnie je rozbijasz tłuczkiem, aby wyrównać powierzchnię mięsa.
- 2. Każdy kawałek mięsa posypujesz solą oraz świeżo mielonym pieprzem z obu stron.
- 3. Na dużej patelni rozgrzewasz olej rzepakowy i zaczynasz smażyć polędwiczki na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru.
- 4. Usmażone plastry mięsa przekładasz na talerz i przykrywasz folią aluminiową, aby pozostały ciepłe.
- 5. Na tę samą patelnię wrzucasz cebulę pokrojoną w drobną kostkę, smażysz ją około 2 minut, mieszając co chwilę.
- 6. Następnie dodajesz oczyszczone i pokrojone na mniejsze kawałki kurki, podsmażasz razem z cebulą przez kolejne 4–5 minut, aż grzyby lekko zmiękną.
- 7. Do grzybów wkładasz przeciśnięty przez praskę czosnek i smażysz jeszcze minutę, aby wydobyć aromat.
- 8. Usmażone wcześniej mięso ponownie umieszczasz na patelni, całość podlewasz wodą i przykrywasz pokrywką.
- 9. Dusisz na małym ogniu około 10 minut, aby mięso nabrało aromatu kurek i czosnku.
- 10. Na końcu wlewasz śmietanę 30% i dodajesz serek topiony, mieszając, aż powstanie jednolity, kremowy sos.
- 11. Gotujesz całość jeszcze 2–3 minuty, doprawiasz do smaku solą oraz pieprzem według uznania.
- 12. Podajesz gorące polędwiczki polane obficie sosem kurkowym, najlepiej z dodatkiem ziemniaków lub świeżego pieczywa.
Wykonanie przepisu
