Domowe drożdżówki z budyniem, nektarynką i kruszonką
Domowe drożdżówki z budyniem, nektarynką i kruszonką to esencja klasycznych, polskich wypieków, które kojarzą się z dzieciństwem i zapachem świeżego ciasta unoszącym się w kuchni. To połączenie delikatnego, puszystego ciasta drożdżowego z aksamitnym waniliowym budyniem i słodko-kwaśną nutą dojrzałej nektarynki sprawia, że trudno się im oprzeć. Całość wieńczy chrupiąca, maślana kruszonka, która dodaje nie tylko tekstury, ale i głębi smaku.
Drożdżówki takie jak te to doskonały wybór na rodzinne śniadanie, podwieczorek lub przekąskę do pracy. Ich przygotowanie może wymagać odrobiny cierpliwości, ale efekt końcowy w pełni rekompensuje czas spędzony w kuchni. Co więcej, ciasto drożdżowe ma tę zaletę, że świetnie komponuje się z różnymi nadzieniami – można więc dowolnie eksperymentować, dostosowując przepis do sezonu czy własnych preferencji smakowych.
Warto również wspomnieć, że ten rodzaj wypieku cieszy się niesłabnącą popularnością w polskich domach i cukierniach. Dzięki swojej uniwersalności i ponadczasowemu smakowi, drożdżówki z budyniem i owocami są często wybierane jako domowe słodkości na co dzień i od święta.
Reklama
Alternatywy składników
- Nektarynki: można je zastąpić brzoskwiniami, śliwkami, jabłkami lub malinami.
- Budyń waniliowy: można użyć budyniu śmietankowego lub czekoladowego dla odmiany.
- Mąka pszenna: część mąki można zastąpić orkiszową typ 630 lub 700.
- Masło do kruszonki: można zamienić na margarynę lub olej kokosowy.
- Mleko: można użyć napoju roślinnego (np. owsianego lub migdałowego), aby drożdżówki były wegetariańskie.
- Cukier: można zastąpić cukrem trzcinowym, erytrytolem lub ksylitolem.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, aby ciasto dobrze wyrosło.
- Drożdże świeże można zastąpić suszonymi – wystarczy 7 g drożdży instant.
- Nektarynki warto wcześniej lekko poddusić lub podsmażyć, by uniknąć nadmiaru soku podczas pieczenia.
- Gotowe drożdżówki najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, ale można je też podgrzać w piekarniku następnego dnia.
- Jeśli zależy Ci na idealnym kształcie, użyj formy na muffinki – zapobiegnie to rozpłynięciu się ciasta.
- Kruszonkę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w zamrażarce.
Składniki
- Mąka pszenna (typ 450 lub 500): 500 g
- Mleko: 250 ml
- Masło: 80 g
- Drożdże świeże: 25 g
- Jajko: 1 sztuka
- Żółtko: 1 sztuka
- Cukier: 70 g
- Sól: szczypta
- Mleko: 400 ml
- Proszek budyniowy waniliowy (bez cukru): 1 opakowanie (40 g)
- Cukier: 2 łyżki
- Nektarynki: 2 duże sztuki
- Mąka pszenna: 80 g
- Masło: 50 g
- Cukier: 50 g
Ciasto drożdżowe (12 sztuk):
Budyń waniliowy:
Nadzienie owocowe:
Kruszonka:
- 1. Przygotowanie zaczynu: Zaczęto od rozpuszczenia drożdży w letnim mleku z łyżką cukru i kilkoma łyżkami mąki.
- 2. Pozostawiono zaczyn na 10–15 minut w ciepłym miejscu, aż się spienił.
- 3. Wyrabianie ciasta: Następnie wsypano resztę mąki do dużej miski, dodano cukier, jajko, żółtko, sól oraz gotowy zaczyn. Całość została dokładnie wymieszana i zagniecione elastyczne ciasto.
- 4. Na końcu dodano roztopione, przestudzone masło i wyrabiano ciasto przez około 10 minut, aż stało się gładkie i sprężyste.
- 5. Pierwsze wyrastanie: Ciasto przykryto ściereczką i odstawiono na 1–1,5 godziny do podwojenia objętości.
- 6. Przygotowanie budyniu: W międzyczasie przygotowano budyń: z części mleka rozprowadzono proszek budyniowy, resztę mleka zagotowano z cukrem.
- 7. Do gotującego się mleka wlano mieszankę z proszkiem i mieszano energicznie do zgęstnienia. Budyń odstawiono do przestygnięcia.
- 8. Przygotowanie owoców: Nektarynki umyto, pokrojono w drobną kostkę i ewentualnie podsmażono na patelni przez 2–3 minuty, by odparować nadmiar soku.
- 9. Formowanie drożdżówek: Wyrośnięte ciasto podzielono na 12 części. Z każdej uformowano kulkę i spłaszczono ją na blacie. W środku zrobiono wgłębienie, do którego nałożono porcję budyniu oraz kilka kawałków nektarynki.
- 10. Przygotowanie kruszonki: W osobnej misce zagnieciono mąkę, cukier i masło na kruszonkę. Gotową kruszonką posypano wierzch każdej drożdżówki.
- 11. Drugie wyrastanie: Gotowe drożdżówki pozostawiono na blasze wyłożonej papierem do pieczenia na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
- 12. Pieczenie: Piekarnik rozgrzano do 180°C (góra-dół). Drożdżówki pieczono przez 20–25 minut, aż się pięknie zarumieniły.
- 13. Studzenie i podanie: Po upieczeniu drożdżówki ostudzono na kratce. Można je posypać cukrem pudrem lub polać lukrem według uznania.
Wykonanie przepisu
