Dyniowe drożdżowe bułeczki z powidłami i kruszonką
Zawartość
Te dyniowe drożdżowe bułeczki z powidłami i kruszonką to kwintesencja jesieni – pachnące cynamonem, mięciutkie w środku i lekko wilgotne dzięki dodatkowi puree z dyni. Ciasto ma piękny, naturalny kolor, a aromat przypomina najlepsze wypieki z domowej cukierni. To przepis, który łączy tradycję polskich drożdżówek z nutą sezonowej kreatywności.
Kiedy za oknem robi się chłodniej, a poranki stają się mgliste, właśnie takie domowe wypieki wypełniają dom ciepłem i zapachem masła. To także doskonały sposób na wykorzystanie dyni, jeśli zostało Ci jej puree po przygotowaniu zupy lub ciasta dyniowego.
Zanim opublikowałam ten przepis, testowałam go kilka razy – za każdym razem wychodził idealnie miękki i pachnący. To przepis, który w mojej rodzinie szybko zdobył miano „tych ulubionych bułeczek do herbaty”. Moja babcia robiła kiedyś klasyczne drożdżówki z powidłami śliwkowymi, a ja dodałam do nich jesienny twist w postaci dyniowego puree.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Puree z dyni: można zastąpić musem z batatów lub marchewki, wtedy bułeczki będą miały podobną wilgotność i słodycz.
- Powidła śliwkowe: równie dobrze sprawdzi się konfitura z wiśni, malin, borówek lub frużelina jagodowa.
- Mleko: dla wersji bez laktozy użyj mleka roślinnego (sojowego, owsianego lub migdałowego).
- Masło: można zastąpić olejem kokosowym lub roślinną margaryną do pieczenia.
- Cukier: brązowy cukier doda delikatny karmelowy smak i głębszy aromat.
- Cynamon: jeśli go nie lubisz, zamień na przyprawę do piernika lub wanilię.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, aby ciasto ładnie wyrosło.
- Puree z dyni nie może być zbyt wodniste – najlepiej odcisnąć nadmiar wilgoci na sitku.
- Ciasto drożdżowe warto wyrabiać co najmniej 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
- Jeśli w kuchni jest chłodno, można ustawić miskę z ciastem w piekarniku z włączonym światłem – tam temperatura sprzyja wyrastaniu.
- Kruszonkę najlepiej schłodzić przed posypaniem bułeczek – będzie bardziej chrupiąca po upieczeniu.
- Gotowe bułeczki można przechowywać w szczelnym pojemniku nawet 2–3 dni, a przed podaniem lekko podgrzać w piekarniku.
Składniki
- Mleko: 150 ml (letnie).
- Mąka pszenna: 350 g.
- Puree z dyni: 120 g.
- Sól: szczypta.
- Drożdże świeże: 25 g.
- Masło roztopione: 40 g (ostudzone).
- Cukier: 40 g.
- Jajko: 1 sztuka.
- Powidła śliwkowe: około 200 g (do nadzienia).
- Masło: 50 g.
- Cukier: 50 g.
- Mąka pszenna: 75 g.
- Cynamon: 1 łyżeczka.
Na ciasto drożdżowe 8 dużych bułeczek)
Na kruszonkę
- 1. Do letniego mleka wsypałam cukier i rozkruszyłam drożdże. Odstawiłam na kilka minut, aż na powierzchni pojawiła się delikatna pianka.
- 2. Dodałam mąkę, puree z dyni, sól i jajko. Wszystko wymieszałam łyżką, aż składniki zaczęły się łączyć.
- 3. Następnie wlałam roztopione masło i zaczęłam wyrabiać ciasto ręcznie – przez około 10 minut, aż stało się miękkie, elastyczne i odchodziło od dłoni.
- 4. Przykryłam miskę ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż ciasto podwoiło swoją objętość.
- 5. Po wyrośnięciu podzieliłam ciasto na 8 równych części, formując kulki.
- 6. Ułożyłam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
- 7. Przykryłam ponownie ściereczką i pozostawiłam na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
- 8. Po tym czasie w każdej bułeczce zrobiłam wgłębienie przy pomocy dna szklanki i wypełniłam je łyżką powideł.
- 9. Kruszonkę przygotowałam, rozcierając w palcach masło, cukier, mąkę i cynamon, aż powstała sypka masa.
- 10. Posypałam nią wierzch każdej bułeczki.
- 11. Wstawiłam do nagrzanego piekarnika (180°C, góra–dół) i piekłam 25 minut, aż stały się złociste i lekko chrupiące z wierzchu.
- 12. Po wystudzeniu oprószyłam je cukrem pudrem.
- 13. Mój tip: Jeśli chcesz, aby bułeczki zachowały świeżość przez dłuższy czas, po ostudzeniu możesz je zamrozić. Wystarczy potem odgrzać je przez kilka minut w 160°C – będą smakować jak świeżo upieczone.
- 14. Te bułeczki najlepiej smakują z herbatą z cytryną lub grzanym sokiem jabłkowym – zwłaszcza w jesienne popołudnia.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać dyniowe bułeczki, żeby pozostały świeże?
Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku lub puszce w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. Jeśli chcesz zachować ich świeżość na dłużej, możesz je zamrozić – po rozmrożeniu wystarczy podgrzać przez kilka minut w piekarniku. Dzięki temu ciasto odzyska miękkość i aromat.
Czy można przygotować dyniowe bułeczki bez mleka i masła?
Tak, ciasto można łatwo dostosować do wersji bez laktozy. Wystarczy zastąpić mleko napojem roślinnym (np. sojowym lub owsianym), a masło zamienić na margarynę roślinną lub olej kokosowy. Struktura bułeczek pozostanie miękka i puszysta, a smak będzie równie delikatny.
Jak uzyskać idealnie miękkie ciasto drożdżowe z dynią?
Sekret tkwi w odpowiednim wyrabianiu i ilości tłuszczu. Ciasto trzeba wyrabiać przynajmniej 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Dobrze też dodać roztopione masło dopiero po wstępnym połączeniu składników – wtedy gluten rozwinie się prawidłowo, a bułeczki będą puszyste.
Czy dyniowe drożdżówki można przygotować z suchych drożdży?
Oczywiście – zamiast 25 g świeżych drożdży użyj około 7 g drożdży instant. Nie trzeba robić zaczynu, wystarczy dodać je bezpośrednio do mąki. Czas wyrastania może być nieco krótszy, ale bułeczki będą równie puszyste.
Dlaczego kruszonka czasami się rozpływa podczas pieczenia?
Zbyt miękkie masło lub nadmiar cukru mogą powodować, że kruszonka się topi. Warto schłodzić ją przez 15 minut w lodówce przed posypaniem bułeczek. Dzięki temu zachowa kształt i stanie się przyjemnie chrupiąca po upieczeniu.
Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem i zostawić je na noc?
Tak, to świetny sposób na poranne świeże bułeczki. Wyrób ciasto wieczorem i włóż je do lodówki na noc. Rano wystarczy wyjąć, uformować bułeczki, pozostawić do napuszenia i upiec. Powolne wyrastanie w chłodzie sprawia, że ciasto nabiera głębszego smaku.
