Domowy kebab z kurczaka z piekarnika w chlebkach własnego wyrobu
Kebab to jedno z najbardziej popularnych dań typu fast food, które zdobyło serca smakoszy na całym świecie. Jednak przygotowanie tej potrawy w warunkach domowych pozwala nam kontrolować jakość składników oraz dostosować smak do własnych preferencji. Domowy kebab z piekarnika z wyfiletowanych podudzi kurczaka to prawdziwa uczta dla podniebienia, która zaskakuje swoją prostotą wykonania oraz wyjątkowym smakiem. Sekretem tego dania jest odpowiednia marynata, która nadaje mięsu niepowtarzalny aromat i soczystość. Podany w smakowitych chlebkach własnego wyrobu, staje się kompletnym posiłkiem, który z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagających domowników. Co więcej, mięso przygotowane według tego przepisu zachowuje swoje walory smakowe nawet po ostygnięciu, co czyni go idealnym na przyjęcia rodzinne czy spotkania z przyjaciółmi. Intensywny smak przypraw harmonijnie łączy się z delikatnością mięsa drobiowego, tworząc kompozycję, która przenosi nas wprost do ulubionych kebabowni, z tą różnicą, że wiemy dokładnie co jemy i mamy pewność, że używamy najlepszych składników. Ten domowy kebab to także świetna alternatywa dla tradycyjnych obiadów, która na pewno urozmaici domowe menu i zachwyci wszystkich domowników.
Alternatywy składników
Reklama
- Zamiast mięsa z udek kurczaka można użyć piersi z kurczaka, które są chudsze, ale należy pamiętać, że mogą być nieco bardziej suche po upieczeniu.
- Jogurt naturalny można zastąpić jogurtem greckim dla bardziej kremowej konsystencji marynaty lub kefir dla lekko kwaskowatego posmaku.
- Zamiast przyprawy do kebaba można przygotować własną mieszankę z kuminu, kolendry, papryki i czosnku w proszku.
- Czosnek świeży można zamienić na czosnek granulowany w proporcji 1 ząbek = 1/4 łyżeczki.
- Kmin rzymski można zastąpić kminkiem zwykłym, ale wtedy smak będzie nieco inny, bardziej zbliżony do kuchni polskiej.
- Dla wersji bezmlecznej zamiast jogurtu można użyć oliwy z oliwek z dodatkiem soku z cytryny.
- Miłośnicy intensywniejszego smaku mogą dodać więcej ostrej papryki lub nawet świeżą papryczkę chili.
- Dla wersji bardziej aromatycznej można dodać świeże zioła jak kolendra czy mięta.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Mięso najlepiej marynować przez całą noc, aby przyprawy dokładnie przeniknęły do jego wnętrza.
- Jeśli nie mamy specjalnej blaszki ze szpikulcem, można użyć patyczków do szaszłyków wbitych w ziemniaka.
- Woda na dnie blaszki podczas pieczenia zapewnia wilgotność, dzięki czemu mięso pozostaje soczyste.
- Ostatnie 10-15 minut pieczenia bez folii aluminiowej pozwala na uzyskanie chrupiącej skórki.
- Kebab można podawać nie tylko w chlebkach, ale także z ryżem, frytkami lub w formie sałatki.
- Z tego samego przepisu można przygotować mniejsze szaszłyki na grilla.
- Pozostałości kebaba świetnie sprawdzają się następnego dnia jako dodatek do kanapek.
- Przyprawy warto dostosować do własnych preferencji smakowych, zwiększając lub zmniejszając ich ilość.
- Dla lepszego efektu wizualnego można układać mięso naprzemiennie z plastrami cebuli.
- Domowe chlebki można zastąpić gotowymi pitami lub tortillami dla szybszej wersji dania.
Składniki
- Mięso z udek kurczaka: 2 kg
- Jogurt naturalny gęsty: 400 ml
- Przyprawa do kebaba: 5 łyżeczek
- Czosnek: 4-5 ząbków
- Słodka papryka: 4 łyżeczki
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- Kmin rzymski: 2 łyżeczki
- Ostra papryka: duża szczypta (opcjonalnie)
- 1. Rozpoczynamy od dokładnego wyfiletowania udek kurczaka, oddzielając mięso od kości tak, aby uzyskać równe płaty mięsa bez skóry.
- 2. W misce o odpowiedniej wielkości przygotowujemy marynatę - należy połączyć gęsty jogurt naturalny ze wszystkimi przyprawami: przyprawą do kebaba, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, słodką papryką, solą, pieprzem oraz kminem rzymskim.
- 3. Jeśli lubisz ostrzejsze potrawy, dodaj do marynaty szczyptę ostrej papryki i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- 4. Przygotowane płaty mięsa umieszcza się w marynacie, dokładnie natarłszy każdy kawałek tak, aby marynata równomiernie pokryła całą powierzchnię.
- 5. Zamarynowane mięso trzeba przykryć i wstawić do lodówki na minimum 4 godziny, jednak najlepsze rezultaty osiągniemy marynując je przez całą noc.
- 6. Po upływie czasu marynowania, mięso będzie gotowe do dalszej obróbki - jeśli posiadasz specjalną blaszkę ze szpikulcem, nabij na nią kawałki mięsa jeden na drugim.
- 7. Alternatywnie przekrój dużego ziemniaka na pół i wbij w niego 4 patyczki do szaszłyków, a następnie nabijesz na nie mięso, tworząc konstrukcję przypominającą tradycyjny kebab.
- 8. Na dno blaszki do pieczenia wlewa się około 250 ml wody, co zapewni wilgotność podczas pieczenia i zapobiegnie wysuszeniu mięsa.
- 9. Całość dokładnie owijamy folią aluminiową i umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.
- 10. Kebab pieczemy przez około 50 minut pod folią, a następnie zdejmujemy folię i kontynuujemy pieczenie przez kolejne 10-15 minut, aż mięso ładnie się przyrumieni.
- 11. Po upieczeniu pozostawiamy kebab na kilka minut, aby odpoczął, co pozwoli sokom równomiernie się rozprowadzić.
- 12. Następnie za pomocą ostrego noża kroimy mięso na cienkie plastry, podobnie jak w profesjonalnych kebabowniach.
- 13. Pokrojone mięso podajemy w domowych chlebkach własnego wyrobu, dodając ulubione dodatki: sałatę, pomidory, ogórki, cebulę oraz sosy według własnych upodobań.
Wykonanie przepisu
Reklama
