Domowy kebab z kurczaka z piekarnika w chlebkach własnego wyrobu

Składniki

• Mięso z udek kurczaka: 2 kg 
• Jogurt naturalny gęsty: 400 ml 
• Przyprawa do kebaba: 5 łyżeczek 
• Czosnek: 4-5 ząbków 
• Słodka papryka: 4 łyżeczki 
• Sól: do smaku 
• Pieprz: do smaku 
• Kmin rzymski: 2 łyżeczki 
• Ostra papryka: duża szczypta (opcjonalnie) 

Wykonanie przepisu

1. 1. Rozpoczynamy od dokładnego wyfiletowania udek kurczaka, oddzielając mięso od kości tak, aby uzyskać równe płaty mięsa bez skóry.
2. 2. W misce o odpowiedniej wielkości przygotowujemy marynatę - należy połączyć gęsty jogurt naturalny ze wszystkimi przyprawami: przyprawą do kebaba, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, słodką papryką, solą, pieprzem oraz kminem rzymskim.
3. 3. Jeśli lubisz ostrzejsze potrawy, dodaj do marynaty szczyptę ostrej papryki i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
4. 4. Przygotowane płaty mięsa umieszcza się w marynacie, dokładnie natarłszy każdy kawałek tak, aby marynata równomiernie pokryła całą powierzchnię.
5. 5. Zamarynowane mięso trzeba przykryć i wstawić do lodówki na minimum 4 godziny, jednak najlepsze rezultaty osiągniemy marynując je przez całą noc.
6. 6. Po upływie czasu marynowania, mięso będzie gotowe do dalszej obróbki - jeśli posiadasz specjalną blaszkę ze szpikulcem, nabij na nią kawałki mięsa jeden na drugim.
7. 7. Alternatywnie przekrój dużego ziemniaka na pół i wbij w niego 4 patyczki do szaszłyków, a następnie nabijesz na nie mięso, tworząc konstrukcję przypominającą tradycyjny kebab.
8. 8. Na dno blaszki do pieczenia wlewa się około 250 ml wody, co zapewni wilgotność podczas pieczenia i zapobiegnie wysuszeniu mięsa.
9. 9. Całość dokładnie owijamy folią aluminiową i umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.
10. 10. Kebab pieczemy przez około 50 minut pod folią, a następnie zdejmujemy folię i kontynuujemy pieczenie przez kolejne 10-15 minut, aż mięso ładnie się przyrumieni.
11. 11. Po upieczeniu pozostawiamy kebab na kilka minut, aby odpoczął, co pozwoli sokom równomiernie się rozprowadzić.
12. 12. Następnie za pomocą ostrego noża kroimy mięso na cienkie plastry, podobnie jak w profesjonalnych kebabowniach.
13. 13. Pokrojone mięso podajemy w domowych chlebkach własnego wyrobu, dodając ulubione dodatki: sałatę, pomidory, ogórki, cebulę oraz sosy według własnych upodobań.