Dorsz w panierce z surówką z kalarepy i rzodkiewki z airfryera

Składniki

Na dorsza
• Filet z dorsza: 2 sztuki (ok. 350 g).
• Jajko: 1 sztuka.
• Bułka tarta: 5 łyżek.
• Mąka pszenna: 3 łyżki.
• Sól: ½ łyżeczki.
• Pieprz czarny: szczypta.
• Papryka słodka: ¼ łyżeczki.
• Olej w sprayu: do natłuszczenia.
• Sok z cytryny: kilka kropel.
Na surówkę z kalarepy i rzodkiewki
• Kalarepa: 1 sztuka (średnia).
• Rzodkiewki: 6 sztuk.
• Jogurt naturalny: 3 łyżki.
• Sok z cytryny: 1 łyżeczka.
• Koperek: 1 łyżka posiekanego.
• Sól: szczypta.
• Pieprz: szczypta.

Wykonanie przepisu

1. 1. Filety z dorsza zostają dokładnie opłukane i osuszone ręcznikiem papierowym. Następnie są dzielone na mniejsze kawałki, jeśli są zbyt duże, aby zmieściły się w koszyku airfryera.
2. 2. Rybę posypuje się solą, pieprzem oraz słodką papryką, po czym odstawia na kilka minut, by przyprawy się wchłonęły.
3. 3. W międzyczasie przygotowuje się trzy miseczki: jedną z mąką, drugą z roztrzepanym jajkiem, a trzecią z bułką tartą.
4. 4. Każdy kawałek dorsza zostaje obtoczony kolejno w mące, jajku i bułce tartej, dokładnie dociskając panierkę, by dobrze przylegała.
5. 5. Airfryer zostaje rozgrzany do 190°C. Koszyk natłuszcza się delikatnie olejem w sprayu, a następnie układa się w nim rybę w pojedynczej warstwie.
6. 6. Dorsz piecze się przez 12–14 minut, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca. W połowie pieczenia filety warto delikatnie przewrócić.
7. 7. W tym czasie przygotowuje się surówkę: kalarepę obiera się i ściera na grubych oczkach, rzodkiewki również się ściera. Warzywa miesza się z jogurtem, sokiem z cytryny, koperkiem, solą i pieprzem.
8. 8. Surówkę odstawia się na kilkanaście minut, by smaki się połączyły.
9. 9. Gotowego dorsza skrapia się sokiem z cytryny i podaje z porcją świeżej surówki.
10. 10. Alternatywne metody przygotowania:
11. 11. W piekarniku: Rybę można upiec w 200°C przez ok. 18–20 minut, obracając ją w połowie czasu.
12. 12. Na patelni: Filety można smażyć na małej ilości oleju po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
13. 13. Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo chrupiącą panierkę, spróbuj dodać do bułki tartej odrobinę startego parmezanu – nada jej wyjątkowego aromatu i pięknego koloru. Do surówki możesz też dodać kilka listków mięty lub natki pietruszki – wspaniale odświeżają smak.

FAQ