Pieczony łosoś z warzywami – dynia, brokuły, ciecierzyca i czerwona cebula w sosie sojowym
Zawartość
To danie to prawdziwa uczta dla oczu i podniebienia – pieczony łosoś z warzywami, ciecierzycą i aromatycznym sosem sojowym to idealna propozycja na zdrowy, pełnowartościowy obiad. Kolorowa kompozycja dyni, brokułów, czerwonej cebuli i zrumienionej ciecierzycy nie tylko zachwyca smakiem, ale i prezentuje się obłędnie – dokładnie tak, jak na moim zdjęciu (zdjęcie: pieczony łosoś z warzywami na blaszce).
Przepis ten łączy w sobie prostotę przygotowania z elegancją – możesz go podać zarówno na codzienny obiad, jak i podczas rodzinnego spotkania. Bogaty w białko łosoś oraz błonnik z warzyw i ciecierzycy tworzą idealne połączenie sycącego, zdrowego i lekkiego dania.
Pamiętam, jak po raz pierwszy przygotowałam to danie dla mojej rodziny – zapach pieczonych warzyw z delikatną nutą sosu sojowego wypełnił całą kuchnię. Wszyscy pytali o przepis, a ja z uśmiechem mówiłam, że to jeden z tych obiadów, które „robią się same”. Od tego czasu ten pieczony łosoś na warzywach stał się naszym domowym klasykiem. 🧡
Możliwe alternatywy dla składników
- Łosoś: można zastąpić dorszem, pstrągiem tęczowym lub filetem z halibuta.
- Ciecierzyca: świetnie sprawdzi się fasola lub soczewica z puszki.
- Dynia: zamiast niej można użyć batatów lub marchewki.
- Brokuły: alternatywnie można dodać kalafiora lub cukinię.
- Czerwona cebula: można wymienić na szalotkę lub żółtą cebulę.
- Sos sojowy: w wersji bezglutenowej użyj tamari lub sosu kokosowego.
- Oliwa: jeśli lubisz, możesz dodać olej sezamowy dla orientalnego aromatu.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Warzywa warto pokroić na kawałki podobnej wielkości, aby piekły się równomiernie.
- Łososia nie należy piec zbyt długo – powinien być delikatny i soczysty w środku.
- Ciecierzycę warto wcześniej dobrze osuszyć – dzięki temu stanie się chrupiąca.
- Można posypać całość świeżą natką pietruszki tuż przed podaniem, by dodać świeżości.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, dodaj odrobinę soku z limonki po upieczeniu.
- Danie doskonale smakuje także następnego dnia – wystarczy je podgrzać w piekarniku.
Składniki
- Łosoś świeży (filet, bez skóry): 3–4 porcje.
- Dynia (obrana i pokrojona w kostkę): 300 g.
- Brokuły (różyczki): 250 g.
- Ciecierzyca (ugotowana lub z puszki): 1 puszka (około 240 g po odsączeniu).
- Czerwona cebula: 1 sztuka.
- Czosnek: 3 ząbki.
- Oliwa z oliwek: 3 łyżki.
- Sos sojowy: 2 łyżki.
- Sok z cytryny: 1 łyżka.
- Miód: 1 łyżeczka.
- Sól i świeżo mielony pieprz: do smaku.
- Natka pietruszki (posiekana): garść do dekoracji.
- 1. Piekarnik została rozgrzana do 200°C (tryb góra–dół). Blachę wyłożyłam papierem do pieczenia.
- 2. Ciecierzycę odcedziłam i dokładnie osuszyłam papierowym ręcznikiem, by stała się chrupiąca po upieczeniu.
- 3. Dynię, brokuły i czerwoną cebulę pokroiłam na średniej wielkości kawałki.
- 4. W dużej misce wymieszałam warzywa z ciecierzycą, czosnkiem, oliwą, solą i pieprzem.
- 5. Całość rozłożyłam równomiernie na blasze i wstawiłam do piekarnika na 15 minut.
- 6. W tym czasie przygotowałam marynatę: sos sojowy, miód i sok z cytryny połączyłam w małej miseczce.
- 7. Filety z łososia posmarowałam marynatą i po 15 minutach ułożyłam je na wierzchu warzyw.
- 8. Blachę ponownie włożyłam do piekarnika i piekłam jeszcze 12–15 minut, aż łosoś stał się delikatny i lekko złocisty.
- 9. Po wyjęciu z piekarnika posypałam całość świeżą natką pietruszki.
- 10. Danie podałam od razu – najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym lub kaszą kuskus.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz, by łosoś miał delikatnie orientalny posmak, dodaj do marynaty szczyptę imbiru i kilka kropel oleju sezamowego. Dzięki temu mięso nabierze głębi i aromatu.
- 12. To danie przygotowywałam już wiele razy – testowałam różne kombinacje warzyw i przypraw. Zawsze wychodzi pyszne i kolorowe. To mój pewniak, gdy chcę podać coś zdrowego, szybkiego i efektownego.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak długo piec łososia, żeby pozostał soczysty?
Łosoś najlepiej smakuje, gdy jest lekko różowy w środku. W piekarniku nagrzanym do 200°C należy go piec około 12–15 minut. Zbyt długie pieczenie może sprawić, że mięso stanie się suche. Dobrym sposobem na zachowanie soczystości jest wcześniejsze zamarynowanie ryby w sosie sojowym i oliwie.
Czy to danie nadaje się do diety bezglutenowej lub bez laktozy?
Tak, ten przepis jest naturalnie bezglutenowy i bez laktozy, o ile użyjesz sosu sojowego tamari zamiast klasycznego. Wszystkie składniki – łosoś, warzywa i ciecierzyca – są bezpieczne dla osób unikających glutenu i nabiału.
Jak przechowywać pieczonego łososia z warzywami?
Danie można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem wystarczy je podgrzać w piekarniku lub na patelni. Nie zaleca się podgrzewania w kuchence mikrofalowej, ponieważ ryba może stracić swoją delikatną strukturę.
Czy można użyć mrożonego łososia?
Tak, można użyć mrożonego łososia, ale należy go wcześniej całkowicie rozmrozić i dokładnie osuszyć przed pieczeniem. Dzięki temu ryba upiecze się równomiernie i zachowa odpowiednią teksturę.
Jak uzyskać chrupiącą ciecierzycę?
Kluczem do chrupiącej ciecierzycy jest dokładne osuszenie jej po odsączeniu z zalewy. Następnie warto wymieszać ją z odrobiną oliwy i piec w wysokiej temperaturze (200°C) przez co najmniej 20 minut. Dodatkowo można posypać ją przyprawami – np. papryką wędzoną lub kuminem.
Czy to danie można zamrozić?
Choć technicznie można zamrozić zarówno łososia, jak i warzywa, nie jest to zalecane, ponieważ po rozmrożeniu warzywa tracą chrupkość. Lepiej przygotować mniejszą porcję i zjeść ją świeżo upieczoną – wtedy smak i tekstura są najlepsze.
