Krewetki i ryba w warzywach – lekki obiad z patelni pełen smaku i kolorów
Zawartość
To danie łączy w sobie to, co w kuchni kocham najbardziej – prostotę przygotowania, świeżość składników i lekkość, która nie odbiera przyjemności jedzenia. Krewetki i ryba w warzywach to przepis, który powstał z potrzeby stworzenia szybkiego, a jednocześnie eleganckiego obiadu, przypominającego smaki nadmorskiej restauracji. Kolorowe warzywa, delikatne kawałki ryby i soczyste krewetki tworzą harmonijną kompozycję, która cieszy zarówno oko, jak i podniebienie.
Przyrządzając to danie, warto postawić na świeże produkty – chrupiące marchewki, aromatyczny por, słodką paprykę i ząbki czosnku, które wydobywają głębię smaku ryb i owoców morza. To potrawa, którą przygotowuję często w tygodniu, gdy potrzebuję szybkiego, zdrowego obiadu – i za każdym razem zachwyca swoją prostotą.
Dostałam ten przepis kilka lat temu od mojej cioci, która przez lata pracowała w kuchni nadmorskiej restauracji w Gdańsku. Zdradziła mi, że sekret tkwi w krótkim smażeniu ryby i krewetek – dzięki temu pozostają miękkie, delikatne i nie tracą naturalnej soczystości. Od tamtej pory to jedno z moich ulubionych dań, które często powtarzam i zawsze wychodzi perfekcyjnie.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Ryba: można użyć dorsza, mintaja, morszczuka, tilapii lub łososia. Każda z tych ryb świetnie komponuje się z warzywami i przyprawami.
- Krewetki: zamiast dużych krewetek można użyć mniejszych koktajlowych lub nawet mieszanki owoców morza.
- Warzywa: świetnie sprawdzą się także cukinia, seler naciowy, bakłażan, brokuł lub kalafior.
- Tłuszcz do smażenia: zamiast masła klarowanego można użyć oliwy z oliwek, oleju kokosowego lub oleju rzepakowego.
- Przyprawy: oprócz przyprawy do ryb i owoców morza warto dodać trochę kurkumy, słodkiej papryki lub ziół prowansalskich.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Warzywa warto kroić w równe paski, by smażyły się równomiernie.
- Ryby nie należy smażyć zbyt długo – wystarczy minuta lub dwie z każdej strony, by zachowała soczystość.
- Krewetki gotują się błyskawicznie – zbyt długie gotowanie sprawi, że staną się gumowate.
- Jeśli chcesz, by sos był bardziej kremowy, możesz dodać 2–3 łyżki śmietanki 18% lub mleka kokosowego.
- Do tego dania doskonale pasuje ryż jaśminowy, kuskus, kasza bulgur lub makaron ryżowy.
Składniki
- Krewetki (obrane): 200 g.
- Ryba biała, np. dorsz lub mintaj: 300 g.
- Marchewka: 2 sztuki.
- Papryka czerwona: 1 sztuka.
- Por (biała część): 1 sztuka.
- Pietruszka korzeniowa: 1 sztuka.
- Ząbki czosnku: 2 sztuki.
- Oliwa z oliwek lub masło klarowane: 2 łyżki.
- Woda (gorąca, do podlania): ok. 100 ml.
- Przyprawa do ryb: 1 łyżeczka.
- Pieprz cytrynowy: 1/2 łyżeczki.
- Przyprawa do owoców morza: 1 łyżeczka.
- Sól morska: do smaku.
- Sok z cytryny: kilka kropel.
- 1. Warzywa umyj i osusz. Marchewki, pietruszkę i paprykę pokrój w cienkie paski, a pora w półplasterki.
- 2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę lub masło klarowane. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, wrzuć wszystkie warzywa i smaż je przez około 5–6 minut, aż staną się lekko miękkie, ale wciąż chrupiące.
- 3. W międzyczasie rybę oczyść, pokrój na średnie kawałki i oprósz przyprawą do ryb oraz pieprzem cytrynowym.
- 4. Gdy warzywa będą gotowe, dodaj rybę na patelnię i smaż razem przez około 2 minuty, delikatnie mieszając, by ryba się nie rozpadła.
- 5. Wlej gorącą wodę, by powstał lekki wywar, i duś wszystko na małym ogniu jeszcze przez 2 minuty.
- 6. Dodaj krewetki przyprawione przyprawą do owoców morza. Gotuj całość przez kolejne 2 minuty – nie dłużej, by zachowały swoją delikatność.
- 7. Na koniec dopraw całość solą i skrop świeżym sokiem z cytryny.
- 8. Danie możesz podać z ryżem, kaszą kuskus lub świeżą bagietką.
- 9. Jeśli lubisz kremowy sos, dodaj na końcu 2 łyżki śmietanki lub mleka kokosowego i delikatnie wymieszaj.
- 10. Udekoruj posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz podbić smak krewetek, możesz wcześniej zamarynować je przez 15 minut w oliwie z czosnkiem i cytryną. Dzięki temu staną się bardziej aromatyczne, a danie zyska intensywniejszy morski smak.
- 12. To danie zawsze przypomina mi wakacje nad Bałtykiem – tam po raz pierwszy spróbowałam połączenia ryby z warzywami i krewetkami. Od tamtej pory przygotowuję je, gdy tylko mam ochotę na coś lekkiego, świeżego i kolorowego. Za każdym razem wychodzi tak samo pyszne – a moi domownicy proszą o dokładkę.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, by krewetki nie były gumowate?
Krewetki stają się gumowate, gdy są gotowane zbyt długo. Najlepiej smażyć je lub dusić nie dłużej niż 2–3 minuty, aż zmienią kolor na różowy i staną się delikatnie jędrne. Zbyt długie podgrzewanie powoduje utratę soczystości.
Czy można zamrozić to danie z rybą i krewetkami?
Tak, danie można zamrozić, jednak najlepiej oddzielić sos od warzyw i owoców morza. Po rozmrożeniu podgrzej całość delikatnie na patelni, dodając odrobinę wody lub śmietanki, by odzyskać kremową konsystencję.
Jaką rybę najlepiej wybrać do tego przepisu?
Najlepiej sprawdzają się ryby o delikatnym mięsie – dorsz, mintaj, morszczuk lub tilapia. Jeśli chcesz bardziej wyrazistego smaku, możesz użyć łososia lub halibuta. Ważne, by ryba była świeża i bez ości.
Jak przechowywać krewetki i rybę po ugotowaniu?
Gotowe danie najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem wystarczy podgrzać je na małym ogniu, dodając łyżkę wody, by zachować miękkość ryby i warzyw.
Czy można przygotować wersję bezglutenową lub beznabiałową?
Oczywiście. Danie samo w sobie jest naturalnie bezglutenowe. Jeśli chcesz, by było również beznabiałowe, użyj oliwy z oliwek zamiast masła klarowanego i nie dodawaj śmietanki – możesz ją zastąpić mlekiem kokosowym.
