Dynia pieczona z gruszką i serami – kremowa zapiekanka o jesiennym aromacie

2025-10-18 Autor przepisu Malgorzata Lisowska - szefowaswojejkuchni

Dynia pieczona z gruszką i serami – kremowa zapiekanka o jesiennym aromacie
Preparation

20 min

Cooking

40 min

Servings

4

Autor o przepisie

Dynia pieczona z gruszką i serami to danie, które łączy w sobie słodycz dojrzałej gruszki z delikatnym smakiem pieczonej dyni oraz intensywnym aromatem sera pleśniowego i camemberta. Ten przepis to kwintesencja jesieni — ciepły, kremowy, pachnący orzechami i miodem. Doskonale sprawdza się jako lekki obiad, kolacja lub wykwintna przystawka na spotkanie z przyjaciółmi.

Pierwszy raz przygotowałam to danie z przepisu mojej babci, która zawsze podawała dynię z odrobiną sera i miodu w chłodne, październikowe wieczory. Dziś, po wielu testach, dopracowałam recepturę tak, aby smak był jeszcze bardziej zbalansowany – z nutą słodyczy, odrobiną ostrości i idealnie roztopionym serem. 🍯

To danie przetestowałam wielokrotnie — proporcje, czas pieczenia i dobór serów gwarantują pełnię smaku. Dzięki odpowiedniemu połączeniu składników dynia zachowuje jędrność, a gruszki stają się miękkie i lekko karmelizowane.

Możliwe alternatywy dla składników

  • Dynia Hokkaido: można zastąpić dynią piżmową lub zwykłą dynią jadalną, pamiętając o dłuższym czasie pieczenia.
  • Gruszki: świetnie sprawdzą się jabłka o twardszej konsystencji, np. szara reneta lub ligol.
  • Sery pleśniowe: można użyć sera gorgonzola, roquefort, albo cambozola dla łagodniejszego smaku.
  • Ser camembert: równie dobrze pasuje brie lub ser z białą pleśnią o bardziej kremowej strukturze.
  • Miód: zamiennie można użyć syropu klonowego lub syropu z agawy.
  • Orzechy włoskie: można zastąpić migdałami lub pekanami.
  • Oliwa z oliwek: jeśli chcesz uzyskać głębszy smak, wybierz oliwę truflową lub olej z orzechów laskowych.

Wskazówki dotyczące gotowania
 
  • Piecz dynię na środkowej półce piekarnika, aby równomiernie się przypiekła.
  • Nie przesadzaj z ilością sera pleśniowego – jego smak jest bardzo intensywny.
  • Jeśli chcesz uzyskać chrupiący efekt, pod koniec pieczenia włącz funkcję grilla na 2–3 minuty.
  • Dynię i gruszki możesz pokroić dzień wcześniej – przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku.
  • Dla bardziej pikantnego akcentu dodaj odrobinę świeżo mielonego chili.

Składniki

    • Dynia Hokkaido: ½ średniej sztuki (ok. 600 g).
    • Gruszki: 2 sztuki.
    • Ser pleśniowy (np. gorgonzola): 80 g.
    • Ser camembert: 100 g.
    • Oliwa z oliwek: 3 łyżki.
    • Miód: 1 łyżka.
    • Orzechy włoskie: 2 garście.
    • Sól morska: szczypta.
    • Świeżo mielony pieprz: do smaku.
    • Gałka muszkatołowa: szczypta (opcjonalnie). 

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Przygotowanie składników - Dynię dokładnie umyj, usuń pestki i pokrój w cienkie plastry (nie trzeba jej obierać, jeśli używasz dyni Hokkaido). Gruszki obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój w plasterki.
  2. 2. Układanie w naczyniu - W żaroodpornym naczyniu rozłóż równomiernie plastry dyni i gruszek, naprzemiennie, tworząc estetyczne warstwy.
  3. 3. Doprawianie - Całość skrop oliwą z oliwek, posyp solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej. Jeśli chcesz uzyskać głębszy aromat, możesz dodać kilka listków świeżego tymianku lub rozmarynu.
  4. 4. Pieczenie - Naczynie włóż do piekarnika nagrzanego do 190°C (termoobieg) i piecz przez około 25 minut, aż dynia zacznie mięknąć.
  5. 5. Dodanie serów - Po tym czasie wyjmij naczynie z piekarnika i dodaj pokrojone w kawałki sery – pleśniowy i camembert. Skrop całość miodem i posyp posiekanymi orzechami włoskimi.
  6. 6. Końcowe zapiekanie - Wstaw ponownie do piekarnika na kolejne 10–15 minut, aż sery się roztopią, a wierzch delikatnie zarumieni.
  7. 7. Podanie - Danie najlepiej smakuje jeszcze ciepłe, z kromką świeżego chleba żytniego lub bagietką. Można też dodać kilka liści rukoli dla przełamania słodyczy.
  8. 8. Jeśli chcesz, aby smak potrawy był jeszcze bardziej wyrazisty, polej zapiekankę tuż przed podaniem odrobiną octu balsamicznego lub syropu balsamicznego. To podkreśli słodycz gruszki i kremowość serów.
  9. 9. Ta dynia pieczona z gruszką i serami to nie tylko uczta dla podniebienia, ale też zdrowa propozycja dla całej rodziny. Bogata w błonnik, beta-karoten i wapń, stanowi pełnowartościowy posiłek, który dodaje energii w chłodne dni. Przepis ten idealnie wpisuje się w kategorię Dania wegetariańskie oraz Zdrowe dania, a dzięki prostocie wykonania każdy, nawet początkujący kucharz, przygotuje go z sukcesem.

FAQ

Jak uniknąć zbyt miękkiej lub rozgotowanej dyni podczas pieczenia?

Kluczem jest równomierne pokrojenie dyni na plastry o grubości około 0,5–1 cm i pieczenie jej w temperaturze 190°C. Zbyt cienkie kawałki szybko się rozpadną, a zbyt grube nie zmiękną w środku. Warto też pamiętać, aby dynię skropić oliwą – tłuszcz ogranicza parowanie wody, dzięki czemu miąższ zachowuje jędrność. W praktyce najlepiej sprawdza się dynia Hokkaido, ponieważ jej skórka po upieczeniu jest jadalna i nie rozwarstwia się.

Czy to danie można przygotować w wersji bez laktozy lub wegańskiej?

Tak, dynię z gruszką można z łatwością przygotować w wersji bez laktozy lub całkowicie wegańskiej. Wystarczy zastąpić sery pleśniowe i camembert roślinnymi alternatywami – na przykład serami z orzechów nerkowca lub tofu dojrzewającym z dodatkiem drożdży nieaktywnych. Zamiast miodu możesz użyć syropu z agawy lub klonowego. Z mojego doświadczenia wynika, że najlepiej sprawdza się ser wegański topiący się w wysokiej temperaturze – zachowuje on kremową konsystencję, podobną do klasycznych serów mlecznych.

Jak przechowywać pieczoną dynię z gruszką i serami, aby zachowała smak?

Gotową zapiekankę najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Dzięki hermetycznemu zamknięciu ser nie wysycha, a dynia nie traci wilgoci. Z doświadczenia wiem, że potrawa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – smaki mają wtedy czas, by się połączyć. Przed podaniem wystarczy ją delikatnie podgrzać w piekarniku w 160°C przez około 10 minut.

Czy zapiekankę z dynią i gruszką można zamrozić?

Tak, ale warto to zrobić przed dodaniem serów. Dynia i gruszka po rozmrożeniu zachowają strukturę, natomiast sery pleśniowe po zamrożeniu mogą zmienić teksturę i stać się ziarniste. Jeśli chcesz zamrozić całe danie, użyj szczelnych pojemników lub torebek do mrożenia. Przed ponownym podaniem najlepiej odgrzać zapiekankę w piekarniku – nie w mikrofalówce – aby sery znów stały się kremowe.

Jak uzyskać idealną równowagę między słodyczą a słonością w tym daniu?

Sekret leży w proporcjach: na każdą gruszkę powinno przypadać około dwa razy więcej dyni oraz około 80–100 g sera o wyraźnym smaku. Słodycz owoców można zrównoważyć delikatnym skropieniem całości octem balsamicznym lub sokiem z cytryny. Z perspektywy kulinarnej, kwas pomaga podkreślić głębię smaku serów i naturalną słodycz dyni, tworząc harmonijną kompozycję smakową.

Jakie błędy najczęściej popełniają początkujący przy przygotowaniu tego dania?

Najczęstszy błąd to zbyt duża ilość sera, przez co danie staje się tłuste i traci równowagę smakową. Kolejnym błędem jest pieczenie w zbyt niskiej temperaturze – wtedy dynia zamiast się karmelizować, tylko się gotuje. Nie warto też pomijać oliwy – to właśnie tłuszcz pozwala na równomierne rozprowadzenie ciepła i uwalnia aromaty. Na koniec, ważne jest, by nie przykrywać naczynia folią – zapiekanka musi mieć kontakt z gorącym powietrzem, aby zyskać lekko przyrumienioną powierzchnię.

Dynia pieczona z gruszką i serami – kremowa zapiekanka o jesiennym aromacie
Dynia pieczona z gruszką i serami – kremowa zapiekanka o jesiennym aromacie
Recepto autorius szefowaswojejkuchni
#Dania wegetariańskie # dynia # dynia hokkaido # dynia zapiekana z gruszką i serami
Wegańskie sushi z hummusem i tofu

Wegańskie sushi z hummusem i tofu

Ryż do sushi Ocet ryżowy Cukier Sól Arkusze nori Hummus klasyczny Hummus chilli Hummus buraczkowy Wędzone tofu Ogórek Marchewka Awokado Oliwki Suszone pomidory Sos sojowy Wasabi Młody różowy imbir
(1)
Zupa fasolowa według babci

Zupa fasolowa według babci

sucha fasola marchewka cebula papryki koncentrat pomidorowy czosnku selera zielony (lub kawałek korzenia selera 5x3cm) przyprawy kurkuma laurowe liście mielony czarny pieprz sól olej roślinny
(2)