Tarta ze szparagami, fetą i kremowym serkiem Philadelphia
Tarta ze szparagami, fetą i serkiem Philadelphia to jedno z tych dań, które zachwycają zarówno smakiem, jak i wyglądem. Delikatne, kruche ciasto francuskie stanowi idealną bazę dla intensywnego smaku sera feta, kremowej konsystencji serka typu Philadelphia i świeżości zielonych szparagów. To połączenie klasycznej kuchni francuskiej z nutą nowoczesności sprawia, że potrawa świetnie sprawdza się jako elegancka kolacja, szybki obiad w tygodniu czy wykwintna propozycja na spotkanie z przyjaciółmi.
Mam do tej tarty szczególny sentyment – przygotowywałam ją po raz pierwszy kilka lat temu na rodzinną kolację i od tamtej pory regularnie wraca na mój stół. Testowałam ją wielokrotnie, a każda wersja zawsze cieszyła się uznaniem gości. Dzięki temu mam pewność, że przepis jest sprawdzony i prosty do odtworzenia nawet przez osoby, które rzadko pieką tarty. 😊
Szparagi to sezonowe warzywo, które zasługuje na szczególne miejsce w kuchni. Są nie tylko pyszne, ale też bogate w witaminy, błonnik i antyoksydanty. W połączeniu z fetą i kremowym serkiem powstaje harmonia smaków – lekko słona, delikatnie kremowa i przyjemnie świeża.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Ciasto francuskie można zastąpić kruchym ciastem domowej roboty lub gotowym spodem do tarty.
- Ser feta można wymienić na ser kozi, gorgonzolę lub łagodniejszy ser sałatkowy.
- Jogurt naturalny można zamienić na jogurt grecki, kefir lub lekki serek homogenizowany.
- Śmietanka 30% może być zastąpiona śmietanką 18% lub mlekiem zagęszczonym.
- Serek Philadelphia sprawdzi się również w wersji ziołowej lub z dodatkiem czosnku.
- Zielone szparagi można zastąpić szparagami białymi, brokułem, cukinią albo zielonym groszkiem.
- Tymianek można wymienić na oregano, bazylię lub świeżą natkę pietruszki.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Szparagi zawsze należy dokładnie umyć i odłamać zdrewniałe końcówki – same pękają w odpowiednim miejscu.
- Aby wzmocnić smak tarty, warto lekko podpiec ciasto francuskie przez 10 minut przed dodaniem masy.
- Masa jajeczna powinna być dobrze ubita – dzięki temu tarta będzie puszysta i lekka.
- Jeśli chcesz, aby tarta wyglądała bardziej efektownie, ułóż szparagi w wachlarz lub w promienie od środka formy.
- Po upieczeniu warto odstawić tartę na 10 minut, aby łatwiej się kroiła.
- Najlepiej smakuje jeszcze ciepła, ale na zimno również świetnie sprawdzi się jako lunch do pracy czy piknikowy posiłek.
Składniki
- Ciasto francuskie: 250 g.
- Ser feta: 150 g.
- Zielone szparagi: 400 g.
- Jajka: 4 sztuki.
- Serek typu Philadelphia: 125 g.
- Jogurt naturalny: 100 g.
- Śmietanka 30%: 100 g.
- Czosnek: 2 ząbki.
- Sól: do smaku.
- Pieprz: do smaku.
- Tymianek suszony: 1 łyżeczka.
- 1. Formę do tarty (średnica 28–30 cm) należy wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie ułożyć w niej ciasto francuskie, dociskając je dokładnie do brzegów. Nadmiar ciasta można odciąć.
- 2. Spód dobrze jest ponakłuwać widelcem, aby nie wyrastał podczas pieczenia. Można go też podpiec przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
- 3. Szparagi powinny zostać dokładnie umyte, a twarde końcówki odłamane. Jeśli są bardzo grube, warto je obrać cienką obieraczką.
- 4. W misce należy roztrzepać jajka z jogurtem, serkiem Philadelphia, śmietanką i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Całość trzeba doprawić solą, pieprzem oraz tymiankiem. Masa powinna być jednolita i lekko puszysta.
- 5. Przygotowaną masę jajeczno-śmietanową wylewa się równomiernie na podpieczony spód tarty.
- 6. Na wierzchu układa się szparagi – w całości lub pokrojone na mniejsze kawałki, w zależności od preferencji.
- 7. Następnie należy posypać całość pokruszoną fetą, dbając, by rozłożyła się równomiernie.
- 8. Tartę piecze się w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30–40 minut, aż masa się zetnie, a wierzch lekko się zarumieni.
- 9. Po wyjęciu z piekarnika tarta powinna odpocząć przez 10 minut, aby dobrze się kroiła i nie rozpadała.
- 10. Najlepiej podawać ją z lekką sałatką ze świeżych warzyw i winegretem.
- 11. Jeśli chcesz nadać tarcie bardziej wyrazistego charakteru, dodaj odrobinę startej skórki z cytryny do masy jajecznej – świetnie podkreśli smak szparagów i fety.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać tartę ze szparagami, aby zachowała świeżość?
Upieczoną tartę najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykrytą folią spożywczą lub w pojemniku próżniowym. Dzięki temu zachowa świeżość przez 2–3 dni. Ważne, aby przed schowaniem do lodówki całkowicie ostygła – w przeciwnym razie skraplająca się para sprawi, że spód zmięknie i straci chrupkość. W moim doświadczeniu najlepiej smakuje jeszcze tego samego dnia, ale podgrzana następnego dnia również jest pyszna.
Czy tartę ze szparagami można zamrozić?
Tak, tę tartę można zamrozić, choć warto wiedzieć, że po rozmrożeniu ciasto francuskie może być mniej chrupiące. Najlepiej zamrażać już upieczoną tartę, podzieloną na porcje i szczelnie owiniętą folią aluminiową lub przełożoną do szczelnego pojemnika. W zamrażarce można ją przechowywać do 2 miesięcy. Podczas odgrzewania polecam włożyć kawałki do piekarnika nagrzanego do 160°C na około 10 minut – odzyskają wtedy część pierwotnej tekstury. To rozwiązanie wielokrotnie sprawdzałam w praktyce i zawsze się udawało.
Jak podgrzać tartę, aby zachowała chrupiące ciasto?
Najlepiej podgrzewać tartę w piekarniku nagrzanym do 160–170°C przez około 10 minut. Dzięki temu ciasto francuskie odzyska chrupkość, a masa w środku delikatnie się ogrzeje bez ryzyka wysuszenia. Unikałabym podgrzewania w kuchence mikrofalowej, ponieważ wtedy ciasto szybko mięknie i traci apetyczną konsystencję. Ten sposób stosuję zawsze, gdy podaję tartę następnego dnia – sprawdza się niezawodnie.
Jak przygotować tartę w wersji bez laktozy?
Aby przygotować tartę w wersji bez laktozy, wystarczy sięgnąć po sery i śmietankę oznaczone jako bezlaktozowe. Obecnie łatwo dostępna jest feta bez laktozy, a także kremowe serki typu Philadelphia w takiej wersji. Jogurt naturalny można zastąpić jogurtem bezlaktozowym. Dzięki tym zamiennikom smak pozostaje praktycznie taki sam, a osoby z nietolerancją laktozy mogą bez obaw cieszyć się tym daniem. Sama testowałam tę wersję i różnica w smaku jest minimalna – nadal pozostaje kremowa i pełna aromatu.
Jakie błędy najczęściej popełnia się podczas pieczenia tarty ze szparagami?
Jednym z najczęstszych błędów jest niepodpiekanie spodu – wtedy ciasto francuskie chłonie wilgoć z masy i staje się zakalcowate. Kolejnym problemem bywa zbyt krótkie pieczenie – masa jajeczna musi się ściąć, a szparagi powinny lekko zmięknąć, ale nie być rozgotowane. Często też używa się za dużo czosnku lub soli – warto pamiętać, że feta jest już słona i łatwo przesadzić z przyprawami. Z mojego doświadczenia wynika, że najlepiej trzymać się podanych proporcji i pilnować czasu pieczenia, aby uzyskać idealnie kremową konsystencję i chrupiący spód.
