Kotlety z brokuła i groszku

2024-12-02 Autor przepisu Ola - veggolka

Kotlety z brokuła i groszku
Preparation

20 min

Cooking

15 min

Servings

4

Autor o przepisie

Kotlety z brokuła i groszku to doskonała propozycja dla osób poszukujących zdrowych i smacznych alternatyw dla tradycyjnych mięsnych dań. Brokuły są bogate w witaminy C, K oraz kwas foliowy, a także zawierają błonnik, który wspomaga trawienie. Zielony groszek dostarcza białka roślinnego, witamin z grupy B oraz minerałów takich jak żelazo i magnez. Połączenie tych dwóch warzyw w formie kotletów to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także korzyść dla zdrowia. Danie to jest idealne dla wegetarian, ale z pewnością przypadnie do gustu również mięsożercom, którzy chcą urozmaicić swoją dietę. Kotlety z brokuła i groszku świetnie komponują się z różnorodnymi dodatkami, takimi jak sos czosnkowy, tzatziki czy świeże warzywa. Można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni je wszechstronnym daniem na obiad, kolację czy lunch do pracy.

Alternatywy składników

  • Brokuł: Można zastąpić kalafiorem lub mieszanką obu warzyw.
  • Zielony groszek: Świetnie sprawdzi się ciecierzyca lub fasola.
  • Zmielone płatki owsiane: Można użyć bułki tartej, mąki pełnoziarnistej lub kaszy manny.
  • Mielone siemię lniane: Jako zamiennik można zastosować jajko lub nasiona chia.
  • Mąka: Mąkę pszenną można zastąpić mąką kukurydzianą, ryżową lub ziemniaczaną.

Wskazówki dotyczące przepisu

  • Aby kotlety były bardziej chrupiące, warto dodać do masy posiekane orzechy lub pestki dyni czy słonecznika.
  • Jeśli masa jest zbyt rzadka, można dodać więcej mąki lub bułki tartej, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
  • Kotlety można upiec w piekarniku w temperaturze 190°C przez około 20 minut, przewracając je w połowie czasu pieczenia, co pozwoli na ograniczenie ilości tłuszczu.

Kalorie

Całkowita wartość energetyczna dania wynosi około 1200 kcal, co daje około 300 kcal na porcję. 

Składniki

    • Brokuł: 1/2 główki
    • Zielony groszek (konserwowy): 1 puszka
    • Płatki owsiane (zmielone): 1 szklanka
    • Siemię lniane (mielone): 4 łyżki
    • Mąka: 2 łyżki
    • Sos sojowy: do smaku
    • Papryka wędzona: do smaku
    • Papryka ostra: do smaku
    • Sól: do smaku
    • Płatki drożdżowe (opcjonalnie): do smaku
    • Bułka tarta: do obtoczenia
    • Olej: do smażenia 

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Przygotowanie składników: Brokuł podziel na różyczki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (około 5 minut).
  2. 2. Groszek odcedź z zalewy i opłucz pod bieżącą wodą.
  3. 3. Mielone siemię lniane zalej kilkoma łyżkami wody i odstaw na około 5 minut, aż uzyska konsystencję żelu.
  4. 4. Mieszanie składników: W dużej misce umieść ugotowanego brokuła, groszek, żelowe siemię lniane, zmielone płatki owsiane oraz ulubione przyprawy (sos sojowy, papryka wędzona, ostra papryka, sól, ewentualnie płatki drożdżowe).
  5. 5. Całość zmiksuj blenderem, ale niezbyt dokładnie – masa powinna być lekko grudkowata.
  6. 6. Dodanie mąki i nasion: Do masy dodaj mąkę oraz ulubione nasiona, takie jak pestki dyni lub słonecznika.
  7. 7. Dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka minut, aby składniki się połączyły i masa zgęstniała.
  8. 8. Formowanie kotletów: Mokrymi dłońmi formuj kotlety o pożądanym kształcie. Każdy kotlet obtocz w bułce tartej, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
  9. 9. Smażenie lub pieczenie: Na patelni rozgrzej olej i smaż kotlety z obu stron na złoty kolor (około 3-4 minut z każdej strony). Alternatywnie, ułóż kotlety na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, spryskaj odrobiną oleju i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut, przewracając je na drugą stronę w połowie czasu.
  10. 10. Podanie: Kotlety podawaj jako samodzielne danie z ulubionym sosem i świeżymi warzywami lub jako składnik burgerów w bułce pełnoziarnistej. Świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.
  11. 11. Gotowe kotlety zachwycą swoim smakiem i uniwersalnością! 🍴
Kotlety z brokuła i groszku
Kotlety z brokuła i groszku
Recepto autorius veggolka
#Dania wegańskie #Dania wegetariańskie # wege burger # kotlety z brokuła
Śniadanie z domowym hummusem z pieczonej papryki i warzywami

Śniadanie z domowym hummusem z pieczonej papryki i warzywami

Ciecierzyca ugotowana lub z puszki Czerwona papryka pieczona Tahini (pasta sezamowa) Czosnek świeży Papryka wędzona mielona Sok z cytryny świeżo wyciśnięty Kmin rzymski mielony Sól drobna Pieprz czarny mielony Woda bardzo zimna lub z lodem Oliwa z oliwek extra virgin Pomidorki koktajlowe czerwone i żółte Rzodkiewki Marchewki mini Oliwki zielone w ziołach
(1)
Indyjski Dhal z czerwonej soczewicy

Indyjski Dhal z czerwonej soczewicy

Cebula Czosnek Imbir Czerwona papryka Papryczka chili Pomidory (puszka 400 ml) Garam masala Harissa Kurkuma Kolendra mielona Kmin rzymski mielony Sól Woda Czerwona soczewica Mleko kokosowe (85–91%) Olej roślinny
(1)
Chrupiące tofu z airfryera

Chrupiące tofu z airfryera

Tofu twarde Mąka kukurydziana (cornstarch) Papryka wędzona Czosnek w proszku Cebula w proszku Sól Pieprz Oliwa
(1)
Silken tofu sernik (cheesecake) z mango

Silken tofu sernik (cheesecake) z mango

Na spód tortu Mąka z orzechów laskowych migdały roztopiony olej kokosowy Sok z cytryny tłuste mleko kokosowe syrop klonowy skrobia kukurydziana ekstrakt waniliowy sproszkowany agar agar
(3)
Wegańska lazania z tofu i szpinakiem

Wegańska lazania z tofu i szpinakiem

Warstwa pierwsza Pomidory krojone (z puszki) Cebula Czosnek Kurkuma Papryka słodka wędzona Papryka ostra Zioła prowansalskie Oliwa Czosnek Sól Pieprz Płatki owsiane Olej Mąka pszenna Sól Gałka muszkatołowa Płatki drożdżowe Wrzątek Sól
(1)