Kremowe kotleciki kalafiorowe z kaszą jaglaną
Kotleciki kalafiorowe z kaszą jaglaną to idealne rozwiązanie dla osób poszukujących zdrowej, lekkiej, a jednocześnie sycącej alternatywy dla tradycyjnych, mięsnych kotletów. Ta kompozycja delikatnego kalafiora z pożywną kaszą jaglaną tworzy harmonijne połączenie, które zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia. Kasza jaglana, znana ze swoich właściwości odżywczych, dostarcza organizmowi cennych składników mineralnych, takich jak magnez, żelazo oraz witaminy z grupy B, wspierając prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Kalafior natomiast, bogaty w witaminę C, błonnik i przeciwutleniacze, wspomaga odporność organizmu i procesy trawienne. Kotleciki można podawać na wiele sposobów – jako samodzielne danie, przekąskę, a także jako składnik pełnowartościowego obiadu w towarzystwie dodatków, takich jak pieczone ziemniaki czy mizeria. Ich wszechstronność sprawia, że sprawdzą się zarówno na rodzinnym obiedzie, jak i podczas spotkania z przyjaciółmi. Co więcej, kotleciki kalafiorowe z kaszą jaglaną to propozycja, która przypadnie do gustu osobom na diecie wegetariańskiej, a po drobnych modyfikacjach może stać się również opcją wegańską.
Alternatywy składników
Reklama
- Zamiast kalafiora można użyć brokuła lub mieszanki kalafiora z brokułem, co nada kotlecikom intensywniejszy kolor i wzbogaci ich profil smakowy.
- Kaszę jaglaną można zastąpić komosą ryżową (quinoa) lub kaszą gryczaną, zachowując podobne wartości odżywcze i konsystencję kotlecików.
- Bulion warzywny można zamienić na wodę z dodatkiem ziół prowansalskich i łyżeczki oleju kokosowego dla głębszego smaku.
- Parmezan można zastąpić innym twardym serem, jak pecorino lub grana padano, a dla wersji bez nabiału – płatkami drożdżowymi z dodatkiem odrobiny soli.
- Jajko można wymienić na 2 łyżki mąki ziemniaczanej wymieszanej z 3 łyżkami wody dla wersji wegańskiej.
- Bułkę tartą można zastąpić mielonymi płatkami owsianymi lub mąką kokosową dla wersji bezglutenowej.
- Olej do smażenia można zamienić na klarowane masło (ghee) lub olej kokosowy dla innego profilu smakowego.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Kaszę jaglaną warto dokładnie wypłukać przed gotowaniem, aby pozbyć się charakterystycznej goryczki i uzyskać delikatniejszy smak.
- Kalafior nie powinien być rozgotowany – najlepiej, gdy jest al dente, dzięki czemu kotleciki zachowają lepszą strukturę.
- Masa na kotleciki powinna odpocząć w lodówce przez minimum 30 minut, co ułatwi formowanie i zapobiegnie rozpadaniu się podczas smażenia.
- Jeśli masa jest zbyt wilgotna, należy dodać więcej bułki tartej, a jeśli zbyt sucha – łyżkę jogurtu naturalnego lub oliwy z oliwek.
- Kotleciki można również upiec w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 25-30 minut, co uczyni je jeszcze zdrowszymi.
- Gotowe kotleciki świetnie nadają się do zamrożenia – wystarczy przełożyć je pergaminem i rozmrażać bezpośrednio przed podgrzaniem.
- Dla bardziej wyrazistego smaku warto dodać do masy świeże zioła, jak natka pietruszki, koperek lub bazylia.
- Kotleciki najlepiej smakują podane z sosem jogurtowo-czosnkowym lub dipem z awokado.
Składniki
- Kalafior: 1 średni (około 600g)
- Kasza jaglana: 90g
- Bulion warzywny: 250-300ml
- Jajko: 1 sztuka
- Parmezan: 2 płaskie łyżki
- Bułka tarta (do masy): 2-3 łyżki
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- Bułka tarta (do obtaczania): około 4-5 łyżek
- Olej roślinny do smażenia: około 3-4 łyżki
- 1. Kalafior dokładnie umyj, a następnie podziel na różyczki i ugotuj w lekko osolonej wodzie przez około 10 minut, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany.
- 2. Po ugotowaniu kalafiora, odcedzisz go starannie i pozwolisz mu nieco ostygnąć przed dalszą obróbką.
- 3. Ciepły kalafior rozgnieć dokładnie widelcem, tworząc jednolitą masę bez większych grudek, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- 4. Kaszę jaglaną przepłucz kilkakrotnie zimną wodą, aby pozbyć się charakterystycznej goryczki.
- 5. Ugotujesz kaszę w bulionie warzywnym zgodnie z instrukcją na opakowaniu, pilnując, aby wchłonęła cały płyn i pozostała lekko wilgotna.
- 6. Gdy kasza jaglana ostygnie, przełóż ją do dużej miski i dodaj rozgnieciony kalafior.
- 7. Następnie wbijesz jajko, wsypiesz parmezan oraz bułkę tartą do masy i dokładnie wymieszasz wszystkie składniki.
- 8. Dopraw całość solą i pieprzem do smaku, dokładnie sprawdzając czy masa ma odpowiedni poziom przypraw.
- 9. Mokrymi dłońmi uformuj z przygotowanej masy kotleciki o średnicy około 7-8 cm i grubości 1,5 cm.
- 10. Każdy kotlecik delikatnie obtoczysz w bułce tartej, upewniając się, że jest równomiernie pokryty ze wszystkich stron.
- 11. Na patelni rozgrzej olej i smażysz kotleciki partiami, po około 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor.
- 12. Gotowe kotleciki odkładać będziesz na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 13. Podawaj kotleciki na ciepło jako samodzielne danie lub jako składnik pełnowartościowego obiadu z dodatkami.
Wykonanie przepisu
Reklama
