Faworki tradycyjne – chrupiące, lekkie i delikatne jak piórko

Składniki

• Mąka pszenna: 300 g.
• Żółtka: 4 sztuki.
• Śmietana 18%: 3 łyżki.
• Spirytus lub ocet: 1 łyżka.
• Sól: szczypta.
• Cukier puder: do posypania.
• Tłuszcz do smażenia (smalec lub olej rzepakowy): ok. 1 litr. 

Wykonanie przepisu

1. 1. Na stolnicę przesiej mąkę, zrób wgłębienie i dodaj żółtka, śmietanę, spirytus oraz szczyptę soli. Wszystko razem połącz, aż powstanie gładkie ciasto.
2. 2. Następnie zacznij je wybijać wałkiem przez kilka minut, aż pojawią się pęcherzyki powietrza i ciasto stanie się elastyczne. Ten etap jest kluczowy – dzięki niemu faworki będą wyjątkowo chrupiące.
3. 3. Ciasto zawiń w folię spożywczą i pozostaw na 15 minut, by odpoczęło.
4. 4. Po tym czasie podziel ciasto na kilka części i bardzo cienko rozwałkuj każdą z nich.
5. 5. Pokrój ciasto na paski o szerokości ok. 2–3 cm i długości 10–12 cm.
6. 6. W każdym pasku zrób nacięcie pośrodku i przewlecz przez nie jeden koniec ciasta, tworząc charakterystyczny kształt faworka.
7. 7. Rozgrzej tłuszcz w głębokim garnku lub frytkownicy do temperatury około 170–180°C.
8. 8. Faworki smaż partiami po obu stronach, aż uzyskają złocisty kolor (ok. 30–40 sekund z każdej strony).
9. 9. Wyjmij je łyżką cedzakową i ułóż na papierowym ręczniku, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
10. 10. Po lekkim przestygnięciu posyp je obficie cukrem pudrem.
11. 11. Mój tip: Aby sprawdzić temperaturę tłuszczu bez termometru, wrzuć kawałek ciasta – jeśli od razu wypływa i zaczyna się rumienić, temperatura jest idealna.
12. 12. Jeśli chcesz, by faworki były jeszcze bardziej kruche, możesz dodać 1 łyżkę masła lub odrobinę spirytusu więcej – tłuszcz wtedy mniej wsiąka, a chrust pozostaje lekki nawet po kilku godzinach.
13. 13. Faworki najlepiej smakują w dniu przygotowania, jednak można je przechowywać do 3 dni w zamkniętym pojemniku wyłożonym papierem. Ich chrupkość zachowuje się zaskakująco długo.

FAQ