Domowe rogaliki drożdżowe z nutellą i marmoladą
Domowe rogaliki drożdżowe z nutellą i marmoladą to klasyczny wypiek, który od lat króluje w polskich kuchniach, szczególnie w okresie jesienno-zimowym, kiedy częściej pieczemy słodkości do kawy lub herbaty. Te małe, puszyste i delikatne rogaliki mają niepowtarzalny smak dzięki połączeniu miękkiego ciasta drożdżowego oraz aksamitnego nadzienia z nutelli, powideł lub marmolady owocowej. Ich przygotowanie wbrew pozorom nie jest skomplikowane – wymaga jedynie odrobiny cierpliwości i dokładności przy formowaniu kształtu. Wypieki z domowego piekarnika są nieporównywalnie lepsze od kupnych rogalików, ponieważ wiemy dokładnie, jakie składniki trafiają do środka. Rogaliki doskonale nadają się na drugie śniadanie, słodką przekąskę do pracy, a także jako poczęstunek na rodzinne spotkania i przyjęcia. Można je przygotować z różnym nadzieniem, dzięki czemu za każdym razem smakują nieco inaczej. Całkowita kaloryczność tego przepisu wynosi około 4600 kcal, co daje około 190 kcal na jednego rogalika. To idealny wybór na poprawę nastroju w pochmurne popołudnie.
Alternatywy składników
- Zamiast świeżych drożdży można użyć 7 g suchych drożdży instant.
- Nutellę można zastąpić dowolnym kremem orzechowym lub masłem czekoladowym.
- Kwaśną śmietanę 18% można zamienić na jogurt grecki o podobnej konsystencji.
- Cukier puder do posypania można zastąpić startą czekoladą lub mieszanką cukru z cynamonem.
- Mąkę pszenną można wymieszać pół na pół z mąką orkiszową typ 630.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Ciasto powinno być dobrze wyrobione i elastyczne, aby łatwo je rozwałkować.
- Drożdże świeże najlepiej wcześniej rozpuścić w odrobinie ciepłej śmietany z dodatkiem cukru, aby szybciej zaczęły pracować.
- Rogaliki można nadziewać różnymi konfiturami, jednak warto wybierać gęste nadzienie, aby nie wypływało podczas pieczenia.
- Przed pieczeniem warto odstawić rogaliki na 10–15 minut do lekkiego podrośnięcia.
- Jeśli chcesz, aby rogaliki były bardziej błyszczące, można je posmarować rozmąconym jajkiem zamiast samego białka.
Składniki
- Mąka pszenna: 500 g, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu.
- Drożdże świeże: 25 g, pokruszone.
- Masło: 100 g.
- Cukier: 1 łyżka.
- Jajka: 2 sztuki.
- Kwaśna śmietana 18%: 180 g.
- Marmolada, powidła lub nutella: 150 g.
- Białko jajka: 1 sztuka.
- Cukier puder: do posypania rogalików.
~24 rogaliki:
- 1. Najpierw przesiało się mąkę pszenną do dużej miski, aby ją napowietrzyć.
- 2. Następnie dodano pokruszone drożdże oraz masło pokrojone w małe kawałki, po czym całość połączono palcami, aż masa przypominała kruszonkę.
- 3. W kolejnym kroku wsypano cukier, wbijano jajka i wylano kwaśną śmietanę.
- 4. Wszystkie składniki zagniatano ręką, aż powstało jednolite, gładkie i sprężyste ciasto drożdżowe.
- 5. Ciasto przełożono na blat lekko oprószony mąką i podzielono na trzy równe części.
- 6. Pierwszą część rozwałkowano na koło o średnicy około 28 cm.
- 7. Ostrym nożem pokrojono koło na 8 równych trójkątów.
- 8. Na szerszy brzeg każdego trójkąta nałożono około 1 łyżeczki nutelli lub marmolady.
- 9. Następnie zaczynano zwijać ciasto od szerszego brzegu ku wierzchołkowi, formując charakterystyczny kształt rogalika.
- 10. Rogi każdego rogalika delikatnie dociskano, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia, po czym każdy kawałek lekko wyginano w kształt półksiężyca.
- 11. Tak samo postąpiono z pozostałymi porcjami ciasta, aż powstały wszystkie rogaliki.
- 12. Blachę wyłożono papierem do pieczenia i starannie ułożono na niej uformowane rogaliki.
- 13. Wierzch posmarowano roztrzepanym białkiem, aby po upieczeniu nabrały apetycznego połysku.
- 14. Blachę wstawiano do nagrzanego piekarnika (200°C) i pieczono przez około 20 minut, aż rogaliki nabrały złotobrązowego koloru.
- 15. Gotowe rogaliki ostudzono na kratce kuchennej.
- 16. Na koniec całość posypano obficie cukrem pudrem.
Wykonanie przepisu
