Fit placki jogurtowe z jabłkami
Fit placki jogurtowe z jabłkami to pomysł na szybkie, lekkie i niezwykle smaczne śniadanie albo zdrowy deser, który świetnie wpisuje się w codzienną dietę. Dzięki dodatkowi jogurtu naturalnego placuszki mają delikatną konsystencję i przypominają nieco mini serniczki, a starte jabłka nadają im naturalnej słodyczy i soczystości. To danie powstało z inspiracji kuchnią domową – moja mama przygotowywała podobne placki jeszcze wtedy, gdy byłam dzieckiem, ale w wersji z mąką pszenną i cukrem. Z czasem zaczęłam eksperymentować i opracowałam zdrowszą recepturę, którą dziś chętnie testuję na własnej rodzinie i znajomych.
Osobiste doświadczenie: Kiedy pierwszy raz zrobiłam te placki, byłam zaskoczona, że dzieci poprosiły o dokładkę, a mój mąż stwierdził, że smakują jak lekka szarlotka prosto z patelni. To dla mnie największy dowód, że ten przepis naprawdę działa i warto go wprowadzić do codziennego menu.
To danie jest idealne nie tylko dla osób dbających o linię, ale również dla wszystkich, którzy chcą zjeść coś szybkiego i zdrowego. Placki są bogate w białko dzięki jogurtowi i jajku, a jabłko dodaje błonnika oraz naturalnych witamin.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Jogurt naturalny można zastąpić jogurtem greckim, skyrem albo kefirem, aby zmienić konsystencję i zwiększyć ilość białka.
- Jabłka można zamienić na gruszki, śliwki albo tarte marchewki, aby uzyskać inną nutę smakową.
- Zamiast mąki pszennej pełnoziarnistej można użyć mąki orkiszowej, owsianej lub kokosowej, aby uzyskać bardziej fit efekt.
- Cynamon można zastąpić przyprawą do piernika albo kardamonem, co wzbogaci aromat placuszków.
- Jeśli ktoś woli słodsze placki, do masy można dodać odrobinę ksylitolu, erytrytolu lub miodu.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Placki najlepiej smażyć na nieprzywierającej patelni z minimalną ilością oleju kokosowego lub rzepakowego.
- Jabłka warto zetrzeć na grubych oczkach tarki – wtedy puszczą mniej soku i placki będą miały zwartą strukturę.
- Aby placki były puszyste, można dodać odrobinę proszku do pieczenia lub sody.
- Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie – jeśli takie się zrobi, należy dosypać trochę mąki, aby łatwiej było formować placuszki.
- Najlepiej smażyć na średnim ogniu, aby nie przypaliły się z zewnątrz i zdążyły się dopiec w środku.
Składniki
- Jogurt naturalny: 200 g.
- Jabłko (średniej wielkości): 1 sztuka.
- Jajko: 1 sztuka.
- Mąka pełnoziarnista pszenna: 3 łyżki.
- Cynamon mielony: ½ łyżeczki.
- Olej kokosowy lub rzepakowy (do smażenia): 1 łyżeczka.
- Proszek do pieczenia: ½ łyżeczki.
- Opcjonalnie: erytrytol lub ksylitol do smaku.
- 1. Jabłko zostało dokładnie umyte, obrane i starte na tarce o grubych oczkach, a nadmiar soku został odciśnięty.
- 2. W misce znalazł się jogurt naturalny, do którego dodano jajko, mąkę, cynamon oraz proszek do pieczenia. Całość była mieszana, aż powstała jednolita masa.
- 3. Do ciasta zostały dodane starte jabłka, a masa została ponownie wymieszana, aby równomiernie rozprowadzić owoce.
- 4. Patelnię rozgrzano na średnim ogniu i lekko natłuszczono olejem kokosowym.
- 5. Łyżką nakładano porcje ciasta, formując małe placki. Każdy smażył się przez około 2–3 minuty z jednej strony, aż pojawiły się złote rumieńce.
- 6. Po przewróceniu na drugą stronę placki były smażone jeszcze 1–2 minuty, aby dopiekły się w środku.
- 7. Gotowe placuszki ułożono na talerzu, można je podać z jogurtem naturalnym, syropem klonowym lub świeżymi owocami.
- 8. Jeśli chcesz, aby placki były jeszcze bardziej puszyste i lekkie, oddziel białko od żółtka i ubij je na sztywną pianę. Następnie delikatnie wmieszaj pianę do masy jogurtowo-jabłkowej tuż przed smażeniem. Dzięki temu placuszki zyskają niezwykłą lekkość i będą rozpływać się w ustach.
- 9. Ten przepis został przetestowany wielokrotnie i za każdym razem sprawdza się doskonale – to świetna propozycja zarówno na śniadanie, jak i zdrowy podwieczorek. Dzięki prostym składnikom i szybkiemu przygotowaniu fit placki jogurtowe z jabłkami stają się ulubionym daniem całej rodziny.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać fit placki jogurtowe z jabłkami, aby zachowały świeżość?
Najlepiej przechowywać placki w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2–3 dni. Dzięki temu zachowują wilgotność i nie wysychają. Z mojego doświadczenia wynika, że oddzielenie ich warstw papierem do pieczenia zapobiega sklejaniu się placuszków. Warto również pamiętać, że jabłka w cieście mają naturalną wilgoć, dlatego dłuższe przechowywanie może sprawić, że placki staną się zbyt miękkie. Dlatego zawsze polecam spożyć je świeże lub najpóźniej następnego dnia.
Czy fit placki jogurtowe można zamrozić?
Tak, placki można mrozić, ale najlepiej zrobić to w pojedynczych porcjach oddzielonych papierem do pieczenia, aby nie sklejały się podczas przechowywania. Przetestowałam ten sposób i po rozmrożeniu placki nadal zachowują dobrą strukturę, choć stają się minimalnie bardziej wilgotne. Warto zamrażać je w szczelnych woreczkach strunowych lub pojemnikach próżniowych, a następnie odgrzewać na suchej patelni lub w piekarniku – dzięki temu odzyskują chrupkość na brzegach.
Jak odgrzewać placki, aby nie straciły swojej puszystości?
Najlepszym sposobem na odgrzewanie placuszków jest krótka obróbka na suchej patelni z obu stron lub podgrzanie w piekarniku nagrzanym do 150°C przez kilka minut. Dzięki temu odzyskują lekko chrupiące brzegi i nie stają się gumowate. W mikrofalówce mogą być wygodne do podgrzania, ale z mojego doświadczenia stają się bardziej miękkie i tracą część swojej puszystej konsystencji, dlatego tego sposobu nie polecam.
Czy można przygotować te placki w wersji bez laktozy lub bez glutenu?
Oczywiście, placki można łatwo dostosować do potrzeb dietetycznych. Wersję bez laktozy uzyskamy używając jogurtu roślinnego (np. sojowego lub kokosowego) albo jogurtu bezlaktozowego, który jest powszechnie dostępny w sklepach. Natomiast wersję bezglutenową można przygotować na bazie mąki ryżowej, gryczanej lub mieszanki mąk bezglutenowych. Z mojego doświadczenia mąka owsiana daje najlepszy efekt – placki pozostają delikatne, ale nie rozpadają się podczas smażenia. Ważne, aby dodać odrobinę proszku do pieczenia, ponieważ brak glutenu wymaga wsparcia w zachowaniu puszystości.
Jak uniknąć najczęstszych błędów podczas smażenia placuszków?
Najczęstym błędem jest zbyt wysoka temperatura smażenia – wtedy placki przypalają się z wierzchu, a w środku pozostają surowe. Warto smażyć je na średnim ogniu i cierpliwie przewracać dopiero, gdy zauważymy delikatne bąbelki na powierzchni. Kolejnym błędem jest dodanie zbyt dużej ilości soku z jabłka – nadmiar płynu sprawia, że placki się rozpadają. Dlatego zawsze polecam odcisnąć starte jabłko przed dodaniem do ciasta. Takie drobne wskazówki są wynikiem wielu prób i testów w mojej kuchni, które pozwoliły dopracować recepturę do perfekcji.
Co zrobić, jeśli placki wychodzą zbyt płaskie i ciężkie?
Jeśli placki są płaskie i zbite, przyczyną może być zbyt mała ilość proszku do pieczenia lub zbyt gęsta masa. Aby uzyskać puszystą strukturę, warto dodać dodatkowe pół łyżeczki proszku do pieczenia lub oddzielić białko od żółtka i ubić je na pianę. Piana dodana do masy tuż przed smażeniem napowietrza ciasto i nadaje mu lekkość. Tę metodę stosowałam wielokrotnie i zawsze dawała najlepsze efekty – placki wychodziły bardziej sprężyste i delikatne, niemal jak małe serniczki.
