Naleśniki bez mąki z serkiem i budyniem waniliowym
Zawartość
Te naleśniki bez mąki z serkiem i budyniem waniliowym to przepis, który łączy w sobie prostotę z niezwykłym smakiem. Delikatne, lekko waniliowe i aksamitne w strukturze, doskonale sprawdzą się zarówno na śniadanie, jak i na lekki deser po obiedzie. Ich największą zaletą jest to, że nie zawierają tradycyjnej mąki pszennej – są więc świetną alternatywą dla osób unikających glutenu lub szukających lżejszych przepisów.
Zamiast mąki wykorzystuję budyń waniliowy w proszku oraz serek śmietankowy, które razem tworzą kremową konsystencję i nadają ciastu delikatnej elastyczności. Dzięki temu naleśniki łatwo się przewraca, nie pękają i mają cudowny, lekko maślany smak.
Ten przepis nauczyła mnie moja mama – zawsze powtarzała, że najlepsze naleśniki to te, które nie wymagają pół dnia w kuchni. W dzieciństwie jadłam je z dżemem truskawkowym lub cukrem pudrem, a dziś najczęściej podaję je z owocami sezonowymi lub kleksem bitej śmietany. 🍓
Naleśniki bez mąki są idealne dla każdego, kto chce przygotować coś pysznego i lekkiego w krótkim czasie. Doskonale smakują na ciepło i na zimno, a także świetnie nadają się do lunchboxa. To przepis, który zawsze się udaje – nawet osobom, które dopiero zaczynają przygodę z gotowaniem.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Serek śmietankowy: można zastąpić serkiem mascarpone lub naturalnym twarogiem mielonym. W wersji fit sprawdzi się też serek homogenizowany o niższej zawartości tłuszczu.
- Budyń waniliowy: można użyć budyniu śmietankowego lub czekoladowego dla innego smaku.
- Mleko: zamiast krowiego można wykorzystać mleko roślinne – np. migdałowe, owsiane lub kokosowe.
- Cukier: da się go zastąpić erytrolem, ksylitolem lub syropem klonowym dla zdrowszej wersji.
- Olej: do smażenia sprawdzi się także masło klarowane lub olej kokosowy.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Masa naleśnikowa powinna być gładka i bez grudek – najlepiej użyć trzepaczki lub blendera.
- Patelnię należy dobrze rozgrzać przed pierwszym naleśnikiem, aby się nie przyklejał.
- Ciasto warto odstawić na 5–10 minut, aby składniki się połączyły i zgęstniały.
- Naleśniki trzeba przewracać, gdy brzegi lekko się zarumienią i odchodzą od patelni.
- Jeśli masa wydaje się zbyt gęsta – można dodać 1–2 łyżki mleka.
- Gotowe naleśniki najlepiej układać jeden na drugim i przykrywać, aby pozostały miękkie i elastyczne.
Składniki
- Jajka: 4 sztuki.
- Mleko: 120 ml.
- Serek śmietankowy (20% tłuszczu): 60 g.
- Budyń waniliowy w proszku: 2 opakowania.
- Cukier: 20 g.
- Sól: szczypta.
- Olej: do smarowania patelni.
6-8 sztuk:
- 1. W dużej misce ubiłam jajka z cukrem i szczyptą soli, aż masa stała się lekko puszysta i jednolita.
- 2. Dodałam serek śmietankowy oraz mleko, po czym całość dokładnie wymieszałam trzepaczką kuchenną.
- 3. Wsypałam proszek budyniowy i mieszałam dalej, aż uzyskałam gładkie, lekko gęste ciasto naleśnikowe bez grudek.
- 4. Patelnię rozgrzałam na średnim ogniu i delikatnie posmarowałam ją odrobiną oleju.
- 5. Wylałam niewielką porcję ciasta, rozprowadzając je równomiernie po całej powierzchni patelni.
- 6. Smażyłam naleśnik przez ok. 1–2 minuty, aż brzegi zaczęły się rumienić, a spód lekko odchodził od patelni.
- 7. Przewróciłam naleśnik na drugą stronę i smażyłam jeszcze przez 30–40 sekund.
- 8. Gotowe naleśniki odkładałam na talerz, jeden na drugim, aby pozostały miękkie.
- 9. Powtarzałam czynność do wyczerpania ciasta.
- 10. Podałam naleśniki z ulubionymi dodatkami – dżemem, miodem, owocami lub nutellą.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz, by naleśniki były jeszcze bardziej elastyczne, dodaj łyżkę roztopionego masła do ciasta – zyskają piękny aromat i delikatną strukturę.
- 12. Ten przepis testowałam wielokrotnie, zarówno w wersji klasycznej, jak i bez laktozy. Najlepiej sprawdza się patelnia z nieprzywierającą powłoką. W mojej rodzinie to ulubione naleśniki na niedzielne śniadania – pachną wanilią i przypominają smaki dzieciństwa.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, żeby naleśniki bez mąki były elastyczne i nie pękały?
Kluczem jest odpowiednia proporcja płynów – ciasto powinno być lekko gęste, ale płynne. Pomaga też dodatek tłuszczu (np. łyżka roztopionego masła lub oleju). Warto również smażyć na dobrze rozgrzanej patelni z powłoką nieprzywierającą i nie obracać naleśnika zbyt wcześnie.
Czy naleśniki bez mąki można przygotować w wersji bez laktozy?
Tak, wystarczy zastąpić mleko roślinnym (np. owsianym lub migdałowym) oraz użyć serka bez laktozy. Smak pozostaje delikatny i waniliowy, a struktura ciasta praktycznie się nie zmienia.
Jak przechowywać naleśniki bez mąki, aby pozostały świeże?
Usmażone naleśniki najlepiej układać w stos i przykryć folią spożywczą. W lodówce można je przechowywać do 2 dni. Przed podaniem wystarczy lekko podgrzać na suchej patelni lub w mikrofalówce.
Czy naleśniki bez mąki można zamrozić?
Tak, naleśniki można mrozić – należy je ułożyć w stos, przekładając papierem do pieczenia. W zamrażarce można je przechowywać do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu warto lekko podgrzać, aby odzyskały miękkość i aromat.
Dlaczego naleśniki bez mąki mogą wychodzić zbyt suche?
Jeśli naleśniki są suche, prawdopodobnie ciasto było zbyt gęste lub smażone na zbyt dużym ogniu. Warto dodać odrobinę więcej mleka i zmniejszyć temperaturę smażenia. Ważne też, by nie przesuszyć ich podczas przechowywania – najlepiej przykrywać świeżo usmażone placki.
Jakie dodatki najlepiej pasują do naleśników z budyniem?
Idealnie komponują się owoce sezonowe (truskawki, borówki, maliny), dżem morelowy, syrop klonowy lub bita śmietana. W wersji deserowej można polać je roztopioną czekoladą lub kremem orzechowym – wtedy zyskują wyjątkowy smak jak z najlepszej cukierni.
