Puszyste placuszki jogurtowe z czekoladą
Puszyste placuszki jogurtowe z czekoladą to jeden z tych deserów, które od razu kojarzą się z domowym ciepłem i beztroską atmosferą rodzinnych poranków. Są miękkie, delikatne i pełne smaku, a roztapiające się kawałki czekolady tworzą w środku przyjemnie aksamitną strukturę. To danie łączy w sobie prostotę przygotowania i wykwintność smaku – dlatego sprawdza się zarówno jako szybkie śniadanie, jak i słodki podwieczorek dla całej rodziny.
Osobiste doświadczenie: po raz pierwszy przygotowałam te placuszki w weekend, kiedy odwiedziły mnie dzieci mojej siostry. Chciałam podać coś, co nie tylko będzie smakować jak z najlepszej kawiarni, ale również wywoła uśmiech na ich twarzach. Efekt przeszedł moje oczekiwania – małe rączki sięgały po kolejne porcje, a talerz opustoszał w kilka chwil. Od tamtej pory placuszki stały się naszym domowym rytuałem w sobotnie poranki.
Co ciekawe, przepis nie jest nowoczesnym wynalazkiem – jego podstawowa wersja pochodzi jeszcze z rodzinnego zeszytu z notatkami mojej babci. Oryginalnie przygotowywano je bez czekolady, ale ja postanowiłam nadać im współczesny charakter, dodając ten słodki akcent. Dzięki temu przepisowi tradycja łączy się z nowoczesnością, a smak zachwyca dzieci i dorosłych.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Mąka pszenna może zostać zastąpiona mąką orkiszową lub pełnoziarnistą, co wzbogaci placuszki w błonnik i sprawi, że będą bardziej sycące.
- Jogurt naturalny można wymienić na jogurt grecki, jogurt kokosowy lub kefir, aby nadać placuszkom inny charakter.
- Zamiast klasycznej czekolady mlecznej świetnie sprawdzi się gorzka czekolada z wysoką zawartością kakao lub biała czekolada dla bardziej słodkiego efektu.
- Cukier można zastąpić ksylitolem, erytrytolem albo miodem, aby zmniejszyć ilość kalorii.
- Masło klarowane może być wymienione na olej kokosowy, który doda lekko egzotycznego aromatu.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Aby placuszki były idealnie puszyste, nie należy zbyt długo mieszać ciasta – wystarczy połączyć składniki tylko do momentu zniknięcia grudek.
- Patelnię najlepiej rozgrzać powoli na średnim ogniu, aby placki piekły się równomiernie i nie przypalały.
- Jeśli chcesz uzyskać równy kształt placuszków, warto nakładać ciasto przy pomocy małej chochelki lub specjalnej łyżki do lodów.
- Placuszki smakują najlepiej na ciepło – podawane od razu po usmażeniu, kiedy czekolada jest jeszcze płynna.
- Do podania świetnie pasują świeże owoce sezonowe: truskawki, maliny, borówki albo plasterki banana.
Składniki
- Mąka pszenna: 200 g.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
- Cukier: 1 łyżka.
- Jajko: 1 sztuka.
- Mleko: 100 ml.
- Jogurt naturalny: 150 g.
- Czekolada (posiekana): według uznania, około 50–70 g.
- Masło klarowane lub olej roślinny do smażenia: niewielka ilość.
Około 8 średnich placuszków:
- 1. Do dużej miski przesiewa się mąkę pszenną, aby ją napowietrzyć i sprawić, że ciasto będzie lżejsze.
- 2. Dodaje się proszek do pieczenia oraz cukier, a suche składniki dokładnie miesza łyżką.
- 3. W osobnym naczyniu roztrzepuje się jajko, a następnie wlewa mleko i jogurt naturalny, mieszając, aż powstanie gładka masa.
- 4. Mokre składniki wlewa się do suchych i delikatnie miesza, aby nie powstały grudki. Zbyt energiczne mieszanie mogłoby sprawić, że placuszki staną się twarde.
- 5. Do gotowego ciasta wsypuje się posiekaną czekoladę i ponownie, lekko miesza.
- 6. Patelnię rozgrzewa się na średnim ogniu i smaruje niewielką ilością masła klarowanego lub oleju.
- 7. Łyżką nabiera się porcję ciasta i wykłada na patelnię, formując okrągły placuszek.
- 8. Smaży się je powoli, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, a spód nabierze złocistego koloru.
- 9. Ostrożnie przewraca się placuszki na drugą stronę i smaży jeszcze około 2 minut, aby środek był całkowicie dopieczony.
- 10. Gotowe placuszki odkłada się na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, który wchłania nadmiar tłuszczu.
- 11. Podaje się je od razu – najlepiej z owocami, syropem klonowym, konfiturą albo odrobiną bitej śmietany.
- 12. Jeśli chcesz, aby placuszki były jeszcze bardziej puszyste, spróbuj oddzielić białko od żółtka i ubić je na sztywną pianę. Następnie pianę delikatnie wmieszaj do ciasta tuż przed smażeniem. Dzięki temu uzyskasz efekt lekkiej, niemal piankowej konsystencji.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać placuszki jogurtowe z czekoladą, aby zachowały świeżość?
Placuszki najlepiej smakują świeżo usmażone, jednak można je przechowywać w lodówce do 2 dni. Należy je ułożyć w szczelnym pojemniku, przekładając warstwy papierem do pieczenia, aby się nie sklejały. Dzięki temu zachowują wilgotność i nie wysychają zbyt szybko. Z własnego doświadczenia wiem, że podgrzane w piekarniku lub na suchej patelni odzyskują miękkość, podczas gdy podgrzewane w mikrofalówce mogą stać się gumowate.
Czy placuszki jogurtowe można zamrozić i jak je potem podgrzać?
Tak, placuszki można zamrozić. Po całkowitym ostudzeniu należy je ułożyć pojedynczo na tacce, zamrozić, a następnie przełożyć do woreczka lub pojemnika. Tak przygotowane można przechowywać do 2 miesięcy. Przy ponownym podgrzewaniu polecam używać piekarnika rozgrzanego do 160°C przez 5–7 minut – wtedy zachowują puszystość i lekko chrupiący brzeg. Testowałam także rozmrażanie na patelni z odrobiną masła – działa równie dobrze, a czekolada znów staje się płynna.
Jak przygotować placuszki jogurtowe w wersji bez laktozy?
Aby przygotować placuszki w wersji bez laktozy, wystarczy użyć jogurtu bezlaktozowego oraz mleka roślinnego (np. migdałowego lub owsianego). Sprawdzałam w praktyce i efekt końcowy jest równie puszysty, a delikatny posmak napoju roślinnego nadaje dodatkowego charakteru. Czekoladę należy wybrać specjalnie oznaczoną jako bezlaktozowa. W takiej wersji placuszki są lekkostrawne i odpowiednie dla osób z nietolerancją.
Czy można zrobić placuszki jogurtowe w wersji bezglutenowej?
Tak, wystarczy użyć dobrej jakości mieszanki mąki bezglutenowej, przeznaczonej do wypieków. Ważne, aby wybrać mieszankę zawierającą skrobię ziemniaczaną lub kukurydzianą, dzięki czemu ciasto pozostanie sprężyste. Z mojego doświadczenia wynika, że placuszki bezglutenowe są nieco delikatniejsze, dlatego trzeba smażyć je na mniejszym ogniu i przewracać bardzo ostrożnie. Efekt końcowy jest lekki i nadal przyjemnie puszysty.
Dlaczego placuszki czasem wychodzą gumowate i jak tego uniknąć?
Gumowata konsystencja może być skutkiem zbyt długiego mieszania ciasta – gluten w mące zaczyna się rozwijać, przez co placki tracą puszystość. Również smażenie na zbyt dużym ogniu sprawia, że szybko się przypalają, a w środku pozostają ciężkie. Aby tego uniknąć, składniki należy łączyć tylko do połączenia, a smażenie prowadzić na średnim ogniu. Z praktyki wiem, że ubite osobno białko dodane do ciasta daje efekt wyjątkowej lekkości i pomaga uniknąć gumowatości.
Jak uzyskać jeszcze bardziej puszyste placuszki jogurtowe?
Najprostszym sposobem jest ubijanie białka osobno i delikatne wmieszanie piany do ciasta. Dzięki wprowadzeniu powietrza placuszki nabierają lekkości niczym biszkopt. Dodatkowo użycie jogurtu greckiego sprawia, że struktura staje się bardziej kremowa i stabilna. Testowałam oba rozwiązania i efekt jest widoczny – placuszki wyrastają wyżej i dłużej utrzymują miękkość, nawet po kilku godzinach od usmażenia.
