Placuszki jogurtowe z owocami sezonowymi 🍓🍎🥞
Zawartość
Puszyste placuszki jogurtowe z owocami sezonowymi to jedno z tych dań, które potrafią poprawić humor już od pierwszego kęsa. Ich delikatna, lekko wilgotna struktura i naturalna słodycz owoców sprawiają, że są idealne zarówno na leniwe weekendowe śniadanie, jak i szybki podwieczorek po pracy. 🥰
To klasyka domowej kuchni, która nigdy się nie nudzi – latem z malinami, borówkami czy truskawkami, jesienią z jabłkami lub gruszkami, a zimą z mrożonymi owocami. Dzięki dodatkowi jogurtu naturalnego, placuszki wychodzą wyjątkowo miękkie, a przy tym zachowują delikatny, kremowy smak.
Przepis ten jest dopracowany i wielokrotnie testowany w mojej kuchni – zainspirowany starym, rodzinnym zeszytem z przepisami, który pamięta jeszcze babcine śniadania pachnące wanilią i smażonym masłem.
Możliwe alternatywy dla składników
- Jogurt naturalny: można zastąpić kefirem, maślanką lub jogurtem kokosowym w wersji bez laktozy.
- Mąka pszenna: sprawdzi się również orkiszowa, owsiana lub bezglutenowa mieszanka do wypieków.
- Cukier: zamiast białego cukru można użyć cukru trzcinowego, ksylitolu lub erytrytolu.
- Owoce sezonowe: świetnie pasują jabłka, maliny, jagody, borówki, gruszki lub brzoskwinie.
- Tłuszcz do smażenia: można użyć klarowanego masła, oleju kokosowego lub oleju rzepakowego.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Jogurt powinien mieć temperaturę pokojową – dzięki temu ciasto lepiej połączy składniki i placuszki będą bardziej puszyste.
- Nie mieszaj zbyt długo ciasta po dodaniu mąki – to pomoże zachować delikatność placuszków.
- Smaż placuszki na średnim ogniu, aby się nie przypaliły i miały złoty kolor.
- Jeśli używasz mrożonych owoców, nie rozmrażaj ich wcześniej – dodaj prosto do ciasta.
- Aby placuszki były równe i kształtne, nakładaj ciasto łyżką i lekko rozprowadzaj po patelni.
Składniki
- Mąka pszenna: 1 i ¼ szklanki.
- Jogurt naturalny: 1 szklanka.
- Jajka: 2 sztuki.
- Cukier: 2 łyżki.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
- Wanilia lub cukier wanilinowy: 1 łyżeczka.
- Owoce sezonowe (np. maliny, jabłka, borówki): ok. 1 szklanka.
- Olej lub masło klarowane do smażenia: 2–3 łyżki.
- 1. Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier i wymieszaj wszystko, aby składniki się połączyły.
- 2. W osobnym naczyniu roztrzep jajka z jogurtem naturalnym oraz wanilią. Masa powinna być gładka i jednolita.
- 3. Połącz składniki mokre z suchymi i delikatnie wymieszaj łyżką lub trzepaczką. Nie miksuj zbyt długo – ciasto powinno być lekko gęste i napowietrzone.
- 4. Dodaj pokrojone owoce – jeśli są bardzo soczyste, możesz je wcześniej lekko oprószyć mąką, by nie opadły na dno ciasta.
- 5. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością tłuszczu i nakładaj porcje ciasta łyżką, formując niewielkie krążki.
- 6. Smaż placuszki na średnim ogniu przez ok. 2–3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i delikatnie chrupiące na brzegach.
- 7. Po usmażeniu odkładaj je na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- 8. Podawaj ciepłe – z naturalnym jogurtem, miodem, syropem klonowym lub świeżymi owocami.
- 9. Świetnie smakują także na zimno – można je zapakować do lunchboxa lub podać jako przekąskę dla dzieci.
- 10. Jeśli chcesz uzyskać bardziej deserową wersję, posyp placuszki cukrem pudrem i podaj z bitą śmietaną.
- 11. Jeśli chcesz, aby placuszki były wyjątkowo puszyste, dodaj odrobinę gazowanej wody mineralnej do ciasta – bąbelki powietrza sprawią, że staną się lekkie jak chmurka.
- 12. W moim domu to jeden z ulubionych przepisów – pamiętam, jak mama przygotowywała je w sobotnie poranki, a zapach wanilii i smażonych owoców roznosił się po całej kuchni. Teraz sama często wracam do tego przepisu, bo nigdy nie zawodzi. ❤️
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać placuszki jogurtowe, aby pozostały świeże?
Placuszki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem można je lekko podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku w 160°C przez kilka minut, aby odzyskały miękkość i aromat.
Czy można przygotować placuszki jogurtowe w wersji bezglutenowej?
Tak, wystarczy zastąpić mąkę pszenną mieszanką bezglutenową lub mąką ryżową i kukurydzianą w proporcjach 1:1. Dla lepszej konsystencji można dodać łyżkę mąki ziemniaczanej, która wiąże składniki.
Jak uniknąć przypalenia placuszków podczas smażenia?
Kluczem jest średni ogień i dobrze rozgrzana patelnia. Zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalenie z zewnątrz przy niedosmażonym środku. Warto smażyć na maśle klarowanym lub oleju kokosowym, które są stabilne w wysokich temperaturach.
Czy placuszki można zamrozić?
Tak, placuszki można zamrozić po całkowitym ostudzeniu. Wystarczy ułożyć je w pojedynczej warstwie w woreczku lub pojemniku, oddzielając papierem do pieczenia. Po rozmrożeniu najlepiej je krótko podgrzać na suchej patelni.
Dlaczego moje placuszki nie są puszyste?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie mieszanie ciasta lub zimny jogurt prosto z lodówki. Jogurt w temperaturze pokojowej i delikatne połączenie składników sprawią, że masa będzie lekka i dobrze napowietrzona.
Jakie owoce najlepiej pasują do placuszków jogurtowych?
Świetnie sprawdzają się maliny, borówki, jabłka, gruszki, brzoskwinie i jagody. W sezonie zimowym można użyć mrożonych owoców – nie trzeba ich rozmrażać wcześniej, wystarczy dodać bezpośrednio do ciasta.
