Naleśniki z kremem budyniowym i musem truskawkowym

Składniki

• Mąka pszenna typ 450: 1 szklanka (około 170 g) 
• Jajka: 2 sztuki 
• Żółtko: 1 sztuka 
• Woda gazowana: 3/4 szklanki 
• Mleko: 1 szklanka 
• Cukier: 1 pełna łyżka 
• Sól: szczypta 
• Masło: 3 łyżki (rozpuszczone) 
• Budyń śmietankowy bez cukru: 1 opakowanie (40 g) 
• Mleko do budyniu: 250 ml 
• Cukier do budyniu: 3 łyżki 
• Serek mascarpone: 300 g 
• Truskawki na mus: 300 g 
• Cukier puder do musu: 2 łyżki (opcjonalnie)

Wykonanie przepisu

1. 1. Najpierw przygotujmy krem budyniowy. W rondelku umieszczamy 200 ml mleka i podgrzewamy je.
2. 2. W pozostałej części mleka (50 ml) rozrabiamy proszek budyniowy, dokładnie mieszając, aby nie powstały grudki.
3. 3. Do gorącego mleka wsypujemy 3 łyżki cukru, a następnie, cały czas mieszając, wlewamy rozrobiony proszek budyniowy.
4. 4. Gotujemy budyń na małym ogniu, nieustannie mieszając, aż masa stanie się gęsta i jednolita.
5. 5. Ugotowany budyń przekładamy do miski i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia, przykrywając folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni budyniu, aby zapobiec powstaniu kożucha.
6. 6. W międzyczasie przygotowujemy ciasto na naleśniki. Do dużej miski wsypujesz mąkę pszenną.
7. 7. Dodajesz jajka, żółtko, mleko, wodę gazowaną i szczyptę soli, po czym całość miksuje się na gładką masę.
8. 8. Następnie wlewamy rozpuszczone i przestudzone masło, ponownie wszystko razem miksując.
9. 9. Gotowe ciasto odstawiamy na 20 minut, aby odpoczęło i nabrało odpowiedniej konsystencji.
10. 10. W tym czasie przygotowujemy mus truskawkowy. Truskawki należy dokładnie umyć, usunąć szypułki i zblendować na gładką masę.
11. 11. Jeśli truskawki nie są wystarczająco słodkie, można dodać do nich cukier puder według uznania.
12. 12. Gdy budyń jest już całkowicie zimny, dodaje się do niego serek mascarpone i miksuje do uzyskania jednolitego, puszystego kremu.
13. 13. Teraz przystępujemy do smażenia naleśników. Rozgrzewamy patelnię z cienkim dnem do średniej temperatury.
14. 14. Na rozgrzaną patelnię wlewamy porcję ciasta i rozprowadzamy je po całej powierzchni, obracając patelnię tak, aby ciasto równomiernie się rozłożyło.
15. 15. Smażymy naleśnik z jednej strony do momentu, aż brzegi zaczną się lekko podnosić i zbrązowieją.
16. 16. Następnie, korzystając z łopatki, ostrożnie przewracamy naleśnik na drugą stronę i smażymy jeszcze przez chwilę, aż będzie lekko złocisty.
17. 17. Gotowy naleśnik wykładamy na talerz i przystępujemy do smażenia kolejnych, powtarzając czynności.
18. 18. Gdy wszystkie naleśniki są już usmażone, na każdy nakładamy porcję kremu budyniowego i rozsmarowujemy go po całej powierzchni.
19. 19. Naleśniki zwijamy w ruloniki lub składamy w trójkąty, według preferencji.
20. 20. Na koniec polewamy je przygotowanym wcześniej musem truskawkowym i od razu podajemy.