Gofry klasyczne z owocami i bitą śmietaną
Zawartość
Gofry klasyczne z owocami i bitą śmietaną to prawdziwy smak dzieciństwa – chrupiące na zewnątrz, miękkie i puszyste w środku, pachnące wanilią i delikatnym masłem. Ich historia sięga XIX wieku, kiedy to belgijscy cukiernicy zaczęli wypiekać ciasto w żeliwnych formach o charakterystycznym wzorze kratek. Z biegiem lat gofry zyskały ogromną popularność w całej Europie – także w Polsce, gdzie do dziś są nieodłącznym elementem letnich spacerów nad morzem lub niedzielnych śniadań w domu.
W mojej rodzinie ten przepis jest przekazywany od pokoleń. Nauczyła mnie go babcia, która zawsze powtarzała, że sekretem idealnych gofrów jest dobrze ubita piana z białek i odrobina cierpliwości przy pieczeniu – wtedy wychodzą idealnie chrupiące i złociste. Dziś przygotowuję je swoim dzieciom w weekendy – z bitą śmietaną i owocami sezonowymi, które dodają im lekkości i naturalnej słodyczy. 🥰
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Mleko: można zastąpić mlekiem roślinnym, np. owsianym lub migdałowym, aby uzyskać wersję bez laktozy.
- Masło: w wersji bez nabiału sprawdzi się olej kokosowy lub roślinny.
- Cukier: zamiast białego można użyć brązowego cukru trzcinowego lub ksylitolu dla niższego indeksu glikemicznego.
- Mąka pszenna: można część zastąpić mąką orkiszową lub pełnoziarnistą, by zwiększyć zawartość błonnika.
- Bita śmietana: w wersji wegańskiej świetnie sprawdzi się ubita śmietanka kokosowa.
- Owoce: w zależności od sezonu użyj malin, borówek, bananów, brzoskwiń lub kiwi.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Aby gofry były chrupiące, nie otwieraj gofrownicy zbyt wcześnie – daj im kilka minut na „ustalenie się”.
- Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany – jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj łyżkę mąki.
- Nie smaruj płytek gofrownicy tłuszczem, jeśli mają powłokę nieprzywierającą – tłuszcz w cieście w zupełności wystarczy.
- Po upieczeniu kładź gofry na kratce, a nie jeden na drugim – dzięki temu nie stracą chrupkości.
- Jeśli chcesz podać je później, podgrzej gofry w piekarniku przez 2–3 minuty – odzyskają swoją strukturę.
Składniki
- Mąka pszenna: 250 g.
- Mleko: 250 ml.
- Jajka: 2 sztuki.
- Masło roztopione: 80 g.
- Cukier: 2 łyżki.
- Cukier wanilinowy: 1 łyżeczka.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
- Szczypta soli: 1.
- Śmietanka 30% do ubicia: 200 ml.
- Cukier puder: 1 łyżka.
- Truskawki: garść.
- Kiwi: 2 sztuki.
6 dużych gofrów:
- 1. Oddziel białka od żółtek. W dużej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż staną się sztywne i błyszczące.
- 2. W drugiej misce połącz żółtka z mlekiem, cukrem, cukrem wanilinowym i roztopionym masłem. Wymieszaj dokładnie rózgą kuchenną.
- 3. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszając aż masa będzie jednolita.
- 4. Delikatnie połącz masę żółtkową z ubitą pianą z białek – rób to łyżką lub silikonową szpatułką, by nie utracić puszystości.
- 5. Rozgrzej gofrownicę i wlej porcję ciasta – mniej więcej 1 chochlę na jedną kratkę.
- 6. Piecz gofry około 3–5 minut, aż staną się złociste i chrupiące.
- 7. Gotowe gofry odkładaj na kratkę, by para mogła swobodnie uciekać.
- 8. W tym czasie ubij śmietankę 30% z cukrem pudrem na puszystą, gęstą bitą śmietanę.
- 9. Pokrój owoce – truskawki w plasterki, kiwi w półplasterki.
- 10. Na każdy gofr nałóż porcję bitej śmietany i udekoruj świeżymi owocami.
- 11. Mój tip: jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiącą strukturę, dodaj do ciasta łyżkę skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej. To trik, który stosują profesjonalni cukiernicy.
- 12. Gofry można również zamrozić – po ostudzeniu zapakuj je w woreczki strunowe i podgrzej w tosterze, gdy najdzie Cię ochota na słodką przekąskę.
- 13. Ten przepis był testowany wielokrotnie – to ten sam, który moja babcia robiła latem w kuchni pełnej zapachu truskawek i śmietanki. Za każdym razem, gdy gofrownica zaczyna syczeć, czuję się znów jak dziecko czekające na pierwszy kęs gorącego gofra posypanego cukrem pudrem. 💛
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, by gofry były chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku?
Sekret tkwi w dobrze ubitej pianie z białek oraz odpowiedniej temperaturze gofrownicy. Gofry powinny piec się w wysokiej temperaturze (ok. 180–200°C), co pozwala uzyskać chrupiącą skorupkę. Po upieczeniu najlepiej kłaść je na kratkę, aby nie zaparowały.
Czy można zrobić gofry bez laktozy?
Tak, wystarczy zastąpić mleko krowie napojem roślinnym (np. owsianym, migdałowym lub sojowym) oraz użyć roślinnej margaryny zamiast masła. Do dekoracji sprawdzi się bita śmietanka kokosowa lub owsiana.
Czy gofry można przygotować wcześniej i podgrzać później?
Oczywiście. Po upieczeniu i wystudzeniu można je przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem wystarczy podgrzać je w piekarniku lub tosterze przez kilka minut – odzyskają chrupkość i świeży smak.
Jak uniknąć zakalca lub zbyt miękkich gofrów?
Zbyt miękkie gofry mogą być wynikiem za rzadkiego ciasta lub niedostatecznego czasu pieczenia. Warto też pamiętać, by nie otwierać gofrownicy zbyt wcześnie – para wodna potrzebuje czasu, by odparować i utworzyć chrupiącą strukturę.
Czy można zamrozić upieczone gofry?
Tak, gofry można mrozić do 3 miesięcy. Po całkowitym wystudzeniu włóż je do woreczków strunowych lub pojemników. Przed podaniem wystarczy je rozmrozić i podgrzać w tosterze lub piekarniku – będą smakować jak świeżo upieczone.
Jakie owoce najlepiej pasują do gofrów z bitą śmietaną?
Najlepiej sprawdzają się owoce sezonowe: truskawki, borówki, maliny, kiwi, banany, brzoskwinie lub nektaryny. Ich naturalna słodycz i soczystość idealnie łączą się z delikatnością bitej śmietany i chrupkością gofrów.
