Jajecznica na mleku z kiełbasą i pomidorową sałatką
Zawartość
Jajecznica na mleku z kiełbasą i pomidorową sałatką to klasyczne, polskie śniadanie, które łączy w sobie prostotę, sytość i domowe ciepło. To jeden z tych porannych posiłków, które przywracają energię i uśmiech, zwłaszcza w weekendowy poranek. Dodatek mleka sprawia, że jajecznica jest wyjątkowo puszysta, delikatna i kremowa, a podsmażona kiełbasa nadaje jej charakteru i głębszego aromatu. Całość dopełnia lekka pomidorowa sałatka z cebulką i szczypiorkiem – soczysta, lekko kwaskowata i idealnie kontrastująca z delikatnością jajek. 🥰
To przepis, który testowałam wielokrotnie – zarówno w tygodniu, jak i w leniwe niedziele. Pochodzi z kuchni mojej mamy, która zawsze powtarzała, że sekretem udanej jajecznicy jest nie pośpiech, ale cierpliwość i dobre składniki. U nas w domu jajecznica była symbolem wspólnych śniadań, rozmów i zapachu świeżo parzonej herbaty z cytryną.
Możliwe alternatywy dla składników
- Kiełbasa: można zastąpić boczkiem, szynką, kabanosem lub nawet tofu w wersji wegetariańskiej.
- Mleko: zamiast klasycznego mleka krowiego sprawdzi się mleko roślinne (np. owsiane lub sojowe).
- Pomidory: latem najlepsze są gruntowe, zimą warto sięgnąć po pomidorki koktajlowe lub malinowe.
- Cebulka do sałatki: można zamienić na dymkę lub drobno posiekany por.
- Pieczywo: pszenne tosty można zastąpić żytnim chlebem na zakwasie lub chrupiącą bagietką.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Jajka najlepiej wbić do osobnej miseczki i lekko roztrzepać z mlekiem przed wlaniem na patelnię.
- Patelnię należy dobrze rozgrzać, ale smażyć jajka na średnim ogniu, by nie ścięły się zbyt szybko.
- Jeśli lubisz bardziej kremową konsystencję, zdejmij jajecznicę z ognia, gdy jest jeszcze lekko wilgotna.
- Kiełbasę podsmażaj, aż stanie się lekko chrupiąca – dzięki temu jajecznica nabierze głębszego smaku.
- Sałatkę warto przygotować tuż przed podaniem, aby pomidory nie puściły zbyt dużo soku.
Składniki
- Jajka: 4 sztuki.
- Mleko: 3 łyżki.
- Kiełbasa wiejska: 100 g.
- Cebula: 1 mała sztuka.
- Masło klarowane: 1 łyżka.
- Sól: szczypta.
- Pieprz czarny: do smaku.
- Świeży koperek: kilka gałązek do dekoracji.
- Pomidory: 3 średnie sztuki.
- Cebula: ½ małej sztuki.
- Szczypiorek: 2 łyżki posiekanego.
- Oliwa z oliwek: 1 łyżka.
- Sól i pieprz: do smaku.
- Chleb razowy: 2 kromki.
- Masło: 1 łyżeczka.
- Herbata z cytryną: 1 filiżanka.
Na jajecznicę:
Na sałatkę pomidorową:
Do podania:
- 1. Kiełbasę pokrój w półplasterki, a cebulę drobno posiekaj.
- 2. Na patelni rozgrzej masło klarowane i wrzuć kiełbasę. Smaż przez około 3–4 minuty, aż stanie się lekko chrupiąca.
- 3. Dodaj posiekaną cebulę i smaż jeszcze przez chwilę, aż się zeszkli i nabierze złotego koloru.
- 4. W miseczce roztrzep jajka z mlekiem, dodaj szczyptę soli i pieprzu.
- 5. Wlej masę jajeczną na patelnię z kiełbasą i cebulą. Zmniejsz ogień.
- 6. Mieszaj delikatnie drewnianą łopatką, aż jajka się zetną, ale pozostaną miękkie i wilgotne.
- 7. Kiedy uzyskasz kremową konsystencję, zdejmij patelnię z ognia – jajecznica jeszcze lekko „dojdzie” pod wpływem ciepła.
- 8. W międzyczasie przygotuj sałatkę: pomidory pokrój w kawałki, dodaj drobno posiekaną cebulę i szczypiorek. Skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem.
- 9. Chleb podgrzej w tosterze lub na suchej patelni i posmaruj masłem.
- 10. Na talerz wyłóż porcję jajecznicy, udekoruj koperkiem, obok ułóż sałatkę i grzanki. Podaj z filiżanką gorącej herbaty z cytryną.
- 11. Mój tip: jeśli chcesz uzyskać naprawdę puszystą jajecznicę, użyj świeżych wiejskich jajek i ubij je chwilę mikserem przed smażeniem – piana wprowadzi więcej powietrza, co sprawi, że jajka będą lekkie jak chmurka.
- 12. To jedno z moich ulubionych śniadań, które przygotowuję, gdy chcę zacząć dzień spokojnie i z uśmiechem. Zapach smażonej kiełbasy, świeżego koperku i gorącej herbaty zawsze przypomina mi dzieciństwo i leniwe niedzielne poranki w domu rodzinnym.
Wykonanie przepisu
FAQ
Dlaczego warto dodawać mleko do jajecznicy?
Dodatek mleka sprawia, że jajecznica staje się bardziej kremowa, delikatna i puszysta. Mleko wiąże białko i tłuszcz, dzięki czemu masa jajeczna nie wysycha podczas smażenia. To prosty sposób, by uzyskać efekt lekkiej, aksamitnej konsystencji bez konieczności dodawania śmietany.
Jak uniknąć przesuszenia jajecznicy podczas smażenia?
Najważniejsze to smażyć jajka na średnim lub małym ogniu i zdjąć patelnię z palnika, gdy jajecznica jest jeszcze lekko wilgotna. Jajka „dochodzą” od ciepła patelni, więc zbyt długie smażenie prowadzi do ich wysuszenia. Dodatkowo można dodać odrobinę masła lub mleka pod koniec smażenia, by zatrzymać wilgoć.
Czy można przygotować jajecznicę bez mleka?
Tak, jajecznica bez mleka również będzie smaczna, choć mniej puszysta. Można ją zastąpić łyżką śmietanki 12% lub roślinnym napojem owsianym czy migdałowym. Warto wtedy dodać odrobinę masła, by nadać potrawie kremowości i zapobiec zbyt suchej strukturze.
Jakie przyprawy pasują do jajecznicy z kiełbasą?
Oprócz soli i świeżo mielonego pieprzu świetnie sprawdzą się zioła prowansalskie, majeranek, a także odrobina papryki słodkiej lub ostrej. Jeśli chcesz uzyskać bardziej aromatyczny efekt, dodaj szczyptę kurkumy – nada piękny kolor i delikatny, korzenny smak.
Czy jajecznicę z kiełbasą można przechowywać na następny dzień?
Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, ale jeśli zostanie, można ją przechować w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem warto podgrzać ją krótko na patelni z odrobiną masła, aby odzyskała miękkość i aromat. Nie zaleca się ponownego smażenia w mikrofalówce, bo jajka tracą wtedy puszystość.
