Zapiekane miseczki z naleśników z jajkiem, szynką i groszkiem
Zapiekane miseczki z naleśników to wyjątkowo kreatywny sposób na połączenie klasycznych naleśników z sycącym, pieczonym nadzieniem. To danie świetnie sprawdza się zarówno jako efektowna propozycja na rodzinne śniadanie, jak i szybki, ale nietuzinkowy obiad. Delikatne ciasto naleśnikowe formuje się w kształt miseczek, które następnie wypełnia się aromatycznym farszem z jajka, szynki i groszku. Całość zapieka się do momentu, aż jajko będzie idealnie ścięte, a boki naleśników lekko chrupiące.
To potrawa, która może stać się prawdziwą ozdobą stołu – zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu. Można ją dowolnie modyfikować, dodając ulubione warzywa, sery czy mięsa, dzięki czemu nigdy się nie znudzi. Przepis ten testowałam kilkukrotnie w swojej kuchni i zawsze spotykał się z entuzjastycznymi reakcjami domowników. To także świetny sposób na wykorzystanie naleśników, które zostały z poprzedniego dnia. Inspiracja pochodzi z rodzinnego zeszytu kulinarnego, w którym znajdowały się przepisy na dania "odmieniające" klasyczne składniki w zupełnie nową formę.
Reklama
Alternatywy składników
- Woda: można zastąpić mlekiem krowim lub napojem roślinnym, aby naleśniki były bardziej puszyste.
- Mąka: oprócz pszennej można użyć mąki orkiszowej lub pełnoziarnistej dla zdrowszej wersji.
- Groszek z puszki: można zamienić na kukurydzę konserwową, ciecierzycę lub świeży groszek.
- Szynka: dobrze sprawdzi się także boczek, kiełbasa, pierś z kurczaka lub wersja wegetariańska z tofu.
- Jajko w farszu: można dodać żółty ser, ser feta lub mozzarella, aby uzyskać kremową konsystencję.
Wskazówki dotyczące przepisu
- Aby naleśniki dobrze trzymały kształt miseczki, można je lekko podpiec w piekarniku przed dodaniem nadzienia.
- Farsz można doprawić według uznania – świetnie sprawdzą się suszone pomidory, zioła prowansalskie czy świeży szczypiorek.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiące brzegi naleśników, piecz je na wyższej półce piekarnika.
- Do formowania miseczek najlepiej użyć foremek do muffinek lub małych kokilek.
- Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, ale można je też odgrzać w piekarniku lub na patelni.
Składniki
- Woda: 100 ml.
- Mąka pszenna: 2 łyżki.
- Jajko: 1 sztuka.
- Proszek do pieczenia: szczypta.
- Jajko: 4 sztuki (po jednym na każdą miseczkę).
- Groszek zielony z puszki: 4 łyżki.
- Szynka: około 100 g, pokrojona w kostkę.
Na nadzienie:
- 1. Do miski wsypano mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia, a następnie dolano wodę i wbito jajko. Całość miksowano do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta.
- 2. Na dobrze rozgrzanej patelni smażono cienkie naleśniki, przewracając je, gdy spód się zarumienił. Gotowe placki odkładano na talerz.
- 3. Foremki do muffinek wysmarowano odrobiną masła lub oleju, po czym w każdą z nich delikatnie włożono naleśnik, formując kształt miseczki.
- 4. Do środka każdej miseczki wsypano łyżkę groszku, dodano kawałki szynki, a na wierzchu ostrożnie wbito jajko.
- 5. Piekarnik nagrzano do 180°C (grzanie góra-dół). Foremki z naleśnikami ustawiono na środkowej półce i pieczono przez 15–20 minut, aż białka jaj się ścięły, a żółtka pozostały lekko płynne lub całkowicie ścięte – w zależności od preferencji.
- 6. Po wyjęciu z piekarnika zapiekane miseczki podawano od razu, posypane świeżymi ziołami lub startym serem.
- 7. Osobiste doświadczenie: Przygotowując to danie po raz pierwszy, obawiałam się, czy naleśniki utrzymają nadzienie bez rozpadania się. Okazało się jednak, że odpowiednio cienkie, ale elastyczne placki świetnie znoszą zapiekanie. Ta receptura od razu trafiła na stałe do mojego domowego menu, ponieważ pozwala w prosty sposób stworzyć coś, co wygląda efektownie i smakuje jeszcze lepiej.
- 8. Wskazówka od profesjonalnych kucharzy: Aby żółtka jaj były perfekcyjnie kremowe, warto wyjąć miseczki z piekarnika, gdy białka są już całkowicie ścięte, ale żółtka wciąż delikatnie się poruszają. Jeśli chcesz uzyskać pełne ścięcie, wystarczy piec o 3–4 minuty dłużej.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, aby naleśnikowe miseczki zachowały kształt podczas pieczenia?
Z doświadczenia wynika, że kluczem jest odpowiednia elastyczność ciasta naleśnikowego. Naleśniki powinny być cienkie, ale nie przesuszone, aby można je było łatwo uformować w miseczki. Najlepiej umieścić je w natłuszczonych foremkach do muffinek lub kokilkach, lekko dociskając boki. Wstępne podpieczenie naleśników przez 2–3 minuty przed dodaniem farszu pomaga utrwalić kształt, co jest techniką stosowaną przez profesjonalnych kucharzy w kuchni restauracyjnej.
Jak przygotować wersję bezglutenową zapiekanych miseczek z naleśników?
Aby przygotować wersję bezglutenową, wystarczy zastąpić mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych, np. ryżowej i kukurydzianej, w proporcji 1:1. Dodatek niewielkiej ilości mąki ziemniaczanej poprawi elastyczność ciasta. Ważne, aby ciasto było nieco rzadsze niż tradycyjne, ponieważ mąki bezglutenowe wchłaniają więcej płynów. Przepis testowany w tej formie zachowuje strukturę i smak bardzo zbliżony do oryginału.
Czy można przygotować wersję bez laktozy?
Tak, wystarczy użyć mleka bez laktozy lub napoju roślinnego (np. owsianego lub migdałowego) w cieście naleśnikowym oraz pominąć dodatki zawierające nabiał, takie jak żółty ser. Smak i konsystencja pozostaną bardzo podobne do klasycznej wersji, a potrawa będzie odpowiednia dla osób z nietolerancją laktozy. Jest to rozwiązanie często stosowane w dietach lekkostrawnych.
Jak przechowywać zapiekane miseczki z naleśników, aby zachowały świeżość?
Gotowe miseczki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Ważne, aby były całkowicie wystudzone przed włożeniem do pojemnika – w przeciwnym razie para wodna zmiękczy naleśniki. W profesjonalnej gastronomii stosuje się też oddzielanie warstw papierem pergaminowym, aby uniknąć sklejania się porcji.
Czy zapiekane naleśnikowe miseczki można zamrozić?
Można je zamrozić, ale najlepiej zrobić to przed etapem pieczenia z farszem. Samo ciasto naleśnikowe (upieczone placki) po rozmrożeniu zachowuje elastyczność, natomiast farsz z jajkiem po zamrożeniu może zmienić strukturę. Dlatego w wersji do mrożenia zaleca się przygotować naleśniki i farsz osobno, a dopiero po rozmrożeniu złożyć i zapiec.
Jak odgrzać zapiekane miseczki, aby nie straciły chrupkości?
Najlepiej odgrzewać je w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 8–10 minut. Dzięki temu naleśniki odzyskują lekko chrupiące brzegi, a wnętrze pozostaje ciepłe. Podgrzewanie w kuchence mikrofalowej jest możliwe, ale spowoduje zmiękczenie ciasta. To zasada potwierdzona w praktyce kulinarnej – suche ciepło piekarnika lepiej zachowuje teksturę niż podgrzewanie wilgotne.
Jak uniknąć nadmiernego wysuszenia naleśników podczas pieczenia?
Najważniejsze jest, aby nie piec miseczek zbyt długo oraz stosować farsz, który uwalnia nieco wilgoci (np. z warzywami). Przykrycie foremki folią aluminiową przez pierwsze minuty pieczenia pozwala utrzymać odpowiednią wilgotność, co jest techniką stosowaną w piekarniach rzemieślniczych. Usunięcie folii pod koniec pieczenia pozwala zachować chrupkość brzegów.
Ile kalorii ma porcja zapiekanych naleśnikowych miseczek?
Średnia porcja (1 miseczka z jajkiem, szynką i groszkiem) ma około 180–220 kcal, w zależności od użytych składników. Wersja z dodatkiem sera będzie miała wyższą kaloryczność, natomiast w wersji wegetariańskiej z warzywami – niższą. Kalkulacja opiera się na przetestowanym przepisie i standardowych tabelach wartości odżywczych.
