Kokosowe ciasteczka owsiane chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku

Składniki

20-25 ciasteczek:
• Płatki owsiane błyskawiczne: 1 szklanka.
• Wiórki kokosowe: 1 szklanka.
• Mąka tortowa: 1 szklanka (+ odrobina do podsypywania).
• Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
• Żółtko: 1 sztuka.
• Masło lub margaryna: 100 g.
• Mleko: 3–4 łyżki.
• Śmietana 18%: 2 łyżki.
• Cukier (lub zamiennik): 3–4 łyżki.
• Do dekoracji: biała czekolada, mleczna czekolada, wiórki kokosowe.

Wykonanie przepisu

1. 1. Przygotowanie ciasta. W dużej misce przesiewa się mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie dodaje płatki owsiane i wiórki kokosowe. W tym etapie można wsypać również cukier.
2. 2. Dodawanie składników mokrych. Do suchych składników wlewa się mleko, śmietanę i rozpuszczone masło. Następnie dodaje się żółtko i całość miesza, aż powstanie gęsta, lekko klejąca masa.
3. 3. Zagniatanie. Ciasto zagniata się szybko, by masło nie zaczęło się rozpuszczać zbyt wcześnie. Gdy masa staje się jednolita, formuje się z niej wałek o średnicy około 6–7 cm.
4. 4. Chłodzenie. Gotowy wałek owija się w folię spożywczą i wkłada do lodówki – najlepiej na 2–3 godziny, a jeszcze lepiej na całą noc.
5. 5. Krojenie ciasteczek. Po schłodzeniu ciasto kroi się na krążki o grubości 1–1,5 cm. Można je delikatnie spłaszczyć dłonią lub rozwałkować, aby uzyskać równy kształt.
6. 6. Formowanie. Ciasteczka układa się na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
7. 7. Pieczenie. Piekarnik nagrzewa się do 170°C z termoobiegiem i piecze ciasteczka przez 15–20 minut, aż się lekko zarumienią.
8. 8. Studzenie. Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka odkłada się na kratkę, by całkowicie wystygły i stały się chrupiące z wierzchu.
9. 9. Dekorowanie. Roztapia się białą i mleczną czekoladę w kąpieli wodnej, po czym część ciasteczek zanurza się w jednej, a część w drugiej. Posypuje się wiórkami kokosowymi dla efektu śnieżnego wykończenia.
10. 10. Podanie. Ciasteczka najlepiej smakują z filiżanką kawy lub herbaty, ale również jako słodka przekąska w podróży czy w lunchboxie. 😋
11. 11. Aby ciasteczka zachowały świeżość i kruchość przez kilka dni, przechowuj je w szczelnie zamkniętym słoiku lub puszce. Jeśli lubisz bardziej intensywny kokosowy smak, dodaj kilka kropel naturalnego aromatu kokosowego lub waniliowego – wydobędzie on głębię smaku i piękny zapach podczas pieczenia.

FAQ