Kokosowe ciasto z kremem i bezą

Składniki

Biszkopt (forma 23x28cm):
• 4 jajka (osobno białka i żółtka)
• 1 szklanka drobnego cukru
• ¾ szklanki mąki pszennej
• ¼ szklanki ciemnego kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
Beza:
• 4 białka
• 1 szklanka drobnego cukru
• 150g kokosu
• szczypta soli
• Krem kokosowy:
• ¾ szklanki mleka
• 100g kokosu
• 300ml śmietanki kremówki
• 250g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka żelatyny
Dodatkowo do nasączenia:
• ⅓ szklani wódki lub likieru kokosowego
• małe bezy do ozdoby ( można ale nie jest to wymóg )

Wykonanie przepisu

1. 1. Biszkopt: Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, następnie partiami dodajemy cukier, cały czas miksując.
2. 2. Do ubitych białek dodajemy żółtka jedno po drugim, na koniec do masy wsypujemy mąkę wymieszaną z kakao oraz proszkiem do pieczenia, całość delikatnie mieszamy.
Reklama
3. 3. Masę przekładamy do formy ( 23x28cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
4. 4. Pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC.
5. 5. Beza: Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli , następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier, a na końcu wiórki kokosowe i całość delikatnie mieszamy.
6. 6. Formę w której piekliśmy biszkopt wykładamy ponowie papierem do pieczenia i wykładamy bezę, wyrównujemy.
7. 7. Bezę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 130º i pieczemy 30 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 100ºC i pieczemy kolejne 30 minut.
8. 8. Upieczoną bezę wyciągamy z piekarnika i studzimy.
9. 9. Krem: 1 łyżkę kokosu odkładamy do dekoracji, resztę zalewamy mlekiem, dodajemy cukier i powoli gotujemy przez kilka minut, aż kokos wpije całe mleko, a cukier się roztopi, odkładamy do ostudzenia.
10. 10. żelatynę rozpuszczamy w odrobinie wrzątku.
11. 11. śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, następnie łączymy ją z mascarpone oraz zimną masą kokosową, na koniec dodajemy żelatynę i jeszcze raz całość dokładnie ale delikatnie mieszamy.
12. 12. Wykonanie: Biszkopt kroimy na dwa blaty.
13. 13. Dolny kładziemy na np. desce i nasączamy go wódką ( użyłam amaretto).
14. 14. Z kremu odkładamy dwie kopiate łyżki, a resztę dzielimy na połowę.
15. 15. Jedną część kremu nakładamy na nasączony biszkopt, na krem kładziemy bezę kokosową ,którą smarujemy drugą połową kremu i przykrywamy go biszkoptem ,na wierzchu rozsmarowujemy odłożone wcześniej dwie łyżki kremem i posypujemy kokosem, gotowe wkładamy do lodówki na parę godzin.