Proste ciasto z jabłkami, jagodami i kruszonką
Zawartość
To ciasto z jabłkami, jagodami i kruszonką to prawdziwy smak domowego ciepła – miękkie, puszyste, pachnące wanilią i lekko chrupiące od maślanej kruszonki. Idealne do popołudniowej kawy, niedzielnego deseru lub spontanicznej wizyty gości. Co najważniejsze – nie potrzebujesz miksera ani specjalnych umiejętności. Wszystko wystarczy po prostu wymieszać widelcem! 🍰
Pierwszy raz przygotowałam to ciasto z przepisu mojej mamy, która piekła je „na oko”, korzystając z sezonowych owoców. Zawsze powtarzała, że najlepsze ciasta powstają z prostych składników i odrobiny serca – i miała absolutną rację. Przez lata przetestowałam różne wersje: z malinami, śliwkami, jagodami, a nawet z gruszkami – i za każdym razem wychodziło perfekcyjnie.
Jako osoba, która od lat pasjonuje się domowymi wypiekami, mogę śmiało powiedzieć: to ciasto zawsze się udaje. Sekret tkwi w odpowiedniej proporcji składników oraz w delikatnym wymieszaniu masy – nie za długo, by zachować jej lekkość.
Ten przepis testowałam wielokrotnie – zarówno w piekarniku elektrycznym, jak i gazowym. Zawsze wychodzi puszysty i pachnący, a zapach, który unosi się w domu, sprawia, że każdy chce czekać przy piekarniku. 😍
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Zamiast jogurtu naturalnego można użyć kefiru, maślanki lub nawet gęstej śmietany (18%).
- Cukier waniliowy można zastąpić esencją waniliową lub cukrem z prawdziwą wanilią.
- Jabłka można wymienić na gruszki, śliwki, maliny lub morele.
- Zamiast jagód świetnie sprawdzą się borówki amerykańskie, porzeczki lub maliny.
- Kruszonkę można wzbogacić o odrobinę cynamonu, płatków migdałowych lub wiórków kokosowych.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Używaj świeżych owoców, ale jeśli masz mrożone – nie rozmrażaj ich wcześniej, aby ciasto nie stało się wilgotne.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo – wystarczy połączyć składniki do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Kruszonkę najlepiej przygotować wcześniej i schłodzić w lodówce – będzie bardziej chrupiąca.
- Jeśli chcesz, aby wierzch był złocisty, pod koniec pieczenia możesz włączyć termoobieg.
- Po wystudzeniu posyp ciasto cukrem pudrem dla dodatkowego efektu wizualnego i smaku.
Składniki
- Jajka: 2 sztuki.
- Cukier: ½ szklanki.
- Cukier waniliowy: ½ opakowania.
- Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
- Soda oczyszczona: ¼ łyżeczki.
- Mąka pszenna: 1 czubata szklanka.
- Jogurt naturalny lub maślanka: ⅓ szklanki.
- Jabłka: 2 średnie sztuki (pokrojone w kostkę).
- Jagody: ½ szklanki.
- Masło: 3 łyżki (miękkie).
- Mąka pszenna: 3 łyżki.
- Cukier: 2 łyżki.
Na ciasto:
Owoce:
Kruszonka:
- 1. Przygotowanie formy - Blachę o wymiarach 21×25 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik ustaw na 180°C (góra–dół).
- 2. Przygotowanie ciasta - W dużej misce roztrzepałam jajka z cukrem i cukrem waniliowym, aż masa stała się lekko puszysta. Następnie dodałam jogurt naturalny (lub maślankę) i wymieszałam wszystko widelcem.
- 3. Dodanie suchych składników - Do miski wsypałam mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Całość połączyłam delikatnie widelcem, aż składniki się połączyły. Masa powinna być gęsta, ale nadal wilgotna.
- 4. Dodanie owoców - Jabłka pokroiłam w kostkę i wymieszałam z łyżką mąki, by nie opadły na dno. Następnie dodałam je do ciasta razem z jagodami i rozłożyłam równomiernie w formie.
- 5. Przygotowanie kruszonki - W osobnej misce połączyłam masło, mąkę i cukier, rozcierając palcami, aż powstała sypka masa. Kruszonką posypałam wierzch ciasta.
- 6. Pieczenie - Ciasto wstawiłam do nagrzanego piekarnika i piekłam przez 30–35 minut, aż wierzch się zrumienił, a środek był sprężysty przy dotyku.
- 7. Studzenie i podanie - Po wyjęciu z piekarnika odstawiłam ciasto, by lekko ostygło. Owoce mogą być gorące, więc warto poczekać kilka minut. Przed podaniem posypałam cukrem pudrem.
- 8. Jeśli chcesz uzyskać bardziej aromatyczny smak, dodaj do ciasta szczyptę cynamonu lub skórkę z cytryny – doskonale podkreślą słodycz jabłek i jagód. A jeśli planujesz podać to ciasto gościom, zaserwuj je z kulką lodów waniliowych – gwarantowany efekt „wow”!
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, żeby kruszonka na cieście była idealnie chrupiąca?
Aby kruszonka była złocista i chrupiąca, kluczowe jest użycie dobrze schłodzonego masła oraz szybkie połączenie składników – bez długiego wyrabiania. Zbyt ciepłe masło sprawi, że kruszonka wtopi się w ciasto, zamiast utworzyć chrupiącą warstwę. Warto też wstawić gotową kruszonkę na kilka minut do lodówki przed posypaniem nią ciasta. Dzięki temu tłuszcz w maśle stwardnieje i podczas pieczenia lepiej odparuje, tworząc efekt lekkiej, sypkiej struktury.
Czy to ciasto można przygotować w wersji bez laktozy?
Tak, ciasto z jabłkami i jagodami można łatwo przygotować w wersji bez laktozy. Wystarczy użyć jogurtu kokosowego lub roślinnego (np. sojowego czy migdałowego) zamiast tradycyjnego jogurtu naturalnego. Masło w kruszonce można zastąpić margaryną bez laktozy lub olejem kokosowym. Z mojego doświadczenia wynika, że takie zamienniki nie wpływają negatywnie na smak ani teksturę – ciasto pozostaje delikatne i puszyste, a kruszonka zachowuje swoją chrupkość.
Jak przechowywać to ciasto, żeby zachowało świeżość przez kilka dni?
Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub owinięte w folię spożywczą, w chłodnym miejscu – maksymalnie przez 3 dni. Jeśli jest gorąco, warto przechować je w lodówce, ale przed podaniem dobrze jest wyjąć je na 20–30 minut, by odzyskało miękkość. Można też lekko je podgrzać w piekarniku w 150°C przez kilka minut, co przywróci świeżość i aromat. Z doświadczenia wiem, że po lekkim odgrzaniu kruszonka znowu staje się chrupiąca, jak tuż po upieczeniu.
Czy ciasto z jabłkami i jagodami można mrozić?
Tak, to ciasto doskonale nadaje się do mrożenia. Najlepiej zamrozić je po całkowitym ostudzeniu, pokrojone na porcje i owinięte folią spożywczą lub przechowywane w szczelnym pojemniku. W zamrażarce może być przechowywane do 3 miesięcy. Aby odświeżyć smak, wystarczy rozmrozić ciasto w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzać przez kilka minut w piekarniku w 160°C. Z praktyki wiem, że po takim zabiegu zachowuje puszystość, a owoce nie tracą koloru ani smaku.
Jak uniknąć zakalca w tym cieście?
Aby uniknąć zakalca, należy przede wszystkim nie mieszać ciasta zbyt długo – tylko do połączenia składników. Dobrze też, by składniki miały temperaturę pokojową, szczególnie jajka i jogurt. Jeśli owoce są bardzo soczyste, można obtoczyć je w odrobinie mąki, by nie puszczały zbyt dużo soku. Z mojego doświadczenia wynika, że zakalec często pojawia się, gdy piekarnik nie jest odpowiednio nagrzany – warto więc zawsze włożyć ciasto do dobrze rozgrzanego piekarnika, a podczas pieczenia nie otwierać drzwiczek zbyt wcześnie.
Jak poprawić konsystencję ciasta, jeśli masa wyszła zbyt gęsta lub rzadka?
Jeśli masa jest zbyt gęsta, można dodać odrobinę jogurtu lub mleka – łyżka po łyżce, aż osiągnie półgęstą konsystencję, podobną do gęstej śmietany. Jeśli natomiast ciasto jest zbyt rzadkie, wystarczy dosypać trochę mąki, ale nie więcej niż 1–2 łyżki, by nie utracić lekkości. Taka korekta działa, ponieważ mąka wiąże wilgoć, a dodatek płynu rozluźnia strukturę glutenu, co wpływa na miękkość i puszystość wypieku. To technika, której używam w wielu domowych ciastach z owocami.
