Kotlet schabowy z pieczonymi ziemniakami i surówką z czarnej rzepy

2024-10-28 Autor przepisu Anna Zamojska - obiad.podano

Kotlet schabowy z pieczonymi ziemniakami i surówką z czarnej rzepy
Preparation

45 min

Servings

4

Kotlet schabowy to klasyczne danie, które od lat stanowi nieodłączny element polskiej kuchni. Schab wieprzowy, jako główny składnik, jest bogaty w białko i witaminy z grupy B, co wspiera zdrowie mięśni i metabolizm. Dodatek pieczonych ziemniaków dostarcza złożonych węglowodanów oraz błonnika, co sprzyja dłuższemu uczuciu sytości i stabilizacji poziomu cukru we krwi. Surówka z czarnej rzepy jest nie tylko chrupiącym i świeżym akcentem, ale także źródłem witaminy C i minerałów wspierających układ odpornościowy. Alternatywą dla klasycznej panierki mogą być na przykład płatki owsiane lub mąka kukurydziana, które dodają ciekawą teksturę i są zdrowszym wyborem niż tradycyjna bułka tarta.

Alternatywy składników

Zamiast schabu wieprzowego można użyć cielęciny lub filetu z indyka, które są chudszymi alternatywami. Do panierki można dodać mąkę orkiszową, a w roli surówki sprawdzi się także kapusta kiszona z marchwią.

Wskazówki dotyczące przepisu

Aby schab był wyjątkowo soczysty, warto zamarynować go wcześniej w mleku z dodatkiem cebuli i czosnku. Ziemniaki pieczone z odrobiną oliwy i ziół, takich jak rozmaryn, nabiorą wyjątkowego smaku i chrupkości.

Korzyści zdrowotne i wady tego dania

Kotlet schabowy dostarcza białka i witamin, jednak należy zwrócić uwagę na ilość tłuszczu w panierce. Aby ograniczyć kaloryczność, można smażyć kotlety na minimalnej ilości oleju lub upiec je w piekarniku. Surówka z czarnej rzepy to zdrowy dodatek, bogaty w witaminy i minerały.

Kalorie

  • Całkowita kaloryczność dania: 960 kcal
  • Kalorie na porcję: 240 kcal

Składniki

    • Schab: 4 plastry (około 500 g)
    • Mleko: 200 ml (do marynaty)
    • Cebula: 1 sztuka
    • Czosnek: 2 ząbki
    • Mąka pszenna: 50 g
    • Jajko: 1 sztuka
    • Bułka tarta: 100 g
    • Olej do smażenia: 3 łyżki
    • Ziemniaki: 4 sztuki
    • Surówka z czarnej rzepy: 1 filiżanka
    • Koperek: kilka gałązek do dekoracji

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Schab pokroić na plastry, lekko rozbić tłuczkiem i zamarynować w mleku z dodatkiem pokrojonej cebuli i czosnku na kilka godzin.
  2. 2. Wyjąć mięso z marynaty, osuszyć ręcznikiem papierowym i doprawić solą oraz pieprzem.
    3. Reklama
  3. 3. Każdy plaster obtoczyć w mące, roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej.
  4. 4. Rozgrzać olej na patelni i smażyć kotlety po około 4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor. Odsączyć na papierowym ręczniku.
  5. 5. Ziemniaki pokroić w ćwiartki, posolić, polać oliwą i piec w piekarniku w 180°C przez 30 minut lub do zarumienienia.
  6. 6. Surówkę z czarnej rzepy podać w osobnej misce, a kotlety udekorować świeżym koperkiem.
  7. 7. Podsumowanie: Ten klasyczny obiad to idealne połączenie smaków, bogate w wartości odżywcze i odpowiednie dla osób poszukujących tradycyjnych, polskich smaków.
Recepto autorius obiad.podano
#Dania mięsne # kotlet schabowy
Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami

Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami

wieprzowina por (posiekany) czosnek (drobno posiekane) pieczarki bulionu drobiowego (lub wody) śmietanki (ciężka) mąki oliwy z oliwek masło koperek pietruszki sól pieprz
(3)
Żeberka z Grilla - Miękkie i Soczyste

Żeberka z Grilla - Miękkie i Soczyste

4 duże kąty-żeberka (do podziału na mniejsze porcje) 1 łyżeczka miodu 1 łyżeczka ostrej papryki 4 ząbki czosnku kilka kropel oleju sezamowego 1 duża łyżka musztardy sarepskiej 2 przyprawy do żeberek w miodzie 3 łyżki oleju opcjonalnie woda lub pepsi, 1-2 łyżki
(1)
Golonka z sosem musztardowym

Golonka z sosem musztardowym

Na golonkęGolonka bez kości w siateczce Marchewka Cebula Por Seler Liść laurowy Ziele angielskie Wywar z gotujących golonek Musztarda Gałka muszkatołowa Sól Pieprz Masło
(1)