Kotlet schabowy z pieczonymi ziemniakami i surówką z czarnej rzepy
Kotlet schabowy to klasyczne danie, które od lat stanowi nieodłączny element polskiej kuchni. Schab wieprzowy, jako główny składnik, jest bogaty w białko i witaminy z grupy B, co wspiera zdrowie mięśni i metabolizm. Dodatek pieczonych ziemniaków dostarcza złożonych węglowodanów oraz błonnika, co sprzyja dłuższemu uczuciu sytości i stabilizacji poziomu cukru we krwi. Surówka z czarnej rzepy jest nie tylko chrupiącym i świeżym akcentem, ale także źródłem witaminy C i minerałów wspierających układ odpornościowy. Alternatywą dla klasycznej panierki mogą być na przykład płatki owsiane lub mąka kukurydziana, które dodają ciekawą teksturę i są zdrowszym wyborem niż tradycyjna bułka tarta.
Alternatywy składników
Zamiast schabu wieprzowego można użyć cielęciny lub filetu z indyka, które są chudszymi alternatywami. Do panierki można dodać mąkę orkiszową, a w roli surówki sprawdzi się także kapusta kiszona z marchwią.
Wskazówki dotyczące przepisu
Aby schab był wyjątkowo soczysty, warto zamarynować go wcześniej w mleku z dodatkiem cebuli i czosnku. Ziemniaki pieczone z odrobiną oliwy i ziół, takich jak rozmaryn, nabiorą wyjątkowego smaku i chrupkości.
Korzyści zdrowotne i wady tego dania
Kotlet schabowy dostarcza białka i witamin, jednak należy zwrócić uwagę na ilość tłuszczu w panierce. Aby ograniczyć kaloryczność, można smażyć kotlety na minimalnej ilości oleju lub upiec je w piekarniku. Surówka z czarnej rzepy to zdrowy dodatek, bogaty w witaminy i minerały.
Kalorie
- Całkowita kaloryczność dania: 960 kcal
- Kalorie na porcję: 240 kcal
Składniki
- Schab: 4 plastry (około 500 g)
- Mleko: 200 ml (do marynaty)
- Cebula: 1 sztuka
- Czosnek: 2 ząbki
- Mąka pszenna: 50 g
- Jajko: 1 sztuka
- Bułka tarta: 100 g
- Olej do smażenia: 3 łyżki
- Ziemniaki: 4 sztuki
- Surówka z czarnej rzepy: 1 filiżanka
- Koperek: kilka gałązek do dekoracji
- 1. Schab pokroić na plastry, lekko rozbić tłuczkiem i zamarynować w mleku z dodatkiem pokrojonej cebuli i czosnku na kilka godzin.
- 2. Wyjąć mięso z marynaty, osuszyć ręcznikiem papierowym i doprawić solą oraz pieprzem.
- 3. Każdy plaster obtoczyć w mące, roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej.
- 4. Rozgrzać olej na patelni i smażyć kotlety po około 4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor. Odsączyć na papierowym ręczniku.
- 5. Ziemniaki pokroić w ćwiartki, posolić, polać oliwą i piec w piekarniku w 180°C przez 30 minut lub do zarumienienia.
- 6. Surówkę z czarnej rzepy podać w osobnej misce, a kotlety udekorować świeżym koperkiem.
- 7. Podsumowanie: Ten klasyczny obiad to idealne połączenie smaków, bogate w wartości odżywcze i odpowiednie dla osób poszukujących tradycyjnych, polskich smaków.
Wykonanie przepisu
Reklama
