Kotlety mielone z indyka z młodymi ziemniakami i surówką z młodej kapusty

2025-11-04 Autor przepisu Worldrecipes.eu

Kotlety mielone z indyka z młodymi ziemniakami i surówką z młodej kapusty
Preparation

40 min

Servings

4

Autor o przepisie

Kotlety mielone z indyka to klasyk polskiej kuchni w nowoczesnym, lżejszym wydaniu. Dzięki mięsu z indyka są delikatniejsze, mniej tłuste i doskonale komponują się z młodymi ziemniakami polanymi masłem oraz koperkiem. To jedno z tych dań, które kojarzą się z domowym obiadem, zapachem smażonych kotletów i ciepłem rodzinnego stołu.

Ten przepis łączy w sobie wszystko, co najlepsze w kuchni wiosenno-letniej – świeże warzywa, młodą kapustę i soczyste zioła. Właśnie dlatego warto po niego sięgać nie tylko od święta, ale i w tygodniu, kiedy potrzebujemy czegoś prostego, ale wyjątkowo smacznego.

Zanim opracowałam ten przepis, testowałam różne proporcje mięsa, przypraw i dodatków. Wersja, którą dziś pokazuję, to ta sprawdzona w mojej rodzinie – przepis, który przekazała mi mama, a teraz powtarzam go w swoim domu. Kotlety są zawsze soczyste, nie rozpadają się i mają ten cudowny, domowy smak, który trudno odtworzyć w restauracji.

Pamiętam, że kiedy pierwszy raz przygotowywałam te kotlety z indyka dla moich dzieci, byłam pewna, że zatęsknią za klasycznymi mielonymi z wieprzowiny. A jednak – zniknęły z talerzy szybciej, niż zdążyłam usiąść do stołu! Od tego czasu to jedno z naszych ulubionych rodzinnych dań.
Reklama

Możliwe alternatywy dla składników

  • Mięso mielone z indyka: można zastąpić mielonym mięsem z kurczaka, cielęciny lub chudej wieprzowiny (np. szynki).
  • Bułka tarta: świetnie sprawdzi się również kasza manna lub płatki owsiane.
  • Mleko: można użyć napoju roślinnego (sojowego, owsianego lub ryżowego) dla wersji bez laktozy.
  • Młode ziemniaki: w razie braku – zwykłe ziemniaki gotowane z masłem i koperkiem też będą doskonałe.
  • Surówka z młodej kapusty: można ją urozmaicić, dodając starte jabłko, seler lub pora.

Wskazówki dotyczące gotowania
 
  • Aby kotlety były soczyste, nie należy zbyt długo wyrabiać mięsa – wystarczy do połączenia składników.
  • Jeśli masa mięsna wydaje się zbyt rzadka, warto włożyć ją na 10 minut do lodówki – dzięki temu łatwiej będzie formować kotlety.
  • Kotlety można smażyć na klarowanym maśle – zyskają głębszy smak.
  • Surówka smakuje najlepiej po minimum 30 minutach w lodówce, kiedy składniki się „przegryzą”.
  • Do ziemniaków warto dodać odrobinę świeżego koperku już po ugotowaniu, by zachować jego aromat.

Składniki

    Kotlety mielone z indyka: 
    • Mięso mielone z indyka: 500 g.
    • Cebula: 1 średnia.
    • Jajko: 1 sztuka.
    • Bułka tarta: 2 łyżki.
    • Mleko: 3 łyżki.
    • Sól: do smaku.
    • Pieprz czarny: do smaku.
    • Olej rzepakowy lub klarowane masło: do smażenia.
    Ziemniaki z koperkiem:
    • Młode ziemniaki: 800 g.
    • Masło: 2 łyżki.
    • Koperek świeży: 1 pęczek.
    • Sól: do smaku.
    Surówka z młodej kapusty:
    • Młoda kapusta: ½ główki.
    • Marchew: 2 sztuki.
    • Sok z cytryny: 1 łyżka.
    • Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
    • Sól i pieprz: do smaku.
    • Świeży koperek: do posypania.

    Wykonanie przepisu

  1. 1. Kapustę drobno poszatkować, marchew zetrzeć na tarce i połączyć w misce.
  2. 2. Dodać oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól, pieprz i delikatnie wymieszać. Odstawić do lodówki na 30 minut.
  3. 3. Cebulę obrać i drobno posiekać, a następnie zeszklić na łyżce oleju.
  4. 4. Do miski przełożyć mięso mielone, dodać podsmażoną cebulę, jajko, bułkę tartą i mleko.
  5. 5. Doprawić solą i pieprzem, po czym wymieszać, aż masa stanie się jednolita.
  6. 6. Uformować kotlety o średnicy ok. 6–7 cm i lekko je spłaszczyć.
  7. 7. Na rozgrzanym oleju lub klarowanym maśle smażyć kotlety z obu stron, aż nabiorą złotego koloru.
  8. 8. W tym czasie ugotować młode ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości (ok. 20 minut).
  9. 9. Po ugotowaniu odcedzić, dodać masło i posypać świeżym koperkiem.
  10. 10. Na talerzu ułożyć ziemniaki, kotlety oraz surówkę z kapusty. Całość można skropić odrobiną sosu z patelni.
  11. 11. Mój tip: Jeśli chcesz, by kotlety miały delikatniejszą konsystencję, dodaj do masy łyżkę jogurtu naturalnego lub śmietany – mięso stanie się bardziej soczyste i elastyczne.
  12. 12. Z doświadczenia: Te kotlety idealnie nadają się również do mrożenia – po wystudzeniu wystarczy ułożyć je w pojemniku, przekładając papierem do pieczenia. Po rozmrożeniu zachowują świeży smak i soczystość.

FAQ

Jak zrobić, aby kotlety mielone z indyka były soczyste i nie wyschły?

Kluczowe jest odpowiednie połączenie składników – mięso z indyka jest chudsze, więc wymaga dodatku bułki tartej lub namoczonej bułki oraz odrobiny mleka lub śmietany. Nie należy ich też zbyt długo smażyć – wystarczy, by były dobrze ścięte w środku. Przykrycie patelni na ostatnie 2 minuty smażenia pomaga zachować wilgoć w kotletach.

Czy można upiec kotlety mielone z indyka w piekarniku zamiast smażenia?

Tak, można. Kotlety należy ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko skropić olejem i piec w temperaturze 190°C przez około 25 minut. Dzięki temu będą mniej tłuste, a nadal miękkie i delikatne.

Jak długo można przechowywać kotlety mielone z indyka w lodówce?

Gotowe kotlety można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem warto je podgrzać na patelni pod przykryciem z odrobiną wody – dzięki temu nie wyschną i odzyskają miękkość.

Czy ten przepis nadaje się dla osób na diecie bezglutenowej lub bez laktozy?

Tak, wystarczy zamienić bułkę tartą na bezglutenowe płatki owsiane lub mąkę kukurydzianą, a mleko na napój roślinny, np. owsiany lub migdałowy. Reszta składników jest naturalnie bezglutenowa i bezlaktozowa.

Jakie błędy najczęściej popełnia się podczas przygotowania kotletów mielonych z indyka?

Najczęstsze błędy to zbyt długie wyrabianie masy (co sprawia, że kotlety są twarde), smażenie na zbyt gorącym tłuszczu lub brak przypraw. Warto również nie przesadzić z bułką tartą – zbyt duża ilość wysuszy mięso.
#Dania z indyka #Steki i kotlety # surówka # surówka z kapusty # surówka z młodej kapusty # kotlety z indyka # ziemniaki z koperkiem
Gulasz z indyka z ziemniakami w piekarniku

Gulasz z indyka z ziemniakami w piekarniku

Łopatka z indyka Ziemniaki Słodkie ziemniaki Marchewki Cebula Posiekane pomidory z puszki Bulion warzywny lub drobiowy Sos pomidorowy Liście laurowe Tymianek i rozmaryn Papryka wędzona Sól Pieprz
(1)
Udziec z indyka pieczony

Udziec z indyka pieczony

około 1300 g udźca z indyka po łyżce ulubionego miodu i musztardy 4 ząbki czosnku - 20 g 2 łyżki oliwy lub innego oleju roślinnego przyprawy
(1)
Klopsiki z indyka w białym sosie śmietanowym

Klopsiki z indyka w białym sosie śmietanowym

Na klopsiki Jajko Marchewka (drobno starta) Chleb (kwadratowy) Bułka tarta Parmezan (drobno starty) Czosnek (rozgnieciony) Mieszanka przypraw włoskich Świeża pietruszka Sól Czarny pieprz Oliwa z oliwek Szpinak Bulion Mąka Sos pomidorowy Musztarda Masło Sól Ziarnka pieprzu czarnego
(1)
Risotto z indykiem i pieczarkami

Risotto z indykiem i pieczarkami

Filet z piersi indyka Pieczarki Ryż arborio Białe, wytrawne wino Bulion warzywny Cebula dymka Olej do smażenia Masło Sos sojowy Sól, pieprz, chili, curry, kardamon, czosnek, vegeta Sos grzybowy Winiary Koperek lub szczypiorek do podania
(1)
Strogonow z indyka

Strogonow z indyka

500g mięsa z indyka (u mnie pierś z indyka) 300 - 500 ml bulionu mięsnego (w zależności jaką chcemy uzyskać gęstość) 1 papryka zielona 1 papryka czerwona 300g małych pieczarek 3-4 ogórki konserwowe 1 cebula 2 ząbki czosnku 1 łyżka koncentratu pomidorowego 3 łyżki śmietany 18% 1- 2 łyżeczki musztardy 1-2 łyżki mąki pszennej do zagęszczenia 3 listki laurowe 4 ziarenka ziela angielskiego 1- 1,5 łyżeczki słodkiej papryki w proszku 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku sól, pieprz olej lub masło klarowane
(2)