Kotlety siekane z kurczaka i warzyw – prosty przepis na szybki obiad
Kotlety siekane z kurczaka to jedno z tych dań, które zdobyły ogromną popularność dzięki swojej prostocie, uniwersalności i wyjątkowemu smakowi. Idealne na szybki obiad w środku tygodnia, ale równie dobrze sprawdzają się podczas rodzinnych spotkań czy kolacji z przyjaciółmi. Co wyróżnia ten przepis spośród innych? Przede wszystkim – konsystencja. Dzięki siekaniu mięsa zamiast jego mielenia, kotlety zyskują bardziej zbitą, lecz soczystą strukturę, a ich smak jest bardziej wyrazisty. Dodatki warzywne, takie jak papryka i pieczarki, nie tylko wzbogacają aromat, ale również sprawiają, że potrawa staje się bardziej odżywcza i kolorowa na talerzu.
Te kotlety to także świetna okazja do kreatywnego wykorzystania składników, które często mamy pod ręką w lodówce. Można je modyfikować na wiele sposobów – dodać inne warzywa, zioła, a nawet zmienić mięso na inne niż kurczak. To sprawia, że są doskonałą propozycją zarówno dla tradycjonalistów, jak i kulinarnych eksperymentatorów. Co więcej, ich przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, a efekt końcowy zachwyca zarówno dorosłych, jak i dzieci.
Reklama
Alternatywy składników:
- Filet z piersi kurczaka można zastąpić filetem z indyka lub mięsem z udek kurczaka bez skóry i kości dla bardziej soczystego efektu.
- Pieczarki można zamienić na boczniaki lub podgrzybki, jeśli chcemy uzyskać bardziej leśny smak.
- Ser żółty można zastąpić mozzarellą, serem cheddar lub serem feta dla delikatniejszego lub bardziej wyrazistego smaku.
- Paprykę czerwoną i zieloną można wymienić na paprykę żółtą lub chili – w zależności od preferowanego poziomu ostrości.
- Mąkę pszenną można zastąpić mąką kukurydzianą, ryżową lub bezglutenową mieszanką dla osób z nietolerancją glutenu.
- Natkę pietruszki można zamienić na koperek lub szczypiorek w zależności od sezonu lub dostępności.
Wskazówki dotyczące przepisu:
- Najlepiej sprawdza się świeży filet z kurczaka – dzięki temu kotlety będą bardziej soczyste i delikatne.
- Wszystkie składniki należy pokroić możliwie równo, aby kotlety równomiernie się smażyły.
- Masę można przygotować wcześniej i wstawić do lodówki na 30 minut – składniki lepiej się połączą, a smaki przegryzą.
- Do masy można dodać odrobinę startego czosnku lub cebuli dla bardziej intensywnego aromatu.
- Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, można dodać więcej mąki lub bułki tartej.
- Kotlety warto smażyć na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura może spowodować przypalenie z zewnątrz i surowość w środku.
Składniki
- Filet z piersi kurczaka: 500 g.
- Pieczarki: 5 sztuk.
- Ser żółty (starty): 100 g.
- Papryka czerwona: 1 sztuka.
- Papryka zielona: 1 sztuka.
- Natka pietruszki (posiekana): 2 łyżki.
- Mąka pszenna: 2 łyżki.
- Jajka (małe): 2 sztuki.
- Sól morska: do smaku.
- Świeżo mielony pieprz: do smaku.
- Olej rzepakowy: do smażenia.
- 1. Filet z kurczaka został dokładnie umyty, oczyszczony z błon i pokrojony w drobną kostkę. Następnie posolono go i odstawiono na kilka minut, aby mięso się lekko zamarynowało.
- 2. Papryki – zarówno czerwoną, jak i zieloną – pokrojono w drobną kostkę, aby równomiernie rozprowadziły się w masie.
- 3. Pieczarki zostały obrane i starte na tarce o dużych oczkach. W ten sposób łatwiej wkomponują się w strukturę kotletów, a ich smak będzie bardziej wyczuwalny.
- 4. Starty ser dodano do warzyw, co pozwoli na uzyskanie ciągnącej się, lekko chrupiącej struktury po usmażeniu.
- 5. Natkę pietruszki drobno posiekano i wsypano do miski z pozostałymi składnikami. Dzięki niej kotlety zyskują świeżość i lekko ziołowy aromat.
- 6. Do dużej miski wsypano przygotowane wcześniej warzywa, kurczaka oraz ser. Wbito dwa małe jajka i dosypano mąkę pszenną.
- 7. Całość dokładnie wymieszano dużą łyżką, aż masa stała się jednolita i dobrze związana. W razie potrzeby można było dodać jeszcze odrobinę mąki.
- 8. Na patelni rozgrzano olej rzepakowy, a z przygotowanej masy formowano łyżką niewielkie placuszki, które kładziono bezpośrednio na gorący tłuszcz.
- 9. Każdy kotlet smażono na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż osiągnął złocisty kolor i był dobrze ścięty w środku.
- 10. Po usmażeniu kotlety odsączono z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
Wykonanie przepisu
