Kremowa sałatka makaronowa z kurczakiem i brokułami w sosie czosnkowym
Zawartość
Sałatka makaronowa z kurczakiem i brokułami w sosie czosnkowym to jedno z tych dań, które ratują dzień, kiedy ma być szybko, sycąco i naprawdę świeżo. Kremowy sos na bazie jogurtu greckiego otula makaron, a chrupiące brokuły i soczyste pomidory malinowe dodają lekkości, dzięki czemu całość świetnie sprawdza się zarówno jako fit obiad, jak i zdrowa kolacja albo danie na piknik. W tej wersji stawiam na tagliatelle, bo pięknie „łapie” sos, ale spokojnie da się ją zrobić też z innym makaronem, także pełnoziarnistym.
U mnie ta sałatka powstała z bardzo praktycznego powodu. Potrzebowałam czegoś, co będzie smakować całej rodzinie, również osobom ograniczającym sól, a jednocześnie nie będzie „mdłe”. Po kilku próbach dopracowałam mieszankę ziół i czosnku tak, żeby aromat robił robotę nawet wtedy, gdy soli jest mało albo nie ma jej wcale. I powiem wprost: po odczekaniu kilkunastu minut w lodówce smakuje jeszcze lepiej, bo składniki się przegryzają. 😍
To przepis, który mam sprawdzony i wielokrotnie testowany w domu, a sama baza jest inspirowana rodzinnymi sałatkami, które robiła moja mama na letnie spotkania. Ja dodałam brokuły i sos czosnkowy na jogurcie, żeby było lżej, ale nadal bardzo „konkretnie”. Dzięki kilku prostym zasadom, które stosuję zawodowo w kuchni, sałatka wychodzi za każdym razem kremowa, a warzywa pozostają jędrne.
Reklama
Wskazówki dotyczące gotowania
- Makaron warto ugotować al dente, bo po połączeniu z sosem nie rozmięknie.
- Brokuły najlepiej tylko krótko obgotować i szybko schłodzić, wtedy zachowają kolor i chrupkość.
- Kurczaka opłaca się doprawić przed obróbką cieplną i dać mu 10 min odpoczynku, wtedy będzie soczysty.
- Sos czosnkowy dobrze smakuje, gdy czosnek zostanie roztarty na gładko i połączony z jogurtem bez pośpiechu.
- Jeśli sałatka ma być bardzo delikatna, część czosnku można zastąpić czosnkiem pieczonym lub suszonym.
- Dla większej wartości odżywczej sprawdza się makaron pełnoziarnisty albo z ciecierzycy.
- Olej lniany dodaje się na zimno, bo nie lubi podgrzewania i wtedy traci swoje właściwości.
- Sałatka zyskuje na smaku po 20–30 min w lodówce, bo składniki się przegryzają.
- Prażony słonecznik albo pestki dyni dodane na koniec poprawiają teksturę i „robią” chrupnięcie. 🌻
Składniki
- Makaron tagliatelle: 250 g.
- Pierś z kurczaka: 2 szt.
- Brokuł: 1 szt.
- Pomidory malinowe: 3 szt.
- Jogurt grecki: 200 g.
- Olej lniany: 1 łyżka.
- Czosnek: 4 ząbki.
- Czosnek niedźwiedzi suszony: 1 łyżeczka.
- Bazylia suszona: 1 łyżeczka.
- Pomidory suszone w płatkach lub przyprawa suszone pomidory: 1 łyżeczka.
- Czosnek suszony: 1 łyżeczka.
- Pieprz czarny mielony: 1 łyżeczka.
- Sól: do smaku.
- Słonecznik łuskany: 2 łyżki.
- 1. Ugotowanie makaronu: Makaron zostaje wrzucony do dużej ilości osolonej wody i gotuje się go do al dente zgodnie z instrukcją producenta, po czym jest odcedzany i przepłukiwany krótko chłodną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- 2. Przygotowanie brokułów: Brokuł dzieli się na małe różyczki, a następnie ląduje w lekko osolonej wodzie tylko na 3–4 min, tak aby pozostał jędrny, po czym różyczki od razu się odcedza i schładza w zimnej wodzie lub na sicie pod zimnym strumieniem.
- 3. Obróbka kurczaka: Pierś z kurczaka kroi się w równą kostkę, miesza z pieprzem, czosnkiem suszonym i bazylią, a potem kawałki są szybko obsmażane na dobrze rozgrzanej patelni na łyżce oleju, aż będą rumiane i soczyste w środku, po czym mięso odpoczywa 5 min i dopiero wtedy trafia do miski.
- 4. Krojenie warzyw: Pomidory malinowe kroi się w kostkę, a jeśli puszczą dużo soku, nadmiar można delikatnie odlać, żeby sos nie zrobił się zbyt rzadki.
- 5. Mieszanie sosu czosnkowego: Jogurt grecki łączy się z przeciśniętym czosnkiem, olejem lnianym, czosnkiem niedźwiedzim i suszonymi pomidorami, po czym sos miesza się energicznie do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji i doprawia solą tylko wtedy, gdy jest taka potrzeba.
- 6. Połączenie składników: Makaron, brokuły, kurczak i pomidory trafiają do dużej miski, po czym całość zostaje polana sosem czosnkowym i bardzo delikatnie wymieszana, tak aby nie rozgnieść brokułów i nie porwać makaronu.
- 7. Wykończenie i odpoczynek: Słonecznik praży się chwilę na suchej patelni, studzi i wsypuje na wierzch, a sałatka ląduje w lodówce na 20–30 min, żeby smaki mogły się przegryźć, po czym jest podawana jako zdrowy obiad, fit kolacja albo sałatka na wynos. 😋
Wykonanie przepisu
