Kremowe pieczarki w śmietanie z puree ziemniaczanym, pieczonymi buraczkami i chrupiącymi wegańskimi nuggetsami

Składniki

Na puree ziemniaczane: 
• Ziemniaki: 800 g.
• Masło: 40 g.
• Mleko: 100 ml.
• Sól: szczypta.
Na sos z pieczarek:
• Pieczarki: 400 g.
• Cebula: 1 sztuka.
• Czosnek: 2 ząbki.
• Śmietana 18%: 150 ml.
• Olej: 1 łyżka.
• Koperek świeży: garść.
• Sól i pieprz: do smaku.
Na buraczki:
• Buraki: 2 średnie sztuki.
• Ocet jabłkowy: 1 łyżeczka.
• Oliwa: 1 łyżka.
• Sól: szczypta.
Na wegańskie nuggetsy:
• Gotowe wegańskie nuggetsy: 8–10 sztuk.
• Olej: do smażenia lub pieczenia.

Wykonanie przepisu

1. 1. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Po odcedzeniu dokładnie utłucz z masłem i ciepłym mlekiem, aż uzyskasz kremową konsystencję.
2. 2. W międzyczasie obierz buraki, zetrzyj je na grubych oczkach tarki i wymieszaj z octem, oliwą oraz solą. Odstaw, aby smaki się połączyły.
3. 3. Na patelni rozgrzej olej i wrzuć drobno posiekaną cebulę. Smaż ją do zeszklenia, następnie dodaj przeciśnięty czosnek i pokrojone pieczarki.
4. 4. Gdy pieczarki puszczą sok, duś je na średnim ogniu, aż płyn odparuje.
5. 5. Dodaj śmietanę i posiekany koperek. Wymieszaj całość, dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj jeszcze kilka minut na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
6. 6. Wegańskie nuggetsy usmaż lub upiecz w piekarniku do momentu, gdy będą złociste i chrupiące.
7. 7. Na talerzu ułóż porcję puree ziemniaczanego, obok połóż buraczki, pieczarki w śmietanie i nuggetsy.
8. 8. Całość możesz posypać świeżym koperkiem dla aromatu i koloru.
9. 9. Jeśli lubisz bardziej intensywne smaki, do sosu dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub kilka kropli soku z cytryny.
10. 10. Podawaj danie od razu po przygotowaniu – najlepiej smakuje na ciepło.
11. 11. Mój tip: Jeśli chcesz, aby sos był jeszcze bardziej kremowy, dodaj łyżkę mascarpone lub śmietanki 30%. Wegańską wersję możesz uzyskać, mieszając mleko kokosowe z odrobiną soku z cytryny – idealnie imituje klasyczną śmietanę.
12. 12. To danie świetnie sprawdza się także na lunch do pracy – wystarczy przełożyć je do pudełka i podgrzać w mikrofalówce. Smaki pozostają pełne, a konsystencja sosu nie traci kremowości.

FAQ