Letnie ciasto jogurtowe z borówkami i kruszonką
Zawartość
To ciasto to kwintesencja lata – lekkie, puszyste, pełne soczystych borówek i cudownie chrupiącej kruszonki. Zapach, który unosi się z piekarnika podczas pieczenia, natychmiast przywołuje wspomnienia słonecznych popołudni, leniwych niedziel i filiżanki gorącej kawy.
Pierwszy raz upiekłam to letnie ciasto jogurtowe z borówkami i kruszonką po weekendzie spędzonym z rodziną na działce. Szukałam czegoś prostego, co można przygotować bez miksera – tylko z pomocą trzepaczki lub widelca. Wyszło tak pyszne, że od tej pory wraca na mój stół co sezon, zawsze wtedy, gdy pojawiają się świeże borówki.
Jego sekret tkwi w prostocie: miękkie, wilgotne wnętrze dzięki jogurtowi naturalnemu, delikatna cytrynowa nuta z lukru i chrupiąca warstwa kruszonki na wierzchu. To wypiek, który zawsze się udaje – nawet osobom, które dopiero zaczynają swoją przygodę z pieczeniem.
To ciasto doskonale sprawdzi się na każdą okazję – od rodzinnego podwieczorku po eleganckie przyjęcie w ogrodzie. Można je podać na ciepło z kulką lodów waniliowych albo na zimno, z lekkim lukrem cytrynowym. Uwielbiam je zabierać również na pikniki – łatwo się kroi i długo zachowuje świeżość.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Jogurt naturalny: można zastąpić kefirem, maślanką lub gęstym jogurtem greckim, co doda ciastu lekko kwaśnego posmaku.
- Olej: zamiast oleju rzepakowego warto użyć oleju kokosowego, co nada wypiekowi subtelny aromat.
- Borówki: można użyć jagód, malin, porzeczek lub pokrojonych brzoskwiń – wszystkie owoce sezonowe sprawdzą się doskonale.
- Kruszonka: jeśli chcesz uzyskać bardziej maślaną wersję, dodaj odrobinę cukru waniliowego lub szczyptę cynamonu.
- Lukier cytrynowy: można go zamienić na klasyczny lukier mleczny lub polać ciasto roztopioną białą czekoladą.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową – to gwarancja puszystego i równomiernie wyrośniętego ciasta.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki – wystarczy połączyć składniki, by nie stracić lekkości.
- Borówki delikatnie obtocz w mące przed dodaniem do masy – dzięki temu nie opadną na dno.
- Kruszonkę możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce – będzie jeszcze bardziej chrupiąca po upieczeniu.
- Jeśli chcesz, by ciasto było bardziej cytrusowe, dodaj otartą skórkę z cytryny do masy.
Składniki
- Jajka: 4 sztuki.
- Cukier: 180 g.
- Jogurt naturalny: 400 g.
- Olej roślinny: 120 ml.
- Mąka pszenna: 480 g (3 szklanki).
- Proszek do pieczenia: 3 łyżeczki.
- Borówki amerykańskie: 350 g.
- Mąka pszenna: 3 łyżki.
- Cukier: 2 łyżki.
- Masło: 2 łyżki.
- Cukier puder: 1 szklanka.
- Sok z cytryny: z 1/2 owocu.
Na tortownicę o średnicy 26 cm:
Kruszonka:
Lukier cytrynowy:
- 1. Piekarnik rozgrzewam do 180°C i przygotowuję tortownicę o średnicy 26 cm – dno wykładam papierem do pieczenia.
- 2. W dużej misce roztrzepuję jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- 3. Następnie wlewam jogurt naturalny oraz olej, po każdym dodaniu mieszając trzepaczką, by składniki się połączyły.
- 4. W osobnej misce przesiewam mąkę z proszkiem do pieczenia, po czym wsypuję je stopniowo do mokrych składników. Mieszam tylko do momentu, aż ciasto stanie się jednolite.
- 5. Połowę borówek obtaczam delikatnie w mące i dodaję do ciasta, lekko mieszając.
- 6. Gotową masę przelewam do przygotowanej tortownicy i wyrównuję wierzch.
- 7. Na ciasto wykładam resztę borówek, równomiernie je rozsypując.
- 8. Przygotowuję kruszonkę: rozcieram mąkę, cukier i masło palcami, aż powstanie sypka, maślana struktura. Posypuję nią wierzch ciasta.
- 9. Piekę około 50 minut, aż ciasto będzie złociste, a patyczek włożony do środka – suchy.
- 10. Po przestudzeniu przygotowuję lukier cytrynowy, łącząc cukier puder z sokiem z cytryny. Polewam nim ciasto i zostawiam do zastygnięcia.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz, by ciasto było jeszcze bardziej puszyste, ubij białka osobno i delikatnie wmieszaj je do masy tuż przed pieczeniem.
- 12. To ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach – gdy lukier lekko wsiąknie, a borówki wydobędą swój aromat. Uwielbiam podawać je w niedzielne popołudnia z filiżanką kawy – to mój mały rytuał po długim tygodniu.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, żeby ciasto jogurtowe z borówkami było bardziej wilgotne?
Aby ciasto zachowało wilgotność, warto użyć pełnotłustego jogurtu naturalnego lub greckiego, a także nie przesuszać go w piekarniku. Warto sprawdzać ciasto już po 45 minutach pieczenia – suchy patyczek to znak, że jest gotowe. Zbyt długie pieczenie wysusza wnętrze i pozbawia je puszystości.
Czy to ciasto można przygotować w wersji bezglutenowej?
Tak, można zastąpić mąkę pszenną mieszanką bezglutenową do wypieków lub połączyć mąkę ryżową z kukurydzianą w proporcji 2:1. Warto wtedy dodać 1 łyżkę skrobi ziemniaczanej, by poprawić strukturę ciasta. Smak pozostaje delikatny, a konsystencja nadal puszysta.
Jak przechowywać ciasto jogurtowe, żeby zachowało świeżość?
Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku lub pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 3 dni. Jeśli jest bardzo ciepło, można wstawić je do lodówki – wtedy przed podaniem warto lekko je podgrzać lub pozostawić w temperaturze pokojowej przez 20 minut, by nabrało miękkości.
Czy można zamrozić ciasto z borówkami i kruszonką?
Tak, to ciasto doskonale znosi mrożenie. Po całkowitym wystudzeniu można pokroić je na porcje, zawinąć w folię spożywczą i zamrozić do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu najlepiej podgrzać je w piekarniku przez 5–7 minut w 150°C, by kruszonka odzyskała chrupkość.
Dlaczego borówki czasem opadają na dno ciasta?
Borówki opadają, gdy są bardzo soczyste lub nie zostały wcześniej oprószone mąką. Ta cienka warstwa mąki tworzy delikatną powłokę, która utrzymuje owoce w cieście. Warto też nie mieszać ich zbyt energicznie z masą – wystarczy delikatne połączenie.
