Ciasto marchewkowe z bakaliami i aromatycznymi przyprawami

Składniki

• Marchew starta: 300 g.
• Mąka pszenna: 250 g.
• Cukier biały: 180 g.
• Olej rzepakowy: 150 ml.
• Jajka: 3 szt.
• Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki.
• Soda oczyszczona: 0,5 łyżeczki.
• Cynamon mielony: 2 łyżeczki.
• Gałka muszkatołowa: 0,25 łyżeczki.
• Sól: szczypta.
• Rodzynki: 100 g.
• Orzechy włoskie posiekane: 80 g.
• Aromat waniliowy: 1 łyżeczka. 

Wykonanie przepisu

1. 1. Marchew została starta na drobnych oczkach tarki i odłożona na bok, aby lekko puściła sok.
2. 2. W dużej misce połączono mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową oraz sól, tworząc jednolitą mieszankę suchych składników.
3. 3. W osobnej misce roztrzepano jajka z cukrem na puszystą masę, po czym cienką strużką wlano olej, cały czas mieszając.
4. 4. Do masy jajecznej wsypano suche składniki, mieszając jedynie do momentu połączenia.
5. 5. Dodano startą marchew, aromat waniliowy, rodzynki i posiekane orzechy, po czym delikatnie wymieszano łyżką.
6. 6. Formę do pieczenia wyłożono papierem, a następnie przelano do niej ciasto, rozprowadzając je równomiernie.
7. 7. Piekarnik został nagrzany do 175°C, po czym ciasto pieczono przez około 50 minut, do momentu, aż patyczek włożony w środek wychodził suchy.
8. 8. Po upieczeniu ciasto odstawiono do całkowitego ostygnięcia na kratce.
9. 9. Osobiste doświadczenie: To ciasto piekłam już kilkanaście razy i za każdym razem znikało błyskawicznie. Największym komplementem była reakcja mojej babci, która stwierdziła, że smakuje jej nawet bardziej niż oryginalny przepis z jej zeszytu. Dzięki dodatkowi większej ilości przypraw korzennych ciasto nabrało wyjątkowej głębi smaku, a chrupiące orzechy sprawiły, że każdy kęs był pełen przyjemnych kontrastów.
10. 10. Wskazówka od profesjonalnych kucharzy: Profesjonaliści radzą, aby wszystkie suche składniki przesiewać przed dodaniem do masy – dzięki temu ciasto będzie lżejsze i bardziej puszyste. Warto także piec je na środkowej półce piekarnika, aby równomiernie się upiekło i nie wyschło od góry.