Letnie ciasto z truskawkami i galaretką na puszystym biszkopcie

Składniki

Na biszkopt: 
• Jajka: 4 sztuki.
• Cukier: 120 g.
• Mąka pszenna tortowa: 120 g.
• Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka.
• Olej: 2 łyżki.
Na krem śmietankowy:
• Śmietanka 30%: 400 ml.
• Cukier puder: 2 łyżki.
• Serek mascarpone: 250 g.
• Ekstrakt waniliowy: 1 łyżeczka.
Na wierzch:
• Galaretka truskawkowa: 2 opakowania.
• Woda: 700 ml.
• Świeże truskawki: ok. 400 g.

Wykonanie przepisu

1. 1. Jajka ubijano z cukrem przez około 8–10 minut, aż masa stała się jasna i puszysta.
2. 2. Następnie dosypywano przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszano szpatułką.
3. 3. Wlewano olej i łączono składniki do uzyskania jednolitego ciasta.
4. 4. Masę wylewano na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (ok. 25×35 cm) i pieczono w 180°C przez 25 minut.
5. 5. Po upieczeniu biszkopt został odstawiony do całkowitego ostudzenia.
6. 6. W międzyczasie przygotowano krem: śmietankę ubijano z cukrem pudrem, a następnie dodawano mascarpone i ekstrakt waniliowy. Mieszano krótko, tylko do połączenia składników.
7. 7. Na wystudzony biszkopt wykładano równomiernie krem śmietankowy i wyrównywano powierzchnię.
8. 8. Truskawki myto, usuwano szypułki i krojono na połówki. Układano je na kremie.
9. 9. Galaretkę rozpuszczano w 700 ml gorącej wody i studzono, aż zaczęła lekko tężeć.
10. 10. Lekko tężejącą galaretkę wylewano ostrożnie na owoce. Całość wstawiano do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
11. 11. Mój tip: Jeśli chcesz, by galaretka była wyjątkowo klarowna i błyszcząca, po rozpuszczeniu odstaw ją na 10 minut, a następnie usuń pianę z powierzchni. Dzięki temu wierzch ciasta będzie idealnie gładki.
12. 12. Ten przepis zawsze przypomina mi pierwsze dni lata, gdy w ogrodzie dojrzewają truskawki, a w domu unosi się zapach świeżo upieczonego biszkoptu. To ciasto piekła moja mama, a teraz ja przekazuję je dalej — z każdą porcją tej słodyczy wracają wspomnienia rodzinnych spotkań i ciepłych popołudni z filiżanką kawy. ❤️

FAQ