Sernik na zimno z galaretką, malinami i borówkami

Składniki

• Twaróg mielony trzykrotnie: 500 g.
• Mascarpone: 250 g.
• Śmietanka 30%: 300 ml.
• Cukier puder: 80 g.
• Cukier wanilinowy: 1 łyżeczka.
• Sok z cytryny: 1 łyżeczka.
• Żelatyna spożywcza: 3 łyżki.
• Woda (do żelatyny): 5 łyżek.
• Biszkopty: ok. 150 g.
• Galaretka malinowa: 2 opakowania (na 1 l wody).
• Owoce: ok. 250 g (maliny, borówki, jeżyny).
• Listki mięty do dekoracji: kilka sztuk. 

Wykonanie przepisu

1. 1. W miseczce żelatynę zalano zimną wodą i pozostawiono do napęcznienia.
2. 2. W międzyczasie przygotowano formę tortową (ok. 22–24 cm), wyłożono ją papierem do pieczenia, a dno wyłożono biszkoptami.
3. 3. Twaróg, mascarpone, cukier puder i cukier wanilinowy zmiksowano na gładką masę.
4. 4. W małym garnuszku podgrzano napęczniałą żelatynę, aż całkowicie się rozpuściła (nie gotować!).
5. 5. Do masy serowej wlano rozpuszczoną żelatynę, cały czas miksując na niskich obrotach.
6. 6. Osobno ubito śmietankę na sztywno, a następnie delikatnie wmieszano ją do masy serowej.
7. 7. Gotową masę wylano na spód z biszkoptów i wyrównano wierzch.
8. 8. Formę wstawiono do lodówki na minimum 2 godziny, aby masa stężała.
9. 9. Galaretki rozpuszczono w 1 litrze gorącej wody i odstawiono do wystudzenia.
10. 10. Na stężały sernik ułożono owoce i zalano tężejącą galaretką. Całość schłodzono w lodówce przez kolejne 2–3 godziny.
11. 11. Mój tip: Jeśli chcesz uzyskać perfekcyjnie przejrzystą galaretkę, nie wlewaj jej od razu – najlepiej poczekać, aż zacznie lekko gęstnieć. Wtedy owoce nie wypłyną na powierzchnię.
12. 12. Sernik najlepiej smakuje po całej nocy chłodzenia w lodówce – smaki się łączą, a konsystencja staje się idealnie kremowa.
13. 13. W mojej rodzinie to ulubione ciasto na lato – przygotowuję je często na imieniny lub niedzielny deser do kawy. Uwielbiam, jak słońce odbija się od galaretki, a mięta nadaje mu świeżego, ogrodowego aromatu.

FAQ