Makaron penne z kurczakiem w sosie pomidorowym
Zawartość
Makaron z kurczakiem w sosie pomidorowym to danie, które łączy w sobie prostotę i intensywny, domowy smak. Aromatyczny sos z dojrzałych pomidorów otula delikatne kawałki kurczaka i makaron penne, tworząc idealny pomysł na szybki obiad dla całej rodziny. To klasyk, który nigdy się nie nudzi — sprawdza się zarówno w tygodniu, jak i wtedy, gdy chcesz przygotować coś pysznego bez długiego stania przy kuchni.
Przepis ten wywodzi się z tradycji włoskiej kuchni domowej, ale zyskał polski charakter dzięki prostym składnikom, które każdy ma w swojej lodówce. W mojej rodzinie makaron z sosem pomidorowym to potrawa, którą przygotowuję, gdy potrzebuję czegoś sycącego, szybkiego i pewnego. Kilka razy modyfikowałam proporcje i przyprawy, aż znalazłam wersję, która smakuje każdemu – nawet najmłodszym domownikom.
To danie zostało przetestowane wiele razy — makaron zawsze wychodzi sprężysty, sos gęsty i aromatyczny, a mięso miękkie i soczyste. Sekret tkwi w odpowiednim podsmażeniu kurczaka i duszeniu go w pomidorach z odrobiną czosnku i ziół. 🍅
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Makaron penne: można zastąpić fusilli, spaghetti lub tagliatelle – ważne, by był al dente.
- Filet z kurczaka: świetnie sprawdzi się też pierś z indyka lub krewetki dla wersji bardziej śródziemnomorskiej.
- Pomidory krojone: zamiast nich można użyć passaty pomidorowej lub świeżych pomidorów obranych ze skórki.
- Czosnek: można zastąpić granulowanym lub dodać prażony dla delikatniejszego aromatu.
- Ser: zamiast parmezanu można użyć grana padano, pecorino albo zwykłego startego żółtego sera.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Makaron gotuj zawsze w dużej ilości osolonej wody – dzięki temu nie będzie się sklejał.
- Kurczaka dopraw solą i przyprawami przed smażeniem, a mięso zachowa soczystość.
- Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu – zawiera ona skrobię, która nada kremową konsystencję.
- Nie gotuj sosu zbyt długo po dodaniu śmietanki – może się zważyć.
- Dla intensywniejszego smaku można dodać kilka suszonych pomidorów lub łyżkę koncentratu pomidorowego.
Składniki
- Makaron penne: 300 g.
- Filet z kurczaka: 400 g.
- Pomidory krojone z puszki: 400 g.
- Czosnek: 2 ząbki.
- Cebula: 1 sztuka.
- Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
- Śmietanka 18%: 100 ml.
- Sól i świeżo mielony pieprz: do smaku.
- Suszone oregano: 1 łyżeczka.
- Bazylia: kilka listków świeżej lub ½ łyżeczki suszonej.
- Starty parmezan: 2 łyżki.
- Natka pietruszki: do dekoracji.
- 1. W dużym garnku zagotowano wodę z dodatkiem soli. Gdy zaczęła wrzeć, wrzucono makaron i gotowano go zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż stał się al dente.
- 2. W międzyczasie na patelni rozgrzano oliwę z oliwek i dodano drobno posiekaną cebulę. Smażono ją na złoty kolor, aż zaczęła lekko się karmelizować.
- 3. Następnie wrzucono przeciśnięty przez praskę czosnek i smażono przez kilkanaście sekund, aby wydobyć aromat.
- 4. Filet z kurczaka pokrojono w kostkę, doprawiono solą, pieprzem i oregano, a następnie przełożono na patelnię. Mięso podsmażano przez kilka minut, aż nabrało złocistego koloru.
- 5. Do kurczaka dodano pomidory z puszki oraz szczyptę cukru, by złagodzić ich kwasowość. Całość wymieszano i duszono na małym ogniu przez około 10 minut.
- 6. Po tym czasie wylano śmietankę i delikatnie połączono z sosem, aby uzyskać kremową konsystencję. Sos pozostawiono jeszcze na 3–4 minuty, by lekko zgęstniał.
- 7. Ugotowany makaron odcedzono, pozostawiając kilka łyżek wody z gotowania.
- 8. Makaron przełożono na patelnię z sosem i wymieszano, aż wszystkie rurki zostały dokładnie pokryte pomidorowym sosem.
- 9. Na koniec całość posypano startym parmezanem i udekorowano świeżą natką pietruszki.
- 10. Podano od razu, gdy danie było jeszcze gorące i pachnące ziołami.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz, by sos miał bardziej wyrazisty smak, dodaj pół łyżeczki ostrej papryki lub kilka kropel oliwy truflowej. Wersja z dodatkiem świeżej mozzarelli również smakuje wyśmienicie – wystarczy wymieszać ją z gorącym makaronem tuż przed podaniem.
- 12. Ten przepis wielokrotnie testowałam w swojej kuchni, szukając idealnych proporcji między kremowością sosu a lekkością dania. Zawsze, gdy przygotowuję ten makaron, przyciąga domowników do stołu samym zapachem. To jedno z tych dań, które naprawdę łączą ludzi przy wspólnym obiedzie. ❤️
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak zrobić makaron z kurczakiem w sosie pomidorowym bez śmietanki?
Zamiast śmietanki można dodać łyżkę mascarpone, gęsty jogurt naturalny lub odrobinę mleka kokosowego. Dzięki temu sos zachowa kremowość, ale będzie lżejszy i mniej kaloryczny.
Czy makaron z kurczakiem w sosie pomidorowym można przygotować wcześniej?
Tak, to danie świetnie nadaje się do wcześniejszego przygotowania. Można je przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzewać na patelni z odrobiną wody lub oliwy. Dzięki temu sos znów stanie się gładki i aromatyczny.
Jak uniknąć przesuszonego kurczaka w makaronie?
Kurczaka nie należy smażyć zbyt długo – wystarczy kilka minut do zarumienienia. Najlepiej obsmażyć go na mocno rozgrzanej patelni, a następnie dusić krótko w sosie. Dzięki temu pozostanie miękki i soczysty.
Czy można zamrozić makaron z sosem pomidorowym?
Lepiej mrozić sam sos pomidorowy bez makaronu – zachowa wtedy idealną konsystencję. Po rozmrożeniu wystarczy ugotować świeży makaron i połączyć go z podgrzanym sosem.
Jak uzyskać bardziej kremowy sos pomidorowy?
Kremowy sos uzyskasz, jeśli dodasz odrobinę wody z gotowania makaronu lub łyżkę masła tuż przed końcem duszenia. Skrobia zawarta w wodzie sprawia, że sos łączy się z makaronem w idealny sposób.
