Spaghetti cebulowe z fetą i mlekiem
Zawartość
Nie każdy pomysł na makaron musi pochodzić prosto z włoskiej trattorii – czasem najprostsze składniki z domowej kuchni potrafią stworzyć coś absolutnie wyjątkowego. Tak właśnie powstało moje spaghetti cebulowe – delikatne, kremowe i pełne głębi smaku. Ten przepis to idealny przykład, że zaledwie kilka podstawowych produktów może zamienić zwykły obiad w coś niezwykle aromatycznego i przytulnego.
Inspiracją stała się dla mnie klasyczna włoska kuchnia, w której prostota i jakość składników grają pierwsze skrzypce. Jednak tutaj postawiłam na polski akcent – złocistą, długo duszoną cebulę, która po karmelizacji nabiera słodyczy i cudownie łączy się z kremową fetą oraz odrobiną mleka.
Pamiętam, że pierwszy raz przygotowałam to danie po powrocie z Włoch, gdy w lodówce zostało mi kilka cebul i resztka fety. Nie spodziewałam się, że coś tak prostego wyjdzie aż tak pyszne! Od tamtej pory spaghetti cebulowe pojawia się u nas regularnie – i zawsze znika z talerzy w kilka minut. ❤️
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Makaron: możesz użyć spaghetti, tagliatelle lub linguine. W wersji bezglutenowej wybierz makaron z kukurydzy lub ryżu.
- Feta: jeśli nie masz fety, sprawdzi się ser kozi, serek śmietankowy, a nawet mascarpone.
- Mleko: można zastąpić śmietanką 12–18% lub napojem roślinnym (np. migdałowym, owsianym).
- Cebula: najlepiej smakuje mieszanka białej i czerwonej cebuli, ale można użyć też szalotek lub cebuli cukrowej.
- Natka pietruszki: zamiast niej świetnie sprawdzi się świeży szczypiorek, bazylia lub oregano.
- Dla miłośników mięsa: można dodać podsmażony boczek, szynkę parmeńską albo wędzonego kurczaka.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Cebulę warto smażyć bardzo powoli – im dłużej, tym słodszy i głębszy smak sosu. Nie przyspieszaj tego etapu.
- Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszy sos, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu.
- Feta naturalnie jest słona, dlatego sól dodawaj dopiero po spróbowaniu gotowego sosu.
- Dla intensywniejszego aromatu możesz dodać szczyptę suszonego tymianku lub białego pieprzu.
- Potrawa najlepiej smakuje świeża, od razu po połączeniu makaronu z sosem.
Składniki
- Makaron spaghetti: 300 g.
- Cebula biała: 3 sztuki.
- Cebula czerwona: 2 sztuki.
- Ser feta: 100 g.
- Mleko: 100 ml.
- Olej roślinny lub oliwa z oliwek: 1 łyżka.
- Sól: do smaku.
- Pieprz czarny mielony: szczypta.
- Świeża natka pietruszki: 2 łyżki posiekanej.
- 1. Cebule obierz i pokrój w cienkie piórka. Staraj się, by plastry były równej grubości – wtedy będą równomiernie się karmelizować.
- 2. Na dużej patelni rozgrzej olej. Wrzuć cebulę i smaż ją na małym ogniu przez około 20 minut, często mieszając.
- 3. Kiedy cebula stanie się szklista i złocista, przykryj ją pokrywką i duś jeszcze kilka minut, aż będzie miękka jak masło.
- 4. W międzyczasie zagotuj wodę w dużym garnku. Posól ją i wrzuć makaron. Gotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- 5. Do miękkiej cebuli dodaj pokruszoną fetę i mleko. Wymieszaj, aż ser zacznie się rozpuszczać i powstanie kremowy sos.
- 6. Zmniejsz ogień, dopraw całość świeżo mielonym pieprzem i, jeśli potrzeba, odrobiną soli.
- 7. Odcedź makaron, zostawiając pół szklanki wody z gotowania.
- 8. Przełóż spaghetti bezpośrednio do sosu i delikatnie wymieszaj. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej trochę wody z makaronu.
- 9. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj natychmiast, póki sos jest ciepły i aksamitny.
- 10. Opcjonalnie możesz dodać kilka kawałków chrupiącego boczku lub wędzonego sera, jeśli chcesz bardziej wyrazisty smak.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz, by sos miał jeszcze gładszą konsystencję, możesz go na koniec zblendować. Ja często robię to, gdy gotuję dla dzieci – wtedy makaron ma delikatny, śmietankowy smak bez wyczuwalnych kawałków cebuli.
- 12. Kiedy pierwszy raz przygotowałam ten makaron, mój mąż nie mógł uwierzyć, że głównym składnikiem jest cebula. Od tamtej pory spaghetti cebulowe stało się naszym domowym klasykiem, szczególnie w chłodniejsze dni, gdy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego i sycącego. To danie udowadnia, że prostota w kuchni często smakuje najlepiej.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, aby cebula do spaghetti była miękka i słodka?
Sekretem jest powolne smażenie cebuli na małym ogniu przez minimum 20–25 minut. W tym czasie naturalne cukry zawarte w cebuli karmelizują się, co nadaje jej słodyczy i głębi smaku. Ważne, aby nie przyspieszać tego procesu – zbyt wysoka temperatura może spowodować jej przypalenie, przez co stanie się gorzka.
Czy spaghetti cebulowe można przygotować w wersji bez laktozy?
Tak, wystarczy użyć mleka bez laktozy lub napoju roślinnego (np. owsianego, migdałowego). Fetę można zastąpić tofu lub serem wegańskim, który dobrze się rozpuszcza. W smaku potrawa pozostaje kremowa i delikatna, choć nieco łagodniejsza.
Jak przechowywać spaghetti cebulowe po ugotowaniu?
Potrawę najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem można dodać odrobinę mleka lub wody i delikatnie podgrzać na patelni, aby przywrócić kremową konsystencję sosu.
Czy spaghetti cebulowe nadaje się do mrożenia?
Tak, można je zamrozić, jednak najlepiej zamrażać sam sos bez makaronu. Po rozmrożeniu sos warto lekko podgrzać z odrobiną mleka lub śmietanki – odzyska wtedy swoją kremową konsystencję i świeży smak.
Jakie przyprawy najlepiej pasują do spaghetti cebulowego?
Oprócz klasycznej soli i pieprzu, doskonale sprawdzi się tymianek, majeranek oraz odrobina białego pieprzu. Zioła te podkreślają słodycz cebuli i nadają potrawie śródziemnomorskiego charakteru.
Jak uniknąć zbyt słonego sosu z fetą?
Feta jest naturalnie słona, dlatego zawsze warto spróbować sosu przed dosoleniem. Jeśli danie okaże się zbyt słone, można dodać trochę mleka lub śmietanki, co złagodzi smak i przywróci równowagę.
